Česnek

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 19. září 2022; ověření vyžaduje 1 úpravu .
Česnek

cibule česneku
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:RostlinyPodříše:zelené rostlinyOddělení:KvetoucíTřída:Jednoděložní [1]Objednat:ChřestRodina:AmaryllisPodrodina:CibuleKmen:Cibule ( Allieae Dumort. , 1827 )Rod:CibulePohled:Česnek
Mezinárodní vědecký název
Allium sativum L. , 1753
Synonyma

Česnek ( lat.  Állium satívum ) je vytrvalá [2] bylina ; druhy rodu Cibule z čeledi Amaryllidaceae ( Amaryllidaceae ) z podčeledi cibule ( Allioideae ), dříve zařazené do samostatné, nyní již zrušené čeledi Cibulovitých ( Alliaceae ).

Oblíbená zeleninová plodina mezi mnoha národy po celém světě, což se vysvětluje štiplavou chutí a charakteristickým zápachem spojeným s přítomností organických sulfidů (thioetherů) v rostlině. Plátky cibule ( "hřebíček") se používají jako inokulum , konzumují se (syrové nebo vařené, jako koření). Jedlé jsou také listy , šípky a květní stonky , které se konzumují hlavně v mladých rostlinách.

Česnek je široce používán v lékařství kvůli jeho antiseptickému účinku.

Název

Ruské slovo „česnek“ pochází z Praslavi. *česnъkъ , utvořeno od *česnъ  — sufixální odvozenina od slovesa *česti „škrábat, škrábat, trhat, trhat“ s etymologickým významem „štípat, štípat (cibuli)“ [3] [4] .

Latinsky se česnek nazývá alium (od 1. století našeho letopočtu se objevuje pravopisná varianta - allium ). Toto slovo nemá žádnou obecně přijímanou etymologii. Existuje verze, že pochází z āla „křídlo“ (podle této verze se křídlem myslí stroužek česneku) [5] . Toto slovo bylo používáno jako vědecký název - Allium ( Cibule ) - pro rozsáhlý rod, který kromě česneku zahrnuje cibuli , medvědí česnek a mnoho dalších rostlin.

Specifické epiteton ve vědeckém (latinském) názvu česneku, sativum , se překládá jako „setí“, v souvislosti s tím se občas vyskytují takové varianty ruského názvu tohoto druhu, jako je „cibule setí“ a „česnek setí“. literaturu. Někdy se můžete setkat s názvem tohoto druhu „cibulový česnek“ [2] .

Distribuce a ekologie

Domovinou je Střední Asie . Pěstování česneku probíhalo v horských oblastech Tádžikistánu , Turkmenistánu , Uzbekistánu , severním Íránu , Afghánistánu a Pákistánu [6] :6 . A. I. Vvedensky navrhl, že česnek pochází z cibule dlouhocípé ( Allium longicuspis ), rostoucí na dně roklí v horách Turkmenistánu , v Tien Shan a Pamir-Alai [2] . Pozdější studie potvrdily správnost tohoto předpokladu a ukázaly, že česnek je geneticky nerozeznatelný od cibule s dlouhými špičkami [7] [8] .

Botanický popis

Kořenový systém je vláknitý.

Cibulka je složitá, tvoří v paždí jejích šupin od 2 do 50 cibule-"děti" (hovorově označované jako "zuby" nebo "zuby") [9] , z nichž každá je pokryta tvrdými kožovitými šupinami [10] . Cibulka je zaoblená, poněkud zploštělá, směrem ke středu oválně žebrovaná. Žárovky mohou být bílé, nažloutlé, tmavě fialové, růžovo-fialové. Pomocí cibulí se česnek množí vegetativně, čehož se využívá v kultuře [9] . Vnější cibule jsou podlouhlé, ztluštělé směrem ke středu; vnější povrch je konvexní, vnitřní je konkávní.

