americký humr | ||||||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
vědecká klasifikace | ||||||||||
Doména:eukaryotaKrálovství:ZvířataPodříše:EumetazoiŽádná hodnost:Oboustranně symetrickéŽádná hodnost:protostomyŽádná hodnost:LínáníŽádná hodnost:PanarthropodaTyp:členovciPodtyp:KorýšiTřída:vyšší rakPodtřída:Eumalakostraciánisuperobjednávka:Eukaridyčeta:Decapod korýšiPodřád:PleocyemataInfrasquad:AstacideaNadrodina:NephropoideaRodina:humřiRod:HomarusPohled:americký humr | ||||||||||
Mezinárodní vědecký název | ||||||||||
Homarus americanus H. Milne-Edwards , 1837 |
||||||||||
Synonyma | ||||||||||
|
||||||||||
plocha | ||||||||||
stav ochrany | ||||||||||
Least Concern IUCN 3.1 Least Concern : 170009 |
||||||||||
|
Humr americký [1] [2] [3] , nebo humr severoatlantický [4] , nebo humr americký [5] [3] ( lat. Homarus americanus ), je druh desetinožců z čeledi humrovití (Nephropidae). Vyskytuje se podél atlantického pobřeží Severní Ameriky , hlavně od Labradoru ( Kanada ) po New Jersey ( USA ). Je to jeden z největších moderních korýšů, dosahuje hmotnosti 20 kg a délky více než 60 cm.Normální zbarvení je od tmavě modrozelené po zelenohnědou, na těle a drápech červenější a na nohou zelenější. Tato barva se získává smícháním žlutého, modrého a červeného pigmentu. Občas se vyskytují modré humry, žluté, oranžové, bílé nebo i dvoubarevné formy. Má velký obchodní význam, slouží jako oblíbený kulinářský pokrm ve vařené nebo dušené formě. Světový úlovek dosahuje 100 tisíc tun v celkové výši více než 1 miliarda dolarů.
Homarus americanus má obvykle délku 20 až 60 cm a hmotnost 0,45 až 4,08 kg (ale existuje více než 60 cm a 20 kg), což z něj činí nejtěžšího zástupce celé třídy korýšů na světě [6] . Spolu s humrem skalním Sagmariasus verreauxi ( Palinuridae ) je také jedním z nejdelších desetinožců na světě [7] . Nejdelší americký humr, který byl kdy chycen, byl 64 cm dlouhý, bez drápů (s drápy přes 1 m) [7] . Podle Guinessovy knihy rekordů byl nejtěžší korýš (americký humr) uloven v roce 1977 u pobřeží Kanady ( Nové Skotsko ) a vážil 20 kg [6] [8] .
Nejbližším příbuzným H. americanus je humr evropský, Homarus gammarus . Tyto dva druhy jsou si velmi podobné a lze je uměle křížit, ačkoli kříženci se ve volné přírodě pravděpodobně nevyskytují, protože se jejich areály nepřekrývají [9] . Liší se několika způsoby [10] :
Tykadla jsou asi 5 cm dlouhá a jsou rozdělena do struktur ve tvaru Y se špičatými konci. Na každém cípu je zóna vlasových svazků uspořádaných do šachovnicového vzoru v klikatém vzoru. Tyto chloupky jsou pokryty mnoha nervovými buňkami, které dokážou detekovat pachy. Větší a silnější chloupky umístěné na okrajích řídí tok vody obsahující molekuly pachu k vnitřním smyslovým chloupkům [11] . Kratší antenuly poskytují další čich. Pomocí páru čichových orgánů může humr určit směr, ze kterého vůně přichází, podobně jako lidé slyší směr, odkud zvuk přichází. Kromě snímání pachů mohou antény detekovat rychlost vody, aby se zlepšilo určování směru. Mají dva močové měchýře umístěné na obou stranách hlavy. Humři používají pach moči ke komunikaci, kde se nacházejí. Vypouštějí dlouhé oblaky moči 1-2 metry před sebou a dělají to, když zaznamenají blízkého soupeře nebo potenciálního partnera [12] .
První pár pereopodů (chodící nohy) je vyzbrojen velkým asymetrickým párem drápů [7] . Ten větší se nazývá „drtič“ a má zaoblené uzly používané k drcení kořisti; tou druhou je „kutr“ nebo „grip“, který má ostré vnitřní hrany a slouží k přidržování nebo trhání kořisti [10] . Zda je klepeta drtiče na levé nebo pravé straně těla, určuje, zda je humr levák nebo pravák [13] .
