Oziminy - obvykle se oziminy vysévají od konce léta do podzimu . Ozimé plodiny - zástupci jednoletých rostlin - mají čas vyklíčit a zakořenit před začátkem zimního nachlazení a s nástupem jarního tepla pokračují ve svém životním cyklu a dozrávají o něco dříve než jarní plodiny . Většina moderních obilovin je pouze jarní. Pšenice , žito , ječmen a tritikale mají ozimou (a jarní) formu . Obecně platí, že zimní zrna mají tendenci produkovat vyšší výnosy než jarní zrna. To je způsobeno mrazuvzdorností a schopností využít vlhkost získanou v důsledku tání sněhu pro růst . Zimní odrůdy lze tedy pěstovat v oblastech s vysokou sněhovou pokrývkou a dosti mírnými zimami.
Ve většině oblastí mimočernozemské zóny je období mezi sklizní a výsevem ozimých plodin velmi krátké. V tomto ohledu je nutné vytvořit zásoby osiva pro výsev z předloňské sklizně - tzv. rolovací semenný fond . Výsev ozimých plodin s čerstvě sklizenými (fyziologicky nezralými) semeny v Bělorusku , v severozápadních, středních oblastech Volga-Vjatka a Ural obvykle vede k řídkým semenáčkům a špatnému vývoji rostlin.
Neméně důležitá pro dosažení vysokého výnosu je kvalita osiva. Z velkých semen vyrostou rostliny, které vyvinou mohutnější kořenový systém, položí odnožový uzel hlouběji, a jak víte, čím hlouběji položí odnožový uzel, tím vyšší bude zimní odolnost ozimé pšenice. Rostliny vypěstované z velkých semen tedy rostou rychleji, jsou méně postiženy suchem , jsou odolnější vůči chorobám, a proto produkují vyšší výnosy. Pokud je nutné použít k setí čerstvě sklizená semena (fyziologicky nezralá se sníženou klíčivostí), pak je třeba je před výsevem zahřát na slunci po dobu 3-5 dnů nebo v sušičce obilí při teplotě 45-48 °C 2-3 hodiny. Semena se navíc ošetřují za účelem dezinfekce od výtrusů sněti [1] .
Na základě hloubkové analýzy dat získaných výzkumnými institucemi a vyspělými zemědělskými podniky jsou za nejvhodnější termíny pro setí ozimé pšenice považovány následující:
Nejoptimálnější jsou úzkořádkové (rozteč ne větší než 10 cm) a křížové způsoby setí ozimé pšenice [1] .
Názory na vliv půdní úrodnosti na hodnotu osevního množství jsou dosud kontroverzní. Existuje geografická variabilita v množství setí (v závislosti na klimatických a půdních podmínkách): v severních vlhkých oblastech se používají hustší plodiny a v jižních a jihovýchodních zejména suchých oblastech vzácnější. Přitom hlavními faktory určujícími optimální výsevek v severních (vlhkých) oblastech je osvětlení a úrodnost půdy a v suchých oblastech - zásobení vláhou - čím méně vláhy se v půdě nahromadí, tím vzácnější bude výsev. Pokud se ozimá pšenice pěstuje v suchých oblastech s umělým zavlažováním, pak se výsev zvyšuje. Pokles výsevů ozimých plodin je tedy dán oblastí pěstování a provádí se při pohybu ze severu na jih a ze severozápadu na jihovýchod [1] .
Pěstování ozimé pšenice vyžaduje poměrně hlubší založení odnožového uzlu, proto se semena sázejí hlouběji do půdy. V případě mělkého zabudování se zvyšuje riziko zamrznutí a/nebo zvlhnutí. V podmínkách černozemské oblasti a v suchých oblastech se semena ozimé pšenice vysazují do hloubky 6–7 cm.V podmínkách silného vysychání horních vrstev půdy může být hloubka setí semen na černozemě zvýšená na 8–10 cm.V nečernozemní zóně, na těžkých jílovitých půdách náchylných k silnému plavání a utužení, je obvyklá hloubka setí 4–5 cm a na středně soudržných půdách 5–6 cm [1] .