Červená řepa je okopanina pěstovaných odrůd rostlin běžného druhu červené řepy . V divoce rostoucích odrůdách tohoto druhu není žádná kořenová plodina.
První kořenové formy řepy se objevily (podle Theophrasta ) a byly dobře známy ve 4. století před naším letopočtem. Na začátku N. E. objevily se pěstované formy řepy obecné; v X-XI století. oni byli známí v Kievan Rus , v XIII-XIV století. v zemích západní Evropy. V XVI-XVII století. rozlišovalo se na stolní a krmné formy; v 18. století Cukrová řepa vznikla z hybridních forem krmné řepy . Od konce 19. do 20. století. se kultura rozšířila na všechny kontinenty.
Kořeny řepy obecné obsahují cukry , bílkoviny , organické kyseliny , minerální soli ( hořčík , vápník , draslík , železo , jód a další), barviva, vitamíny , kyselinu listovou , betain [1] .
| čerstvá řepa | |
|---|---|
| Složení na 100 g výrobku | |
| Energetická hodnota | 43 kcal 180 kJ |
| Veverky | 1,6 g |
| Tuky | 0,2 g |
| Sacharidy | 9,6 g |
| - cukr | 6,8 g |
| vitamíny | |
| Retinol ( A ), mcg | 2 |
| Thiamin ( B1 ) , mg | 0,03 |
| Riboflavin ( B2 ) , mg | 0,04 |
| Niacin ( B3 ) , mg | 0,33 |
| Kyselina pantothenová ( B 5 ), mg | 0,16 |
| Pyridoxin ( B6 ) , mg | 0,07 |
| Folacin ( B9 ), mcg | 109 |
| Kyselina askorbová (vit. C ), mg | 4.9 |
| stopové prvky | |
| Vápník , mg | 16 |
| Železo , mg | 0,8 |
| Hořčík , mg | 23 |
| Fosfor , mg | 40 |
| Draslík , mg | 325 |
| Zinek , mg | 0,4 |
| jiný | |
| Zdroj: USDA Nutrient databáze | |