Kobylí mléko
Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 18. července 2022; kontroly vyžadují 2 úpravy .Kobylí mléko je přirozené přirozené mateřské mléko produkované ve formě tajemství mléčných žláz savců klisnami domácího koně ( lat. Equus caballus ) ke krmení jejich novorozených hříbat a používané lidmi po dojení domestikovaných a zemědělských zvířat koní šlechtění jako potravinářský produkt ( nápoj ) a/nebo suroviny pro výrobu různých kulinářských produktů a pokrmů .
Charakteristika kobylího mléka
Kobylí mléko je bílá tekutina s mírně nakyslou, nasládlou chutí. Ve srovnání s kravským mlékem obsahuje kobylí mléko 1,5-2x méně bílkovin a tuku a téměř 1,5x více laktózy . Používá se k přípravě hodnotného dietetického a léčivého přípravku - koumiss , stejně jako k výrobě kosmetiky .
Laktace
Doba laktace , která zahrnuje tvorbu, hromadění a periodické vylučování mléka, trvá u klisen asi devět měsíců. Mléko se tvoří ve vemeni , které se skládá ze dvou komplexů mléčných žláz a dvou bradavek umístěných v tříselné oblasti mezi stehny.
Vemeno klisen sestává ze čtyř mléčných žláz u 93–95 % zvířat; u 5-7% klisen je počet mléčných žláz více než čtyři (tento jev se nazývá polymastie ). Ve vemenech klisen jsou vždy jen dva struky. Více bradavek - polythelia - nebylo u klisen zaznamenáno. Proto jsou v každé bradavce u 93-95 % zvířat dva vývody ze dvou mléčných žláz. U 5-7 % klisen je počet vývodů z mléčných žláz více než dva. Počet mléčných žláz v každé polovině vemene klisen může být symetrický nebo asymetrický.
Mléko se syntetizuje z krve v exokrinních (mléčných) žlázách, v epiteliálních buňkách alveolů, které jsou umístěny radiálně kolem mlékovodů, vzájemně se spojují a ústí do mléčných cisteren. Mléko se tvoří ze složek krve procházející vemenem klisny. Potřebné množství krve pro syntézu jednoho kilogramu (podle jiných zdrojů - jeden litr [1] ) mléka je asi 500 litrů. Produkce mléka probíhá ve čtyřech fázích:
- "filtrace" potřebných složek z krve;
- syntéza složek mléka v sekrečních buňkách žlázy;
- akumulace mléka uvnitř cytoplazmy sekrečních buněk;
- oddělení mléka do dutiny alveolů a jiných nádob mléčné žlázy.
Syntéza mléka pochází z aminokyselin, glukózy, neutrálního tuku a volných mastných kyselin krve, za tvorby bílkovin, mléčného cukru-laktózy a mléčného tuku [2] [3] .
Složení mléka
Složení kobylího mléka se výrazně liší od mléka kravského a jiných domácích i divokých zvířat. Ve srovnání s kravským mlékem obsahuje 1,5-2x méně bílkovin a tuku a téměř 1,5x více laktózy . Kyselost mléka je nízká — asi 6°Т ( {{{1}}} ), hustota — 1032÷1034 kg/m³ . Kobylí mléko má vysokou biologickou hodnotu. Jeho bílkoviny a tuky se dobře vstřebávají. Energetická hodnota 100 g výrobku je 49 kcal ( 204 kJ ).
