Pekař
Pekař je pekařský dělník , specialista na pečení chleba a pekařských výrobků .
Profesionální funkce
Mezi profesionální funkce pekaře patří:
- Pečení chleba a pekařských výrobků.
- Hnětení těsta , určení jeho připravenosti k pečení.
- Kontrola procesu pečení. Regulace pohybu dopravníku pece .
- Stanovení připravenosti produktu.
Bezpečnostní pravidla
Pekař může být ovlivněn nebezpečnými a škodlivými výrobními faktory (pohyb surovin, kontejnerů , hotových výrobků; zvýšená teplota povrchů zařízení, hotových výrobků; zvýšená teplota vzduchu v pracovním prostoru; nízká vlhkost vzduchu ; zvýšená nebo snížená pohyblivost vzduchu; zvýšená úroveň infračerveného záření ; ostré hrany, otřepy a nerovné povrchy zařízení, inventáře, kontejnerů; škodlivé látky ve vzduchu pracovního prostoru; fyzické přetížení) [1] .
Nemoci z povolání
Alergie , zánět spojivek a rýma způsobená neustálou prací s kořením , moukou , plísněmi , šedým zákalem při neustálém kontaktu s infračerveným zářením, bronchiálním astmatem , "podrážděním obilí" (po kontaktu s kontaminovanou vanilkou a kokosovým práškem), mikrovlnným zářením při nefunkční mikrovlnné trouby , křečové žíly [2] .
Galerie
-
Středověký pekař z miniatury v iluminovaném rukopisu -kalendář
-
"pekař", 1681; Muzeum obilné kultury, Ulm
-
Baker na USS John C. Stennis
Viz také
Poznámky
- ↑ Standardní instrukce o ochraně práce pro pekaře. . Získáno 6. června 2008. Archivováno z originálu 26. září 2008.
- ↑ Mezinárodní listy s informacemi o nebezpečnosti podle povolání
Odkazy
 Slovníky a encyklopedie |
|
|---|---|
| V bibliografických katalozích |