Dietetika

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 8. října 2014; kontroly vyžadují 37 úprav .

Dietologie (z řeckého δίαιτα - životní styl a výživa a λόγος - výuka) - obor medicíny studující problematiku léčebné (dietní terapie) a preventivní (dietní profylaxe) výživy lidí a zvířat včetně pacientů, jakož i aplikovaná disciplína pro organizaci výživy ve zdravotnických zařízeních. Dalšími názvy pro výživu jsou výživa a klinická výživa [1] .

Nutriciologie (z lat .  nutritio - výživa a λόγος - výuka) je obor znalostí o vlivu živin na lidský organismus. Výživa studuje mechanismy a určuje strategie racionální výživy člověka. Na rozdíl od dietetiky se nutriciologie nezabývá výběrem léčebné výživy [2] .

Hygiena potravin je obor hygieny , který studuje problematiku plnohodnotných potravin a racionální výživy zdravého člověka [3] .

Trofologie (z ( jinak řecky τροφή – výživa, + λόγος – směr formulovaný A. M. Ugolevem jako „věda o mechanismech a vzorcích asimilace živin na různých úrovních organizace života od buněčné po biosférickou“ [4] [5 ] termín navrhl v roce 1934 akademik S. A. Zernov [6] [7] Trofologie se také nazývá směr ekologie , který uvažuje o ekologii výživy zvířat [6] .

Obecné poznámky

Vaření jídla pro nemocné je předmětem zvláštního zájmu, úkol, který vyžaduje vynalézavost a zároveň vyvážený přístup k podnikání. Ve světle moderní dietologie se dietní produkty dělí do 2 skupin:

Téměř všechny potravinářské výrobky obsahují určité dráždivé látky - rostlinnou vlákninu, nestravitelné prvky buněčných stěn, látky vznikající při náročných podmínkách tepelného zpracování atd.

Specialista na dietetiku se nazývá odborník na výživu . Cílem dietetiky je normalizace metabolismu , zlepšení postavy, rychlé zotavení pacientů po onemocněních a také úprava hmotnosti.

Odborníci na výživu na základě osobních údajů pacientů s přihlédnutím k jejich životnímu stylu, zdravotnímu stavu, zvyklostem, dědičným faktorům sestavují individuální výživové programy . Dietní výživa je v mnoha případech jakousi alternativou léků a terapeutických opatření.

Dietologie jako věda se stala obzvláště relevantní, protože sedavý životní styl, faktory životního prostředí , nezdravá strava, omezení stravy přírodních produktů, nejvíce nepříznivě ovlivňují genofond země . Přibývá obézních lidí různého věku, s celou řadou chronických onemocnění. To se stává problémem pro celý národ. V průběhu historie lidstva bylo navrženo mnoho způsobů, jak váhu normalizovat [8] , ale dodnes, navzdory mnoha rozvinutým dietám , nebyl problém zcela vyřešen.

Vlastnosti metabolismu a stravy

Potřeba diety může nastat u některých dědičných onemocnění ( fermentopatie ).

Všeobecně se uznává i potřeba speciální diety při cukrovce .

Prvky dietetiky v každodenním životě

Dieta se doporučuje při nadměrné konzumaci tuků , pikantní jídlo, včetně zneužívání alkoholu , například po prázdninách. Existuje názor, že je užitečné zařídit „půst“ nebo dokonce „léčebné hladovění“, avšak taková „jednoduchá doporučení pro každodenní život“ nemají nic společného s dietologií.

Slavní ruští odborníci na výživu

Viz také

Poznámky

  1. ↑ Baranovský, 2017 , Ch. 45. Místo závěru str. 2013.
  2. ↑ Tel, 2017 , str. 6.
  3. ↑ Hygiena potravin / Petrovsky K.S. // Velká sovětská encyklopedie  : [ve 30 svazcích]  / kap. vyd. A. M. Prochorov . - 3. vyd. - M  .: Sovětská encyklopedie, 1969-1978.
  4. ↑ Tkachenko E. I., Sitkin S. I., Oreshko L. S., Medveděva O. I. Trofologické aspekty noosferogeneze. k 90. ​​výročí narození A. M. Ugoleva  // Experimentální a klinická gastroenterologie. - 2016. - č. 2 (126) . - S. 4-13. . Archivováno z originálu 28. října 2021.
  5. ↑ Baranovský, 2017 , Stručný popis trofologie , str. 115.
  6. ↑ 1 2 Ivlev V.S. Trofologie jako věda  // Příroda. - 1948. - č. 8. . - S. 27-28 . Archivováno z originálu 27. října 2021.
  7. ↑ Smirnov N.N. Esej o historii studia výživy vodních živočichů // Trofologie vodních živočichů. Výsledky a úkoly / otv. vyd. G. V. Nikolsky , P. L. Pirozhkov. - M. : Nauka, 1973. - S. 64. - 383 s.
  8. ↑ Historie normalizace tělesné hmotnosti člověka . Získáno 10. února 2013. Archivováno z originálu 4. března 2016.

Literatura

  Přejděte na položku Wikidata  Slovníky a encyklopedie
V bibliografických katalozích