Srovnávací tabulka obsahu hlavních složek v různých druzích mléka (%) [4]
| Voda | Celý protein | Kasein | Globulin a albumin | Tlustý | Laktóza | Minerály | |
|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Ženské mléko | 87,1 | 0,9 | 0,4 | 0,5 | 4,0 | 7.1 | 0,2 |
| Kobylí mléko | 88,8 | 2.5 | 1.3 | 1.2 | 1.9 | 6.2 | 0,5 |
| Kravské mléko | 87,3 | 3.4 | 2.8 | 0,6 | 3.9 | 4.7 | 0,7 |
| Kozí mléko | 86,7 | 3.2 | 2.6 | 0,6 | 3.5 | 4.3 | 0,8 |
| Velbloudí mléko [5] | 86,4 | 3.5 | 2.6 | 0,9 | 4.5 | 4.9 | 0,7 |
| Ovčí mléko | 82,0 | 5.5 | 4.6 | 0,9 | 7.2 | 4.8 | 0,8 |
| Mléko velrybí samice [5] | 62,4 | 12.0 | 8.2 | 3.8 | 22.2 | 1.8 | 1.7 |
Veverky
Množstvím a složením bílkovin a také obsahem laktózy se kobylí mléko blíží ženskému. Vztahuje se na mléko skupiny albuminů - podíl kaseinu v něm tvoří pouze 50-60% z celkového množství bílkovin. Proto při srážení kobylího mléka nevzniká hustá sraženina, bílkovina se vysráží ve formě jemných drobných vloček. Proteiny mají dobře vyvážené složení aminokyselin.
Kobylí mléko obsahuje tyto bílkoviny: alfa-laktalbumin , beta-laktalbumin , laktoferin , sérový albumin , lysozym , imunoglobulin . Lysozym a laktoferin, které jsou součástí imunitního systému těla, chrání před patogeny a ničí je v samotném mléce a v trávicím systému. Rozhodující roli v baktericidním působení kobylího mléka hraje zejména lysozym, který tvoří 5 % celkové bílkoviny. Naproti tomu kravské mléko obsahuje šestkrát méně lysozymu. Obsah lysozymu (mg / 100 ml): kobylí mléko - 80, ženské - 50, kravské - 13. Lysozym má kromě enzymatického působení antivirové, imunostimulační, protinádorové a protirakovinné vlastnosti.
Kromě lysozymu jsou v kobylím mléce přítomny i další enzymy : amyláza , kataláza , lipáza , peroxidáza , fosfatáza , malát a laktátdehydrogenáza , laktotransferin , které podporují trávicí proces a podporují obranný systém organismu.
Glykoprotein laktoferin obsažený v kobylím mléce působí antibakteriálně a antioxidačně , dále pozitivně působí na zánětlivé procesy a má imunoregulační funkce.
Imunoglobulin IgM přítomný v mléce působí jako receptor, který rozpoznává antigeny, imunoglobulin IgA chrání sliznice dýchacích cest, urogenitálního traktu a gastrointestinálního traktu před infekcemi [6] .
Tuky
Mléčný tuk má nízký bod tání - 21 ÷ 23 °C , obsahuje méně nasycených, ale více nenasycených mastných kyselin ve srovnání s tukem kravského mléka . Množství polynenasycených mastných kyselin v něm je téměř 10x vyšší než v kravském mléce.
