Haddekuche ( německy Haddekuche ) je tradiční hessenské pečivo, perník ve tvaru kosočtverce s kosočtvercovým vzorem, připomínající tradiční frankfurtskou „rýhovanou“ sklenici na jablečné víno . Společně s handkese „s hudbou“ a spekkuchen se haddekuhe podává s jablečným vínem. Vyrábí se ve Frankfurtu nad Mohanem a ve městech Rheinhessen a Darmstadt . Pikantní haddekuhe - lehce nasládlá, hlavním kořením je skořice . V hesenském dialektu „haddekuhe“ znamená „tvrdý koláč“ – haddekuhe poměrně rychle vysychá a stává se velmi tvrdým. Dříve pouliční prodavači preclíků nosili každý večer perník haddekuhe do hospod, kde se rozlévalo jablečné víno. Haddekuhe lze použít k výrobě sauerbraten místo omáčkového perníku [1] .
Celoněmecké slávy haddekuhe získalo v roce 1982 díky skupině "Rodgau Monotones", která v písni "Hessians are coming!" uvedl , že i v Porúří se haddekuhe žvýká místo hranolků .