Listy jsou neduté, úzké, kopinaté podlouhlé, rýhované, s kýlem na spodní straně [11] , široké centimetry, na konci špičaté, celokrajné [12] , vzpřímené nebo převislé, dosahující délky 30–100 cm . Každý následující list raší z vnitřku předchozího, čímž tvoří falešný stonek , odolnější než u cibule .

Stopka (kvetoucí lodyha, šíp ) - 60 až 150 cm vysoká [10] , téměř z poloviny pokrytá listovými pochvami [11] , před rozkvětem se na konci stáčí do spirály a je zakončena květenstvím v podobě deštníku [13 ] , která je před květem pokryta membránou.

Květenstvím  je jednoduchý kulovitý pupečník sestávající ze sterilních květů , vzdušných proliferujících cibulovitých cibulí a hustého obalu ( obalu ). Květy jsou na dlouhých stopkách , s jednoduchým (tedy bez rozlišení na kalich a korunu ), korunkovitým okvětím , skládajícím se ze šesti okvětních lístků [11] . Okvětní lístky jsou bílé nebo levandulové, jednožilové, hladké a dlouhé asi 3 mm. Tyčinky šest [2] [14] .

Ovoce  je krabice . Česnek téměř nevytváří semena [2] .

Počet chromozomů : 2n = 16,48 [15] .

Kultivace

Prastará kulturní rostlina , kulturní formy se dělí na střelky a obyčejné (nestřílečky).

Zemědělská technika

Existuje jarní a zimní česnek. Zimní česnek preferuje hlinitopísčité půdy [16] , jarní česnek dobře roste na středně a lehkých hlinitých půdách [17] . Zimní odrůdy se vegetativně rozmnožují třemi typy sadebního materiálu [18] :

Česnek je fotofilní, zatímco půda by měla být dostatečně vlhká [19] .

Odrůdy

Do Státního registru výběrových úspěchů Ruské federace bylo k prosinci 2011 zařazeno 19 odrůd ozimého česneku a 7 odrůd jarního česneku [20] .

Řada odrůd česneku se v Evropě vyrábí pod ochrannou známkou chráněného označení původu .
Mezi nimi:
  • Bianco Polesano
  • Bianco Piacentino
  • Ail blanc de
  • Ail rose de Lautrec
  • Ajo Morado de Las Pedroñeras
Bílý česnek na Loman Polezano bílý česnek Růžový česnek od Lautreca

Výrobci česneku

V zemích jako Itálie , Korea a Čína dosahuje spotřeba česneku na hlavu 8–12 stroužků denně [21] .

Deset nejlepších producentů česneku za rok 2016
Země Množství (tuny)
 Čína 21 197 131 F
 Indie 1 400 000 F
 Bangladéš 381 851
 Egypt 280 216 F
 Korejská republika 275 549 F
 Rusko 262 211 F
 Myanmar 212 909 F
 Ukrajina 187 960 F
 Uzbekistán 174 170
 Španělsko 170 042
Celkem na světě 26 573 001 A
Nekontrolováno = oficiální statistika, F = odhady FAO, A = souhrnné údaje (mohou zahrnovat oficiální a přibližné odhady).

Zdroj: Organizace spojených národů pro výživu a zemědělství [22]

Choroby a škůdci

Česnek trpí chorobami a škůdci, z nichž mnohé jsou specifické pro druhy rodu Allium , některé postihují i ​​jiné cibulovité rostliny a někdy mají širší spektrum hostitelů. Většina chorob a škůdců je endemických a liší se podle regionu nebo podmínek pěstování. Choroby pěstovaných druhů cibule nepostihují divoce rostoucí druhy nebo jsou u nich velmi vzácné [23] .

Neinfekční chorobou je žloutnutí a zasychání špiček listů, někdy odumírání spodních listů, je to způsobeno nízkou půdní vlhkostí [24] .