Obsah nasycených mastných kyselin v různých druzích mléka (v % z celkového množství mastných kyselin) [7]
| Ženské mléko | Kobylí mléko | Kravské mléko | Kozí mléko | Ovčí mléko | |
|---|---|---|---|---|---|
| Kyselina máselná | — | — | 3.3 | 4,0 | 3.2 |
| Kyselina kapronová | stopy | stopy | 1.6 | 2.3 | 2.1 |
| Kyselina kaprylová | stopy | 1.8 | 1.3 | 2.3 | 2.1 |
| kyselina kaprinová | 1.3 | 5.1 | 3.0 | 8.3 | 6.4 |
| Kyselina Laurová | 3.1 | 6.2 | 3.6 | 3.4 | 3.7 |
| Kyselina myristová | 5.1 | 5.7 | 9.5 | 10.9 | 10.5 |
| Kyselina palmitová | 20.2 | 23.8 | 26.3 | 33.7 | 25.7 |
| Kyselina stearová | 5.9 | 2.3 | 14.6 | 10.6 | 14.3 |
Obsah mononenasycených mastných kyselin v různých druzích mléka (v % z celkového množství mastných kyselin) [7]
| Ženské mléko | Kobylí mléko | Kravské mléko | Kozí mléko | Ovčí mléko | |
|---|---|---|---|---|---|
| Kyselina palmitolejová | 5.7 | 7.8 | 2.3 | 1.1 | 2.1 |
| Kyselina olejová | 46.4 | 20.9 | 29.8 | 20.3 | 24.8 |
Obsah polynenasycených mastných kyselin v různých druzích mléka (v % z celkového množství mastných kyselin) [7]
| Ženské mléko | Kobylí mléko | Kravské mléko | Kozí mléko | Ovčí mléko | |
|---|---|---|---|---|---|
| Kyselina linolová | 13,0 | 14.9 | 2.4 | 2.6 | 2.9 |
| Alfa linolenová kyselina | 1.4 | 12.6 | 0,8 | 0,6 | 2.1 |
Sacharidy
V kobylím mléce je 1,5x více sacharidů než v kravském. Mléčný cukr je v kobylím mléce zastoupen především laktózou, která je tělem zcela vstřebána. Laktóza z kobylího mléka je snadněji štěpena enzymy lidského gastrointestinálního traktu než sacharidy kravského mléka. Vysoký obsah mléčného cukru v kobylím mléce určuje intenzitu fermentačních procesů v něm - alkoholu a kyseliny mléčné - při přípravě koumiss [8] .
První porce kolostra klisen obsahují málo laktózy - 2,99-3,40%. Postupně se množství mléčného cukru zvyšuje a za den dosahuje 5,00-5,50%. Po dvou dnech se koncentrace laktózy rovná 5,50-5,60 %, po 5-10 dnech - 5,60-5,80 % a do 15.-20. dne od oplodnění se blíží 6,00 % a více [9] .
Maximální množství laktózy v mléce klisen je pozorováno 1–3 měsíce po oplodnění (6,40–7,00 %) a poté začíná její postupný pokles. V 5. – 6. měsíci laktace obsahuje mléčný cukr méně než 6,00 % mléčného cukru. Ani na konci laktace však koncentrace laktózy v mléce klisen neklesne pod 5,50 % a pouze u klisen, které se chystají začít, může její množství klesnout až na 4,00 % (Yavorsky V.S., 2001). Obecně platí, že o něco více mléčného cukru je v mléce místních domorodých plemen (v průměru 6,70 %), o něco méně v mléce továrních plemen koní (v průměru 6,67 %). Podle všech výše uvedených studií byl nejvyšší obsah mléčného cukru pozorován v mléce koní plemene Yakut - absolutního lídra v obsahu laktózy v mléce klisen (od 7,20 % do 9,05 %) (T. V. Ammosova, 1971; Stepanov K. M., 2010; Pavlova A. I., 2014). U kříženců plemene baškir těžkého tažného typu obsahoval mléčný cukr v průměru 6,51 %, u kříženců klusáckého typu - 6,35 % a u místních baškirských klisen - 6,25 % [9] . Ve studiích D. I. Lazareva (2007) bylo zjištěno, že mezi továrními plemeny koní byl obsah laktózy vyšší než u jiných v mléce klisen plnokrevného jezdeckého plemene; stejný autor uvádí nízkou variabilitu obsahu hmotnostního podílu laktózy v mléce klisen - cca 4,30 %.
