Menopauza nebo klimakterický vzestup dýchání (z jiného řeckého κλιμακτήρ - stupeň žebříku) - dočasné prudké zvýšení dýchání u plodů řady rostlin na konci jejich dozrávání. Klimakterický vzestup dýchání a zrání ovoce je iniciováno endogenní produkcí ethylenu , hormonu, který stimuluje zrání ovoce [1] [2] [3] [4] . V zemědělské praxi se často používají inhibitory syntézy etylenu, aby se zabránilo předčasnému přechodu do menopauzy, a exogenní etylen nebo ethylenotvorné léky (etefon aj.) se používají k zahájení zrání plodů [5] .
Je pozorován v plodech mnoha rostlin ( jablka , avokádo , banány , melouny , meruňky , rajčata ) [4] . Klimakterický vzestup dýchání není typický pro citrusové plody , hrozny , jahody . Navzdory tomu dnes existují neklimakterické odrůdy melounů a meruněk, na jedné straně jahody a hrozny mají aktivní ethylenové receptorové proteiny.
Menopauza je energetický proces, který ukazuje na nejvyšší zralost ovoce. Po menopauze dochází ke snížení intenzity dýchání na úroveň nezralého plodu a začíná stárnutí jeho tkání. Menopauza je také obvykle spojena se změnou:
Po ukončení menopauzy se plody stávají zranitelnějšími vůči invazi patogenů a saprotrofů (houby, bakterie) a začíná proces buněčné smrti.