Infekční nemoci

Česnek je náchylný k houbovým a bakteriálním onemocněním; virové onemocnění vyskytující se u jiných druhů cibule – mozaika, nebo žlutý zakrslý  – česnek neovlivňuje [25] .

Bakteriální hniloba může postihnout česnek jak během vegetačního období, tak během skladování. Způsobeno bakterií Erwinia carotovora (syn. Bacillus cepivorus ), Erwinia aroideae , Pseudomonas xanthochlora . Projevuje se výskytem hnědých vředů různých tvarů a velikostí na zubech žárovek, zuby se stávají sklivci, mají podobu "zmrzlých". Možná vzhled perleťové barvy a ostrý hnilobný zápach. Česnek patří spolu s cibulí k druhům nejvíce postiženým bakteriální hnilobou [26] .

Fusarium je jednou z nejnebezpečnějších chorob česneku [27] . Způsobuje ho houba Gibberella pulicaris (synonymum Fusarium sambucinum ) a způsobuje žloutnutí listů s následným narůžovělým povlakem výtrusů. Spory infikují žárovku zespodu a způsobují odumírání kořenů. Postižené cibule se během skladování po měsíci pokrývají bílým nebo narůžovělým myceliem a hnijí. Choroba se vyskytuje ve středním pruhu, ale je převážně běžná v jižnějších oblastech, kde houba dobře snáší zimu v půdě [28] . Frekvence výskytu fusariového vadnutí na česneku dosahuje v některých letech 70 %, což způsobuje ztrátu výnosu 17,8 až 50 % během vegetace a skladování. Nebezpečí této choroby spočívá nejen ve výrazném snížení výnosu, ale také ve schopnosti patogenů produkovat širokou škálu mykotoxinů nebezpečných pro zdraví lidí i zvířat [29] .

Kromě toho je česnek náchylný k následujícím houbovým chorobám [19] :

  • Peronospóra neboli peronospora (viz Plíseň cibulová ) je způsobena oomycetou Peronospora destructor . Česnek patří k druhům cibule napadeným peronosporou v relativně menší míře. Choroba je běžná ve všech pěstitelských oblastech s výjimkou oblastí s horkým a suchým klimatem. Parazit je schopen se vyvíjet po dlouhou dobu v tkáních rostliny, aniž by způsobil výskyt znatelných známek patologie, onemocnění se začíná projevovat během období sporulace houby. Na listech a šípku se objeví šedý povlak, pak tyto části rostliny vyschnou a cibule nedozrávají. Takové cibule jsou napadeny sporami, které mohou vyklíčit při výsadbě v příštím roce [30] .
  • Černá plíseň neboli stemfiliáza je způsobena polosaprofytickou askomycetou Stemphylium allii . Postihuje česnek při pěstování v teplém a vlhkém klimatu, u ostatních druhů cibule jde o sekundární onemocnění spojené s peronosporózou. Černá plíseň infikuje listy, na kterých se objevují nažloutlé skvrny, pak pokryté tmavým plesnivým povlakem; choroba vede ke snížení výnosu [31] .
  • Černá krkovička  je onemocnění některých druhů cibule způsobené houbou Botrytis cibule ( Botritis allii ).
  • rez,
  • Během skladování se může objevit zelená plíseň způsobená penicillium Penicillium glaucum Link [32] .
  • černá plesnivá hniloba (během skladování),
  • bílá hniloba.
Hmyzí škůdci

Významné škody na česneku způsobují mouchy cibulové  - několik druhů hmyzu z čeledi skutečných much a pestřenek . Škodlivé jsou larvy, které se živí šťavnatou tkání cibulí. Poškozené cibule hnijí, listy rostliny žloutnou a zasychají [33] .

