Kranas obecný je komerční název pro některé komerční druhy ryb z několika rodů čeledi kranase ( Carangidae ) [1] .
V prvé řadě se jedná o zástupce rodu kranase ( Trachurus ) a jednotlivé druhy z rodů Karanksa ( Caranx ) [2] , Selar , Selar žlutoprouhý ( Selaroides ) [3] , které se těží v průmyslovém měřítku. Po celém světě se tyto ryby jedí, připravují se z nich různé pochutiny, pochutiny a konzervy.
Kranas se prodává čerstvý i mražený . Používá se pro přípravu vysoce kvalitních konzerv (v oleji a rajčatové omáčce). Část úlovku se udí horkým způsobem nebo se osolí a udí studeným způsobem.
Kranas má jemné chutné maso bez malých kostí, které je bohatým zdrojem vitamínů B1 , B2 , B6 , B9 , A , C , E , PP . Obsahuje také omega-3 mastné kyseliny , které jsou dieteticky důležité pro zdravé srdce. Maso kranase obsahuje až 20 % bílkovin, průměrně 2 až 5 % tuku (v létě a na podzim někteří jedinci kranase obsahují až 15 % tuku), dále mnoho stopových prvků : vápník , hořčík , sodík , draslík , fosfor , chlor , síra , železo , zinek , jód , měď , mangan , chrom , fluor , molybden , kobalt , nikl .