Vitamíny
Kobylí mléko je bohaté na vitamíny. Například v mléce klisen bylo nalezeno mnoho vitamínů rozpustných ve vodě a tucích: vitamín A obsahoval až 300 μg / l, vitamín C - až 135 mg (více než v jakémkoli jiném produktu živočišného původu ), vitamín E - 650-1000 μg / l, kyselina pantotenová - 1600 mcg / l, vitamíny B 1 a B 2 370-390 mcg / l, vitamín B 12 - 2,52 mcg / l, biotin - 11,2 mcg / l
Podle Sokhtaeva M.K.(1970) obsahovalo mléko klisen plemene Karabair 96,4 mg/l vitaminu C. Podle Averjanova G.A. a Beknazarova Z.A.(1984) byl obsah vitaminu C u klisen kazašského a baškirského plemene v r. V květnu to bylo 92,8 mg/l, v červnu až červenci 134 mg/l. NI Drummers a M. Frolová (1953) spojili obsah vitamínů A a E v kobylím mléce s přítomností těchto vitamínů v koňské stravě. Podle T. T. Grishchenka (1964) byl obsah vitaminů skupiny B v mléce klisen závislý jak na ročním období, tak na složení krmiva a obsah vitaminu C se během roku pohyboval v rozmezí 85 až 125 mg/l. .
Jeden litr kobylího mléka obsahuje denní potřebu dospělého ve vitaminu C (70-100 mg), 1,5-2 litry - ve vitaminu A (1,5 mg) a 100 gramů - ve vitaminu B12 .
Kobylí mléko výrazně převyšuje kravské v obsahu kyseliny askorbové (vitamin C), její množství může dosáhnout 13 mg/m³ i více, ale obsahuje méně riboflavinu (vitamin B 2 ).
| Ženské mléko | Kobylí mléko | Kravské mléko | Kozí mléko | Ovčí mléko | |
|---|---|---|---|---|---|
| Retinol (A) (µg) | 600,0 | 120,0 | 400,0 | 680,0 | 500,0 |
| Vitamín D (µg) | 1,0 | 12.5 | 0,7 | n.a. | n.a. |
| Vitamín E (µg) | 4000,0 | 700,0 | 1000,0 | n.a. | n.a. |
| Vitamín K (µg) | 20,0 | 12.0 | 35,0 | n.a. | n.a. |
| Thiamin (B 1 ) (µg) | 150,0 | 300,0 | 450,0 | 490,0 | 480,0 |
| Riboflavin (B2 ) ( µg) | 370,0 | 300,0 | 1750,0 | 1500,0 | 2300,0 |
| Nikotinamid ( B3 ) ( µg ) | 1800,0 | 1400,0 | 900,0 | 1870,0 | 4500,0 |
| Pantotenová c. (B 5 ) (µg) | 2500,0 | 3000,0 | 3500,0 | 3200,0 | 3500,0 |
| Vitamín B6 ( µg) | 7,0 | 250,0 | 500,0 | 170,0 | 300,0 |
| Biotin (B7 ) ( µg) | 31,0 | 110,0 | 35,0 | 39,0 | 90,0 |
| Kyselina listová (B 9 ) (µg) | 40,0 | 80,0 | 55,0 | 10,0 | 54,0 |
| Kyanokobalamin (B 12 ) (µg) | 0,4 | 33,0 | 4.05 | 1,0 | 5,0 |
| Kyselina askorbová (C) (mg) | 45,0 | 150,0 | 20,0 | 15,0 | 4,0 |
Minerály
Minerálních látek je v kobylím mléce dvakrát méně než například v kravském. Vzhledem k tomu, že osmotický tlak v mléce je zajištěn rovnováhou mezi obsahem laktózy a minerálními látkami, zvýšený obsah laktózy v kobylím mléce vede ke snížení množství minerálních látek v kobylím mléce. V závislosti na plemeni a individuálních vlastnostech zvířat nejsou patrné odchylky v minerálním složení kobylího mléka, ale v průběhu laktace dochází k určitým změnám ve složení minerálních látek. U klisen bylo největší množství popela zaznamenáno v kolostru (0,5-0,6 %). Od 1. do 7. měsíce laktace se obsah popela v mléce pohyboval od 0,405 do 0,302 %. Podle Sengee Sh. (1960) obsahovalo mléko klisen mongolského plemene jasan o něco více než 0,47-0,50 %. Ve studiích Bass S.P., Lebedeva E.V. a Semenova L.I. (2012) byl obsah popela v mléce ruských těžkých tažných klisen velmi vysoký 0,72-0,73 %. Z minerálních látek v mléce klisen tvořil fosfor 0,123-1,140 %, vápník 0,094-0,115 %. Maximální množství fosforu v sekretu mléčných žláz klisen bylo zjištěno 24 hodin po prvním sání hříběte (H. Britze, 1991). Zajímavé je, že maximální obsah fosforu v mléce odpovídal jeho minimálnímu množství v krvi klisen (H. Dittrich, 1993). Ze stopových prvků v mléce klisen byl nalezen kobalt, měď, mangan, křemík, hliník a titan. Kobalské mléko obsahovalo ve srovnání s kravským o něco více kobaltu a mědi, ale méně manganu (H. Dittrich, 1993).