  • Muška cibulová ( Delia antiqua [ syn. Hylemyia antiqua ]), 5–7 mm dlouhá, světle šedá s lehce nazelenalým nádechem na hřbetě. Larva až 10 mm dlouhá, bílá. Kromě česneku poškozuje batun, cibuli, šalotku a pórek. Distribuován v Eurasii a Severní Americe, včetně arktických oblastí. Mouchy vylézají z pupárií zimujících v půdě v polovině května, larvy se vyvíjejí v červenci až srpnu, v teplejších oblastech (Ukrajina) může dát muška cibulová dvě generace [34] .
  • Pestřenka cibulová ( Eumerus strigatus ) 6,5-9 mm dlouhá, bronzově zelená. Larva až 11 mm dlouhá, od špinavě žluté po zelenošedou, vrásčitá. Poškozuje cibuli, česnek, tulipány, narcisy, kosatce, někdy podzemní části brambor , mrkev, řepu. Vyskytuje se v Eurasii, v zemích bývalého SSSR - všude kromě Dálného severu . Larvy nebo puparia přezimují, mouchy vylíhnou v červnu a měsíc a půl kladou vajíčka. V srpnu - září se objevuje druhá generace. Pestřenka tuberkulózní ( Eumerus tuberculatus ) je podobná rozšířením a životním cyklem jako pestřenka cibulová, tyto druhy se mírně liší v morfologii dospělců [35] .
  • Brousek cibulový ( Duspessa ulula ) je noční můra tesařské rodiny. Housenky se vrtají do cibulí a vyhryzávají velké dutiny uvnitř. Vyvíjejí se téměř po celý rok, počínaje červencem [36] [37] .

Další škůdci česneku [19] :

  • třásněnka cibulová ( Thysanoptera ) - malý (0,8-0,9 mm dlouhý) hmyz s třásnitými křídly. Tělo je úzké, podlouhlé, světle žluté nebo tmavě hnědé barvy. Larvy bez křídel, bělavé nebo zelenožluté;
  • Cibulový tajný chobot ( Ceutorhynchus jakowlewi ) je brouk 2,2-2,5 mm dlouhý, s tenkým dlouhým řečištěm složeným pod hrudníkem. Tělo brouka je černé, pokryté bělavými šupinami, díky čemuž působí šedě. Larvy až 6,5 mm dlouhé, beznohé, žlutobílé, se světle hnědou hlavou. Distribuován v mírném podnebí od západní Evropy po Kazachstán. Brouci a larvy poškozují listy, způsobují jejich žloutnutí a vysychání. Častěji napadají nikoli česnek, ale jiné druhy cibule [38] .
  • molice cibulové ( Acrolepia assctella Zeil. , Acrolepiopsis assctella caucasica Zagulajev ) - tmavě hnědí motýli. Rozpětí křídel 8-10 mm. Housenky jsou žlutozelené, s podélnými nažloutlými pruhy a skvrnami, dlouhé až 40 mm.
  • háďátko cibulové  - velmi malý vláknitý bílý červ o délce 1-1,5 mm a tloušťce 0,04 mm, dobře viditelný pouze při velkém zvětšení,
  • některé druhy sov atd.
Roztoči
  • kořenovití ( Tyroglyphidae ), zástupci rodů Tirophagus a Rhizoglyphus  - drobní, s oválným bělavě sklovitým tělem, osminozí roztoči dlouzí 0,7-1,1 mm. Poškozují rostoucí rostliny cibule a česneku v zemi a při skladování.
  • sviluška česneková ( Aceria tulipae ) je výjimečně malá (0,21–0,25 mm), s protáhlým tělem, má pouze dva páry chodících končetin [39] .

Význam a použití

Kulturní historie

Od pradávna se česnek pěstoval v Indii , kam ho přinesli Árijci . Indiáni ji používali k léčebným účelům, zatímco tato rostlina se kvůli štiplavému zápachu nepoužívala k jídlu [40] :3 .

S pěstováním česneku se začalo asi před 5 tisíci lety [41] . Ve starověku se těšil velké oblibě, pěstovali ho Římané , Asyřané , Egypťané , Řekové , Židé a Arabové .

