Tsukemen

Tsukemen (つけ麺, „namáčení nudlí“) je japonské jídlo podobné ramen , což jsou nudle, které se konzumují poté, co byly ponořeny do polévky nebo vývaru v samostatné misce. Tsukemen vynalezl v roce 1961 tokijský restauratér Kazuo Yamagishi, poté se pokrm stal velmi populárním v Tokiu a po celém Japonsku . V USA se tsukemen stal populární v Los Angeles , zatímco ve zbytku země zůstal relativně neznámý.

Popis

Tsukemen je japonské jídlo typu ramen, které se skládá z nudlí a polévky nebo vývaru podávané samostatně. Než se nudle snědí, namáčejí se do polévky [1] . K přípravě pokrmu lze použít soba , udon a některé další druhy nudlí . Samotné nudle se obvykle podávají studené, zatímco polévka je horká a slouží k dochucení a zvlhčení nudlí. Navíc lze nudle podávat i při pokojové teplotě. Další přísady pokrmu se obvykle přidávají buď na nudle, nebo na jejich stranu. Takovými přísadami jsou mořské řasy nori , chashu ( vepřové maso ), menma (fermentované bambusové výhonky ), omeleta tamagoyaki a vařená vejce [2] .

Polévka slouží jako omáčka na namáčení a má obvykle silnější a intenzivnější chuť než běžný vývar ramen [1] . Dashi polévku, která se vyrábí z vývaru nazývaného také dashi , lze také podávat jako omáčku . Některé restaurace přidávají horkou vodu, aby na konci jídla zředily vývar a snížily jeho sílu, takže je chutnější jako polévka na závěr jídla.

Historie

Tsukemen byl vynalezen v roce 1961 Kazuo Yamagishi, který vlastnil známou restauraci v Tokiu s názvem Taishōken. Zpočátku Yamagishi přidal do nabídky své restaurace pokrm s názvem „speciální morisoba“ s popisem „studené nudle soba s polévkou“. V té době stál tsukemen 40 jenů a rychle se stal oblíbeným v restauracích Taishoken. Od roku 2015 měl řetězec Taishōken více než 100 provozoven po celém Japonsku [3] .

V roce 2000 je tsukemen v Tokiu a Japonsku tak populární, že ho několik restaurací podává výhradně.

Tsukemen také našel uznání ve Spojených státech a dalších zemích. Do roku 2013 se tsukemen stal populárním v některých restauracích ramen v Los Angeles , ale v jiných částech země, jako je Chicago , je pokrm méně známý a v restauracích dostupný jen zřídka [4] [5] .

Poznámky

  1. ↑ 1 2 Ivan Orkin, Chris Ying. Ivan Ramen: Láska, posedlost a recepty z Tokijského nejnepravděpodobnějšího nudlového kloubu  (anglicky) . - Berkeley: Ten Speed ​​​​Press, 2013. - S.  169 . — 211p. - ISBN 978-1-60774-446-7 .
  2. ↑ Swinnerton, Robbie. Rokurinsha: Sestava ramen, kterou stojí za to ponořit do  (anglicky) . The Japan Times (6. července 2012). Datum přístupu: 10. dubna 2021.
  3. ↑ Pevnost, Ellen. Legendární Taishoken Ramen plánuje první americké umístění v San  Mateo . Jedlík SF . Vox Media (3. května 2019). Datum přístupu: 10. dubna 2021.
  4. ↑ Scattergood, Amy. 7 LA Ramen obchodů pro velké mísy Tsukemen  . LA Weekly (31. července 2013). Datum přístupu: 10. dubna 2021.
  5. ↑ Dolinský, Steve. Tsukemen dává ramen  (anglicky) horký a studený twist . WLS-TV Chicago . American Broadcasting Company (28. října 2016). Datum přístupu: 10. dubna 2021.