Sushchik
Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 24. dubna 2018; kontroly vyžadují 6 úprav .Sushchik ( sushnik , ershak) - malá ryba sušená v ruské peci : hlavně límci , podustva , malá okouna a podustva , stejně jako jiné druhy ryb.
Tento způsob vaření ryb se rozšířil v severozápadních oblastech Ruska - Archangelské oblasti , Vologdské oblasti , Karélie .
Sushchik se používá zejména k přípravě tzv. oněžské (Lach) rybí polévky .
Literatura
- V. V. Pochlebkin. Národní kuchyně našich národů. Kulinářské klasiky. M.: CJSC Nakladatelství Tsentrpoligraf, 2001.- 639 s.
Odkazy
 Slovníky a encyklopedie |
|
|---|