Ovčí mléko je přirozené přirozené mateřské mléko produkované ve formě sekretu mléčných žláz savců ovcí ( lat. Ovis aries ), přežvýkavci z biologické čeledi Bovids ( lat. Bovidae ), ke krmení jejich novorozených jehňat a používané lidmi po dojení domestikovaných a hospodářských zvířat chovu ovcí jako potravinářský produkt ( nápoj ) a/nebo surovina pro výrobu různých kulinářských produktů a pokrmů .
Ovčí mléko je oblíbeným potravinářským produktem a surovinovou základnou pro kulinářské produkty mezi obyvateli Krymu, Itálie, Střední Asie a Kavkazu, ale vzhledem k tomu, že nápoj má spíše štiplavý zápach, obecně se nekonzumuje celé syrové. Je jedenapůlkrát hustší, tučnější a výživnější než kravské. Obsahuje více vitamínů A, B 1 , B 2 a kasein. Má specifickou chuť a vůni. Používá se k výrobě kysaných mléčných výrobků, másla, sýrů [1] . Při srážení kyselého ovčího mléka jsou jeho vločky větší.
Ovčí mléko je 1,5krát výživnější než mléko kravské. Při pravidelném užívání ovčího mléka se zlepšuje mozková činnost a zvyšuje se zásobení biologických buněk kyslíkem ; mléko se podílí na syntéze bílkovin a je také výborným antioxidantem . S ohledem na velké množství vápníku snižuje ovčí mléko riziko osteoporózy a posiluje kostní a chrupavkový základ lidské kostry . Pomáhá posilovat imunitní systém po závažných onemocněních. Ovčí mléko je bohaté na zinek , který příznivě působí na stav pokožky . Ovčí mléko se doporučuje lidem s alergií nebo intolerancí na kravské a kozí mléko, dále astma x, ekzémy . Díky obsahu vitaminu A zlepšuje zrak a snižuje riziko očních onemocnění. Díky obsahu chloridů dochází ke snížení otoků, což také přispívá k vylučování toxinů z těla . S ohledem na vysoký obsah draslíku má ovčí mléko pozitivní vliv na činnost kardiovaskulárního systému a snižuje riziko infarktu , mrtvice a dalších souvisejících problémů.
Stejně jako kravské a jiné mléko se i ovčí používá při vaření. Připravují se z něj jogurty , sýry ( brynza ) a tvaroh , máslo a další zakysané mléčné výrobky .
Ovčí mléko může být pro některé lidi alergenním produktem. Při gastritidě , kolitidě a peptickém vředu byste měli opustit používání ovčího mléka . Aby nedošlo k vážným problémům, neměli byste zneužívat ovčí mléko kvůli vysokému obsahu kalorií a tuku.