Castor a Pollux jsou dva asijští sloni chovaní v zoo Jardin des Plantes v Paříži . Byli zabiti a snědeni spolu s mnoha dalšími zvířaty v zoo koncem roku 1870 během obléhání Paříže ve francouzsko-pruské válce . Oba sloni možná byli sourozenci a byli před obléháním oblíbení – návštěvníci zoo mohli na jejich zádech podnikat výlety po parku – ale nedostatek potravin způsobený německou blokádou města nakonec donutil majitele zoo vydražit slony na maso.
19. září 1870 pruské síly obklíčily Paříž. Místo bombardování města za účelem kapitulace se německé vrchní velení rozhodlo zablokovat město, aby si vynutilo jeho rychlou kapitulaci. Pařížanům se podařilo vydržet až do 28. ledna 1871 (kdy se vzdali po třech dnech ostřelování , prováděného na rozkaz Otty von Bismarcka , který byl unaven neefektivní taktikou vrchního velení). Během obléhání se množství potravy stalo nedostatečným k udržení života a obyvatelstvo bylo nuceno začít hledat neobvyklé zdroje masa.
Když začala docházet zelenina , máslo, mléko, sýr a pravidelně konzumované maso, začali Pařížané nejprve konzumovat koňské maso . Koňské maso před čtyřmi lety masivně prodávali řezníci v Paříži jako levný alternativní zdroj masa pro chudé, ale v obležení se rychle stalo luxusním zbožím. Přestože bylo v Paříži velké množství koní (odhaduje se, že 65 000 až 70 000 z nich bylo během obléhání poraženo a snědeno), zásoba masa byla nakonec omezená. Šampioni dostihových koní také nebyli ušetřeni (dokonce byli poraženi dva koně darovaní Napoleonovi III . ruským císařem Alexandrem II .), ale maso stejně brzy přestalo stačit. Další v nabídce byly kočky, psi a krysy. Až do posledního období obléhání neexistovala žádná kontrola nad přídělem potravin, a zatímco chudí hladověli, bohatí Pařížané jedli poměrně dobře; Jockey-klub nabízel bohatý výběr gurmánských pokrmů z neobvyklého masa včetně Salmis de rats à la Robert (krysí guláš).
Ve městě bylo podstatně méně koček a psů, než vyrazili do akce koně, krysy a myši. Maso všech těchto zvířat se prodávalo v obchodech a podávalo se v restauracích.
Koncem roku 1870 vedoucí zvěřince v Zahradě rostlin oznámili, že nemohou zvířata krmit a nabídli je na maso [1] . Jako první byli zabiti velcí býložravci , jako jsou antilopy , velbloudi , jaki a zebry . Některá zvířata přežila: lidoopi, o nichž se myslelo, že jsou příliš příbuzní lidem na to, aby byli zabiti; lvi a tygři , kteří byli příliš nebezpeční, hroch ze Zahrady rostlin, který nebyl zabit, protože cena 80 000 franků za něj požadovaná byla mimo dosah žádného řezníka a jeho chutnost byla sporná [1] . Jídelníčky začaly nabízet exotická jídla jako Cuissot de Loup, Sauce Chevreuil ( vlčí stehno v jelení omáčce), Terrine d'Antilope aux truffes (teriny z antilopy lanýžové ) , Civet de Kangourou (guláš z klokanů) a Chameau rôti à l'anglaise ( smažený velbloud „v angličtině“).
Zabíjení slonů bylo popsáno v Lettre-Journal de Paris (běžně známém jako Gazette des Absents ), periodiku vydávaném jednou za dva týdny během obléhání Damase Jouaust a dodávaném spolu s poštou balony , aby se vyhnuly obkličujícím Prusům. síly. List Gazette des Absents uvedl, že Castor byl zabit 29. prosince 1870 a Pollux následujícího dne, oba výbušnými kulkami s ocelovým jádrem vypáleným ze vzdálenosti 10 metrů střelcem jménem De Wim, ale menu z 25. prosince již nabízelo Consommé d' Elephant ; je tedy pravděpodobné, že data jsou chybná. Slony koupil řezník M. Deboux z Boucherie Anglaise na Boulevard Haussmann za 27 000 franků za pár. M. Deboux na tomto nákupu vydělal: maso z těla se prodávalo jako pochoutka za 40 nebo 45 franků za libru, z ostatních částí - asi za 10-14 franků za libru. Některým gurmánům bylo sloní maso velmi chutné. Thomas Gibson Bowles, který byl v době obléhání v Paříži, napsal, že vyzkoušel velblouda, antilopu, psa, osla, mulu a slona a slon se mu líbil ze všech nejméně. Možná dostal tvrdý kousek. Henry Labouchere napsal:
Včera jsem měl k obědu kousek Polluxu. Pollux a jeho bratr Castor jsou dva sloni, kteří byli zabiti. Bylo to tvrdé, drsné a mastné jídlo a nedoporučuji, aby anglické rodiny jedly slony, pokud mohou dostat hovězí nebo skopové.
Šéfkuchař chic restaurantu Voisin Alexander Etienne Choron se proslavil přípravou pokrmů ze zvířat ze zvěřince .