Normální zbarvení Homarus americanus je tmavě modrozelené až zelenohnědé, na těle a kleštích červenější a na nohou zelenější [14] . Toto zbarvení se získává smícháním žlutých, modrých a červených pigmentů [15] . Občas se vyskytují modré humry, žluté, oranžové, bílé nebo i dvoubarevné formy. Přibližně jeden z 2 milionů humrů je modrý [16] . Genetická mutace má za následek modré nebo modré humry, protože nadměrně produkují protein odpovědný za modrou barvu [17] . Tento protein spolu s molekulou červeného karotenoidu astaxanthin tvoří modře zbarvený komplex známý jako crustacyanin, který humrovi dodává jeho modromodrou barvu [18] . V roce 2009 byl v New Hampshire chycen humr modrý [19] ; v roce 2011 byli v Kanadě uloveni další dva humři modrý, jeden u pobřeží Ostrova prince Edwarda [20] a druhý v kanadském indiánském území ( Esgenoôpetitj ) v New Brunswick [20] ; další byl chycen v květnu 2012 u pobřeží Nového Skotska [21] .
Červená forma je buď běžným výsledkem kulinářské přípravy, nebo vzácnou mutací vyskytující se jednou na 10 milionů jedinců [16] [22] . Američtí žlutí humři jsou ještě vzácnější, také kvůli genetické mutaci, a vyskytují se jednou na 30 milionů jedinců [16] [23] . V červenci 2010 byl poblíž Gloucesteru (USA) chycen humr albín , absolutně bílé barvy [24] . Toto je ještě vzácnější případ (úplná ztráta pigmentu): jeden humr ze 100 milionů [16] [24] .
přední část
Památník v Kanadě ( Chedyac , New Brunswick )
Pohled zespoda
Pohled shora
Přirozená strava humra amerického závisí na podmínkách konkrétního stanoviště. Ve stravě dominují měkkýši , ostnokožci a mnohoštětinatci , s různými korýši , křehkými hvězdami a cnidariami [25] .
Složitému životnímu cyklu humra amerického Homarus americanus dominuje bentické období, které může trvat i přes 30 let i při moderních komerčních rybolovných vzorcích. Během tohoto období se fyzické vlastnosti humra a jeho motorický potenciál zvýší o několik řádů: délka krunýře od <5 mm do >200 mm; <100 mg až >9 kg živé hmotnosti; <1 m až >1 km v rozsahu denní aktivity; roční pohyb od <1 km do >100 km [26] . Američtí humři jsou známí tím, že žijí dlouhý život. Některé exempláře jsou známé až 100 let nebo více, když jsou chovány v akváriích [14] .
Během období rozmnožování samice uvolňují feromony, které činí samce méně agresivní; začnou se dvořit svým partnerům tím, že kolem nich tančí se zavřenými drápy [27] . Po oplodnění mohou samice uchovávat spermie až 15 měsíců, naklást několik desítek tisíc vajíček a nosit je na sobě (pod břichem, drží je pleopody) až 11 měsíců, takže je lze nalézt v této podobě na kdykoliv během roku [7] . Samice snůšku pravidelně čistí a dávají jí čerstvou vodu, aby dodaly vyšší koncentraci kyslíku [28] . Metanauplii H. americanus jsou průsvitné, 8 mm dlouhé, s velkýma očima [27] . Larvy vedou planktonní životní styl. Často jsou kořistí predátorů a přežije pouze jeden z tisíce. Takto procházejí čtyři stadia vývoje (ve fázi plovoucí postlarvy má humr délku 13 mm) [27] . Poté, po dalším svlékání, stává se dospělým, klesá na dno oceánu a přechází na bentický způsob života. Po roce dosahuje délky 3 cm a po 6 letech bude vážit 0,5 kg [28] .