Nejstarší známé zmínky naznačují, že česnek byl důležitou součástí každodenní stravy mnoha Egypťanů a egyptské rukopisy z tohoto období obsahují 800 léčivých přípravků , z nichž 22 bylo vyrobeno z česneku [42] . Byl zařazen do jídelníčku dělníků zapojených do těžké práce, například při stavbě pyramid. V dávné historii se často zmiňuje, že se česnek dával dělníkům, aby si udrželi a zvýšili svou sílu, a tím zvýšili produktivitu práce [43] . Kdysi ve starověkém Egyptě (asi 1600 př. n. l.) vypuklo povstání, když dělníci při stavbě pyramid nedostali česnek [42] . Není známo, zda byl česnek oblíbený mezi vyšší třídou, nebo zda to byl produkt pro chudé, ale je známo, že v roce 1922, při vykopávkách hrobky Tutanchamona , pocházející z období asi 1300 př.nl. např. byly nalezeny cibule česneku [44] . Cibule a česnek byly nalezeny v sarkofágech se zavřenýma očima a ve vnitřních dutinách mumií [40] :6 . Je možné, že česnek měl rituální význam (nebo ho tam dělníci nechali) [45] .

Česnek se v Číně pěstuje od nepaměti, v čínské abecedě je vyobrazen mezi nemnoha předměty, které mají nejstarší původ.

Ve starověkém Řecku se česnek pěstoval, ale česnekový zápach byl považován za nepříjemný, urážející city bohů. Ve starém Římě svobodní občané, řazeni mezi chudé, česnek ochotně konzumovali. Zelenina byla rozemleta v hmoždíři s lusky červené papriky , solí a olivovým olejem , výsledná hustá kaše byla natřena na krajíc chleba. Od Římanů bylo toto jídlo přijato ve středověké Evropě . Prostí lidé v ní viděli zdroj zdraví a denně ji konzumovali [46] .

Na území Ruska je česnek známý již od starověku. Ve starých ruských rukopisech pocházejících ze 13. století se říká, že Slované pili víno tak, že dávali česnek do misky . Za dob Vladimíra Monomacha jedli rolníci česnek se solí a černý chléb a o svátcích vařili rosol z vepřových hlav [46] .

O česneku je zmínka v Bibli : „Cizinci mezi nimi začali odhalovat rozmary; I seděli synové Izraelští s nimi a plakali a říkali: Kdo nám dá jíst maso? Pamatujeme si ryby, které jsme jedli zdarma v Egyptě, okurky a melouny, cibuli, cibuli a česnek ; ale nyní naše duše chřadne; v našich očích není nic než manna “ ( Nm  11: 4-11 : 6 ). Tedy v Bibli pocházející z 5. století. před naším letopočtem E. - II století. n. např. existují důkazy, že Izraelité ve starověkém Egyptě jedli hodně cibule, česneku a pórku, které jim na cestách s Mojžíšem chyběly [40] :3-4 . Zmínka o této rostlině v Bibli a Koránu svědčí o jejím velkém významu jako koření a léčivé rostliny pro starověké civilizace [6] :1 .

Použití potravin

Pro svou štiplavou chuť je česnek široce používán po celém světě jako koření. Je důležitým prvkem v mnoha pokrmech v různých oblastech, jako je východní a jižní Asie , Střední východ a severní Afrika ; česnek je nepostradatelným atributem středomořské kuchyně .

V Koreji a Japonsku se hlavičky česneku nakládají při vysokých teplotách; výsledný produkt, nazývaný " černý česnek ", má sladko-sladkou chuť. Na začátku 21. století se tento produkt začal prodávat v západních zemích a poté i ve zbytku.

Šípky česneku jsou fermentované, solené, nakládané, dušené. Smažené listy mladé rostliny jsou vynikající.

Jako koření se používá sušený mletý česnek. Dodává se v různých frakcích: vločky, drcené, mleté ​​na mouku [47] .