Historie
Kobylí mléko člověk využívá již od doby, kdy si koně ochočili. Dokonce i starověký řecký historik Herodotos uvedl, že Skythové dojili klisny a kobylí mléko používali jako potravu ve formě fermentovaného mléčného výrobku.
Mnoho národů, které se zabývaly kočovným chovem zvířat, používalo koumiss jako potravinářský produkt ve významných množstvích. Takže na konci 19. - začátku 20. století se v hospodářských a zemědělských oblastech Kazachstánu v průměru spotřebovalo 148 kbelíků koumiss na rodinu za rok. Kumis je cenný potravinářský produkt. Uhasí žízeň lépe než jiné nápoje a zvyšuje chuť k jídlu. Podle obsahu živin a energetické hodnoty může koumiss konkurovat mnoha potravinářským výrobkům. V současné době je v řadě zemí kobylí mléko hojně využíváno ve výživě obyvatelstva: Mongolsko, Kazachstán, Tádžikistán, Kyrgyzstán a řada dalších. V některých regionech Ruské federace, jako je Baškortostán, Sakha (Jakutsko), Tatarstán, Tyva, Kalmykia a některé další, existuje dlouhá tradice používání kobylího mléka jako potravinářského produktu. Produktivní chov koní je v současnosti nejrychleji rostoucím segmentem odvětví chovu koní u nás a zajišťuje 19,8 % hrubé produkce odvětví (Khotov A.V., 2010).
Kobylí mléko a koumiss se již dlouhou dobu používají jako terapeutické prostředky. Zakladatel léčby koumiss v Rusku N. V. Postnikov stručně charakterizoval vlastnosti koumiss: „... léčí, vyživuje, obnovuje“ (Postnikov N. V., 1886). Rozhodnutím Ministerstva zdravotnictví RSFSR byl přírodní koumiss uznán jako lék (Mironenko M., 1984). Kumis se používal při léčbě tuberkulózy kostí, plic a ledvin (Sigrist A. V., 1935), gastrointestinálních a kardiovaskulárních onemocnění (Mamish M. G., 1933), nedostatku vitamínů, metabolických poruch, onemocnění nervového systému (Sigrist A. V., 1938). Podle P. Yu.Berlina (1935, 1938) tuk z kobylího mléka díky vysokému obsahu polynenasycených mastných kyselin brzdí rozvoj bakterií tuberkulózy, takže používání koumiss, kobylího mléka a koňského masa je již dlouho používá se při léčbě tuberkulózy.
V řadě farem Ruské federace se koumiss dlouhodobě úspěšně používal ve veterinární praxi při léčbě očních a gynekologických onemocnění, poruch trávicího traktu, při léčbě různých ran u koní, skotu a drobného skotu ( Semenishchev A.I., 1983). Kumis se také používal k prevenci dyspepsie u mladých koní, prasat a skotu (Semenishchev A.I., 1983).
