| Sergej Alexandrovič Koroljov | |
|---|---|
| Datum narození | 1874 |
| Místo narození | |
| Datum úmrtí | 1932 |
| Země | |
| Vědecká sféra | mikrobiolog |
| Alma mater | Kazaňská univerzita |
| Známý jako | Tvůrce technické mikrobiologie |
Sergej Aleksandrovič Korolev (1874–1932) byl ruský mikrobiolog, který významně přispěl k rozvoji technické mikrobiologie [1] [2] . Zabýval se problematikou zlepšování kvality mléčných výrobků a zvyšování jejich trvanlivosti. Je autorem knihy o technické mikrobiologii mlékárenského podnikání, která byla dlouhou dobu považována za jednu z nejlepších učebnic v oboru a používá se dodnes [3] .
Narozen v Moskvě v roce 1874. Vystudoval Kazaňskou univerzitu v roce 1900 a zůstal na katedře geografie, aby se připravil na profesuru. V roce 1902 byl S. A. Korolev za účast v revolučním hnutí vyhoštěn do provincie Archangelsk a v roce 1907 získal povolení žít v Moskvě, pracoval na agronomické a bakteriologické stanici.
Od roku 1918 pracoval S. A. Korolev na katedře mikrobiologie a zoologie v Mlékařském ústavu Vologda . V roce 1920 byl zvolen profesorem mikrobiologie . Zabýval se zlepšováním kvality mléčných výrobků a zvyšováním trvanlivosti (v letech 1922-1926). Zejména dokázal, že kvasinky nejsou původcem žluknutí másla (jak se někteří badatelé domnívali), ale naopak jsou antagonisty tohoto problému a že většina druhů kvasinek nalezených v másle v něm oddaluje plíseň . V praxi se rozšířily způsoby použití speciální kultury kvasinek k boji proti plísni olejové, aby se zvýšila bezpečnost všech druhů olejů.
V letech 1923-1924. S. A. Korolev spolu s profesorem G. S. Inikhovem a studenty studovali mikrobiologické a biochemické procesy zrání řady tvrdých a měkkých sýrů vyráběných v SSSR . Práce umožnila koherentní zobecnění jednotné teorie zrání sýra. Předtím byla tato teorie předložena švýcarským vědcem Freudenreichem na základě studia samotného švýcarského sýra .
Sergej Alexandrovič Korolev je autorem knihy „Technická mikrobiologie mléka a mléčných výrobků“, která je považována za nejlepší příručku v tomto oboru vědy. Také ve spolupráci s G.S. Inikhovem vydal učebnici „Chemie a bakteriologie mléka a mléčných výrobků“ (1923).