Několik druhů bakterií způsobuje u humrů nebezpečná onemocnění. haffkemieneboli „redtail“ je extrémně nebezpečné infekční onemocnění způsobené bakterií Aerococcus viridans ( Lactobacillales ) a vede k zarudnutí břišní dutiny humrů a k jejich smrti [29] . epizootické skořápkové onemocnění je bakteriální infekce, která způsobuje, že se na hřbetních plochách lastur humrů tvoří černé skvrny, což snižuje prodejnost a někdy humry zabíjí [30] . Choroba humra kulhavého , způsobená systémovou infekcí Vibrio fluvialis ( nebo příbuznými druhy), způsobuje, že humři se stanou letargickými a zemřou [29] [31] . Paramobiáza je infekční onemocnění humrů způsobené infekcí amébou Neoparamoeba pemaquidensis . Tento mikroorganismus také způsobuje amébové onemocnění žáber u lososa Salmo salar chovaného na farmách . Infekce se šíří do všech tkání a způsobuje léze podobné granulomům , zejména v kmeni ventrálního nervu, v internodiích hepatopankreatu (trávicí žlázy) a v anténní žláze. Existuje silné podezření, že paramobiáza hrála významnou roli v rychlé smrti amerických humrů v Long Island Sound , ke kterému došlo v létě 1999 [29] .
Vyskytuje se podél atlantického pobřeží Severní Ameriky, především od Labradoru ( Kanada ) po New Jersey ( USA ) [14] . Občas se vyskytuje jižněji, například v Delaware, Marylandu a Virginii [32] . Fosilní drápy Homarus americanus byly nalezeny v pleistocénu ( Nantucket , USA) [33] [34] . V roce 2013 byl poblíž Farallonských ostrovů u pobřeží Kalifornie objeven humr americký [35] [36] .
Žijí od přímořské pobřežní zóny do hloubek více než 400 m, častěji se však vyskytují v hloubce 4 až 50 m [7] .
Humra amerického poprvé popsal americký entomolog Thomas Say v roce 1817 z materiálu z typové lokality " Long Branch , část pobřeží New Jersey " . Sayovo původní jméno, Astacus marinus , není platné jako juniorské homonymum Astacus marinus Fabricius, 1775 , což je zase juniorské synonymum evropského humra Homarus gammarus [7] [37] . Americký humr dostal své současné vědecké jméno Homarus americanus od francouzského zoologa Henriho Milne-Edwards ve svém díle Histoire naturelle des Crustacés ("Přírodní historie korýšů" z roku 1837). Běžný název používaný Organizací OSN pro výživu a zemědělství je americký humr ("americký humr", nebo humr), ale tento druh je také místně známý jako "severní humr", "atlantický humr", "kanadský humr", „manský humr“ nebo jednoduše „humr“ [7] [38] [39] [40] .
Američtí humři jsou oblíbeným jídlem [41] . Obvykle jsou vařené nebo dušené. Humři s tvrdou skořápkou (humři, kteří měli poslední svlékání před několika měsíci) mohou přežít až čtyři nebo pět dní bez vody, pokud jsou uchováváni v chladu [42] . Softshellové (humři, kteří teprve nedávno vylínali) nepřežijí bez vody déle než několik hodin. Humři se obvykle vaří zaživa [43] , což může být v některých regionech nezákonné [44] a někteří lidé to považují za nehumánní [45] [46] .
Ve vaření
Ve vaření
Ve vaření
Humr americký má velký obchodní význam. Podle FAO bylo v letech 1987 a 1988 ve světě vytěženo 60 096, respektive 62 457 tun [7] . Americký komerční úlovek v roce 2010 se odhadoval na asi 396,8 milionů $. Přitom 93 % úlovku ve Spojených státech připadlo na 2 státy: Maine (47 000 tun) a Massachusetts (6 500 tun) [47] . Komerční úlovek humrů v Kanadě v roce 2017 se odhadoval na asi 1,4 miliardy dolarů, z čehož 802 milionů dolarů pocházelo z Nového Skotska a 286 milionů dolarů z New Brunswick [48] , nebo 97 452, 49 931 a 21 056 tun (živá). hmotnost [49 ] . Největšími dovozci humrů jsou samotné Spojené státy a Kanada, dále Evropa (především Velká Británie ) a Čína [50] .
Většina humrů pochází ze severovýchodního pobřeží Severní Ameriky, přičemž největšími producenty jsou atlantické provincie Kanady a americký stát Maine . Loví se primárně pomocí speciálních pastí na humry, ačkoli humři jsou v některých oblastech také chyceni jako vedlejší úlovek vlečnými sítěmi pro lov při dně, rybáři do tenatových sítí a potápěči. Stát Maine zakazuje potápěčům lov humrů; porušení se trestá pokutou až 1 000 $. Maine také zakazuje lov humrů chycených pomocí vlečných sítí při dně a jiných „mobilních zařízení“ [51] [52] .
Světový úlovek v tunách za rok
Krabí rybáři na molu
Pasti
Pasti
Slovníky a encyklopedie | |
---|---|
Taxonomie |