Chemickým složením je kobylí mléko více než mléko jiných hospodářských zvířat, blízké mléku ženskému. Může být použit jako náhrada ženského mléka pro kojence, vzhledem ke svému složení (Barmintsev Yu. N., 1991). Například protein laktoferin je považován za hlavní faktor nespecifické imunity novorozence, který dostává mateřské mléko jako hlavní zdroj výživy (García-Montoya IA et al., 2012). A kobylí mléko obsahuje přibližně o 1 % více laktoferinu než mléko kravské (Jenssen H. a Hancock REW, 2009). Laktoperoxidáza je hlavním enzymem v kobylím mléce, který inaktivuje cizí mikroorganismy díky bakteriostatickému nebo baktericidnímu působení (Bafort F. et al., 2014). V Německu se z kobylího mléka vyrábí náhražka ženského mléka „Equilac“ (Bukhvostova I., 1992). Využití kobylího mléka v průmyslové výrobě kojenecké výživy v Ruské federaci brání pouze jedna okolnost - malý objem produkovaného kobylího mléka.
Použití kobylího mléka a koumissu v kosmetice má hluboké historické kořeny. Podle legendy se i egyptská královna Kleopatra koupala v mléce klisen a oslů, aby si zachovala svou krásu. Řada podniků v Německu, Francii a Rakousku v současnosti vyrábí širokou škálu kosmetických produktů z kobylího mléka: masti, gely, šampony, mýdla atd. (Bukhvostova I., 1992), (Lazarev D.I., 2004).
V letech 2001-2010 se u nás stavy koní zvýšily o 143,2 tisíc kusů neboli o 23,5 % . K růstu počtu koní došlo především díky dalšímu rozvoji produkčního chovu koní v Ruské federaci, včetně mléčných. Chov dojných koní se vzhledem k měnící se roli chovu koní obecně v národním hospodářství naší země stává stále důležitějším odvětvím chovu zvířat.
Cenné je také to, že při krmení koní v chovu dojných koní se používají výhradně přírodní produkty. Syntetické krmné přísady, stejně jako produkty obsahující geneticky modifikované organismy, se v chovu dojných koní nepoužívají.
Produkce kobylího mléka je populární v evropských zemích. Produkce kobylího mléka tak v Německu probíhá ve 40 specializovaných farmách. Kromě Německa se kobylí mléko vyrábí v Rakousku, Holandsku, Itálii, Belgii, Finsku a řadě dalších evropských zemí. Například v Belgii je více než 30 farem pro kobylí mléko, většina těchto farem se nachází ve Flandrech, z nichž dvě jsou největší. Produkce kobylího mléka na těchto farmách je jejich hlavní činností a obživou. První farma na koňské mléko v Belgii, Horse Dairy Farm Brabanderhof, byla otevřena v roce 1997. V Německu i Belgii zásobují místní nemocnice kobylím mlékem podobné mléčné farmy. V Nizozemsku je produkce kobylího mléka, i když zatím není tak rozšířená jako v Německu, velmi perspektivním byznysem. Ve Francii je až 30 mléčných farem produkujících kobylí mléko. Například mléčná farma Natalie a Xaviera Niotových (Domaine de Merens de Bibracte) ročně vyprodukuje až 3000 litrů (750 galonů) kobylího mléka. Sortiment výrobků vyrobených ve Francii z kobylího mléka je poměrně široký a zahrnuje suroviny, nepasterizované mléko na pití, ale i kosmetické produkty.
Chov dojných koní v Ruské federaci má výrazné zonální rozšíření. Mezi regiony, kde je chov dojných koní nezávislým odvětvím chovu zvířat, Astrachaň, Orenburg, Novosibirsk, Omsk, Tyumen, Tomsk, Irkutsk, regiony Chita, Altai a Krasnojarsk regiony, republiky: Baškortostán, Mari El, Kalmykia, Burjatsko, Tuva , Sakha (Jakutsko).
