Aromatizační produkty - různé potravinářské produkty převážně rostlinného původu a produkty jejich zpracování, které zlepšují chuť a vůni potravin a přispívají k jejich úplnější asimilaci. Chuťové produkty se používají ke stimulaci vstřebávání hlavních složek potravy: bílkovin, tuků a sacharidů. Nadměrná konzumace ochucujících potravin má nepříznivé účinky na lidský organismus [1] .
Fyziologicky aktivní látky v aromatických produktech zlepšují chuť k jídlu, zvyšují sekreci trávicích šťáv a zlepšují procesy trávení a asimilace potravy. Patří sem: alkaloidy , ethylalkohol , glykosidy , katechiny a terpenoidy , vitamíny a vitaminům podobné látky, minerály . Aromatizační produkty obsahující alkaloidy zahrnují čaj, kávu, nealkoholické tonické nápoje. Aromatické produkty obsahující alkohol zahrnují alkoholické a nízkoalkoholické nápoje. Potraviny obsahující glykosidy zahrnují koření a dochucovadla , včetně hořčice a křenu . Potraviny obsahující vitamíny zahrnují tabák a tabákové výrobky , čaj a nealkoholické nápoje obsahující vitamíny [1] .
V nauce o zboží se chuťové produkty dělí do následujících skupin: čaj, káva a kávové nápoje; tabák a tabákové výrobky; koření, aromatické látky a koření; nealkoholické nápoje ( ovocné šťávy , sirupy , extrakty , ovocné nápoje , sycené a horké ovocné nápoje) a minerální vody ; nízkoalkoholické pivo a kaše ; alkoholické (alkoholické) nápoje - vodka , alkohol , rum , whisky , alkoholické nápoje , hroznová a ovocná vína , koňaky [1] . Podle typu dopadu na lidské tělo jsou chuťové produkty také rozděleny do dvou skupin: obecné a místní působení. Skupina obecného účinku zahrnuje aromatické produkty obsahující etylalkohol (alkoholické nápoje) a alkaloidy (čaj, káva, tabák) a mající vzrušující a převážně škodlivý účinek na centrální nervový systém člověka [2] .