Radionuklidy , radioaktivní nuklidy (méně přesně - radioaktivní izotopy , radioizotopy ) - nuklidy , jejichž jádra jsou nestabilní a podléhají radioaktivnímu rozpadu . Většina známých nuklidů je radioaktivní (pouze asi 300 z více než 3 000 vědě známých nuklidů je stabilních). Všechny nuklidy jsou radioaktivní, pokud mají nábojové číslo Z rovné 43 ( technecium ) nebo 61 ( promethium ) nebo větší než 82 ( olovo ); odpovídající prvky se nazývají radioaktivní prvky . Radionuklidy (hlavně beta nestabilní ) existují pro jakýkoli prvek (tj. pro jakékoli číslo náboje) a jakýkoli prvek má výrazně více radionuklidů než stabilní nuklidy.
Protože beta rozpad jakéhokoli typu nemění hmotnostní číslo A nuklidu, mezi nuklidy se stejným hmotnostním číslem (izobary) existuje alespoň jeden beta-stabilní nuklid, který odpovídá minimu na závislosti přebytečné atomové hmotnosti na jaderný náboj Z pro daný A (izobarický řetězec); k tomuto minimu dochází k rozpadům beta (β − -rozpad - s nárůstem Z , β + -rozpad a záchyt elektronů - s poklesem Z ), spontánní přechody v opačném směru zákon zachování energie zakazuje . Pro liché A existuje pouze jedno takové minimum, zatímco pro sudé hodnoty A mohou být 2 nebo dokonce 3 beta-stabilní nuklidy . stabilní (pokud neberete v úvahu dosud neobjevený rozpad protonu , předpovídaný mnoho moderních teorií-rozšíření standardního modelu ).
Počínaje A = 36 se na sudých izobarických řetězcích objeví druhé minimum. Betastabilní jádra v lokálních minimech izobarických řetězců jsou schopna podstoupit dvojitý beta rozpad do globálního minima řetězce, ačkoli poločasy rozpadu tohoto kanálu jsou velmi dlouhé (10 19 let nebo více) a ve většině případů, proces je možný, nebyl experimentálně pozorován. Těžká beta-stabilní jádra mohou zažít rozpad alfa (začínající na A ≈ 140 ), rozpad klastru a spontánní štěpení .
Většina radionuklidů se získává uměle, ale existují i přírodní radionuklidy, mezi které patří:
Nejnebezpečnějšími radionuklidy s dlouhým poločasem rozpadu technogenního původu pro lidský organismus jsou cesium-137 a stroncium-90, jejichž poločas rozpadu je asi 30 let. Právě tyto dva izotopy podléhají povinnému ověřování v potravinářských výrobcích v souladu se SanPiN 2.3.2.1078-01 v Ruské federaci. [2]
Houby mají nejvyšší úroveň radioaktivních látek. Vepřové, podzimní máslovka, polské houby akumulují záření obzvláště silně. Tyto houby tvoří skupinu tzv. „akumulátorů“ záření. O něco méně radionuklidů akumulují černé houby, russula a volnushka růžová. Lesní plody, zejména brusinky, také hromadí značné množství radionuklidů. [2]
Vaření přispívá ke snížení koncentrace radionuklidů v potravinářských výrobcích. Z brambor a řepy se tak odstraní 60–80 % radionuklidů při čištění, 60 % při vaření a při vaření s 2–3 výměnami vody se množství radionuklidů sníží 2–3krát. Velmi účinný je u hub také var - při varu 30-60 minut s 2násobnou výměnou vody se obsah radionuklidů sníží 2-10x, to je nejtypičtější pro houby lamelární. [2]
| potravinářský výrobek | Přípustné úrovně obsahu izotopů, Bq/kg produktu | |
|---|---|---|
| cesium-137 | stroncium-90 | |
| Maso, masné výrobky | 160–320 | 50–200 |
| Mléko, mléčné výrobky | 100 | 25 |
| Mléčné konzervy | 300 | 100 |
| Ryby a rybí výrobky | 130 | 100 |
| Obilí, mouka | 50–70 | 30–60 |
| Chléb, pekařské výrobky | 40 | dvacet |
| Cukrovinky | 160 | 100 |
| Brambory, zelenina | 120 | 40 |