V průmyslovém měřítku se koumiss obecně vyrábí na omezeném počtu území: v republikách Mari El a Bashkortostan. Existují samostatné farmy a sezónní produkce koumiss v Republice Sakha (Jakutsko), Astrachaň, Tula, Kaluga, Rjazaň a některé další regiony.
Dnes v Ruské federaci vyrábí koumiss z kobylího mléka po celý rok asi 100 podniků. Výsledné kobylí mléko slouží především k výrobě pouze jednoho produktu – koumiss.
První místo mezi subjekty Ruska z hlediska počtu koní (asi 150 tisíc hlav) zaujímá Republika Bashkortostan. Republika patří také mezi lídry ve výrobě koumiss. Pokud se v roce 2006 zabývalo výrobou koumiss pouze 27 okresů Bashkiria, pak v roce 2010 - již ve 45 okresech. Za poslední čtyři roky se produkce koumissu v republice zvýšila 4x a ve srovnání s rokem 2000 - 2,5x . Bashkiria je regionem historicky rozvinuté produkce koumiss a léčby koumiss. V Bashkiria, tam jsou klima-koumiss léčba anti-tuberkulózní sanatoria: oni. Aksakov, Alkino, Glukhovskaya, Shafranovo, Yumatovo. Tato sanatoria mají vlastní koňské farmy a dílny na výrobu koumiss, který je celoročně využíván jako léčivý faktor. Léčba Koumiss se také používá v protituberkulózních sanatoriích regionů Voroněž, Čeljabinsk, Volgograd, Kurgan, Novosibirsk, Uljanovsk, Republika Mari El. V Rusku se nyní vyrábí asi čtyři tisíce tun kobylího mléka, z toho tři tisíce tun se dojí v Baškirsku, a kdyby jen lékařské ústavy země potřebovaly 20 tisíc tun. A celková potřeba kobylího mléka v Ruské federaci je ještě větší. Podle S. A. Veremeenka a dalších. (2011) je denní potřeba mléka klisen v Ruské federaci asi 100 tun nebo 36,5 tisíce tun mléka ročně.
Výroba mléka
Vlastnosti mléka
Konzumní mléko
Koumiss
Poznámky
- ↑ Produkce mléka, každodenní výzva krávy (angl.) (nedostupný odkaz) . DeLaval . Získáno 22. září 2013. Archivováno z originálu 23. září 2013.
- ↑ Laktace - článek z Velké sovětské encyklopedie . D. Espe.
- ↑ Vemeno - článek z Velké sovětské encyklopedie . M. G. Zaks.
- ↑ Prof. Dr. Kielwein. Leitfaden der Milchkunde und der Milchhygiene. Pareys Studientexte Blackwell Wissenschafts-Verlag-Berlin. 1994. 213 Seiten. ISBN 9783826330124 (německy)
- ↑ 1 2 Mléčný článek z Velké sovětské encyklopedie . R. B. DAVIDOV, K. S. PETROVSKÝ
- ↑ Priv.-Doz. Dr. R. Schubert . Stutenmilch - diätetische Eigenschaften. Friedrich-Schiller-Universität Jena. (Němec)
- ↑ 1 2 3 4 Souci, SW, Fachmann W., Kraut H. Die Zusammensetzung der Lebensmittel-Nährwerttabellen 1989/90, 4. Auflage. Wissenschaftliche Verlagsgesellschaft mbH Stuttgart. 1989. 1028 Seiten. ISBN 3-8047-1051-4 (německy)
- ↑ Yavorsky V.S., 2001
- ↑ 1 2 I. A. Saigin (1962)
Odkazy
- Michael Sixt. Studie detekce a výskytu mykotoxinů a inhibitorů v kobylím mléce = Untersuchungen zum Nachweis und zum Vorkommen von Mykotoxinen und Hemmstoffen in Stutenmilch - Justus-Liebig-Universität Gießen , 2011. - ISBN 3-8359-5753-4 .
 V bibliografických katalozích |
|---|