Aioli  - omáčka, která je směsí česneku, olivového oleje a vaječného žloutku - je velmi oblíbená na severu Středomoří .

Touraine  je česneková polévka z Gaskoňska .

V čerstvé i konzervované formě se česnek používá při vaření ( uzeniny , nakládané okurky atd.).

Lékařské aplikace

Lékařský název pro cibule česneku v latině je Bulbus Allii Sativi [48] .

Česnek není uveden v seznamu léčivých rostlin Státního lékopisu Ruské federace, [49] proto nejsou bylinné přípravky uznávány oficiální medicínou, ale zároveň je česnek surovinou pro výrobu různých přípravků a se aktivně používá v lidovém léčitelství [50] .

Česneková šťáva obsahuje biologicky aktivní látky , které mají antimalarické, fungicidní (protiplísňové), antiprotozoální, antivirové a protizánětlivé účinky [51] [52] . Česnek také obsahuje fytoncidy , které zabíjejí nebo inhibují růst bakterií.

Ve staroegyptské literatuře je směs soli a česneku uváděna jako antipyretikum [53] .

V lékařství se používají přípravky z česnekových cibulí - česneková tinktura a lihový extrakt ( allylsat ), které zlepšují motorické a sekreční funkce trávicího traktu , což přispívá k rozvoji normální střevní flóry a zvyšuje odolnost organismu proti nachlazení , infekčním onemocněním a slouží jako prostředek ke zvýšení obranyschopnosti organismu [51] . To je také způsobeno tím, že složky česneku zvyšují aktivitu fagocytů , T-lymfocytů, makrofágů a zabijáckých buněk. Česnek je také předepisován perorálně k potlačení procesů hniloby [51] a fermentace ve střevech (při střevní atonii a kolitidě ). Proto jako doplněk stravy může česnek zabránit otravě jídlem [54] .

Hojí a dezinfikuje rány. Předpokládají se imunostimulační a protirakovinné účinky česnekových přípravků [55] [56] [57] .

Česnek obsahuje vysoké množství allicinu . Sulfonové kyseliny , které jsou produktem rozkladu alicinu, reagují s volnými radikály . To vysvětluje antioxidační vlastnosti česneku, který postrádá flavonoidy nacházející se v zeleném čaji nebo hroznech [58] .

Česnek v boji proti infekcím a parazitům

V 19. století bylo vědecky prokázáno, že česnek obsahuje antibiotika . Louis Pasteur objevil, že česnek dokáže zabíjet bakterie . Čerstvý česnek působí proti E. coli , Staphylococcus aureus , Salmonella a Candida [54] .

Podle některých studií má česnek antivirový účinek [59] , konkrétně do určité míry pomáhá předcházet chřipce [60] . Podle jiných zdrojů [61] analýza metodologie popsaných studií ukazuje, že je nelze považovat za splňující požadavky medicíny založené na důkazech. Cochrane Collaboration uvedl, že ze šesti recenzovaných článků chválících česnek pouze jeden splnil minimální požadavky na kvalitu výzkumu. Tento článek ukázal, že lidé v kontrolní skupině s česnekovým doplňkem byli nachlazeni třikrát méně než ve skupině s placebem. Pokud byli lidé nachlazení, pak česnekový doplněk neovlivnil trvání a závažnost onemocnění [62] . Na závěr Cochrane Collaboration uvádí, že na základě omezených dostupných důkazů nemůže doporučit česnek pro prevenci nachlazení, ale doporučuje pokračovat ve výzkumu v tomto směru [63] .

Působení na kardiovaskulární systém

Česnek je schopen snížit hladinu cholesterolu a celkového cholesterolu v lipoproteinech s nízkou hustotou , zvýšit prospěšný cholesterol v lipoproteinech s vysokou hustotou a snížit krevní tlak , což je užitečné pro prevenci aterosklerózy a arteriální hypertenze [64] .

Složky alicinu reagují s červenými krvinkami ( erytrocyty ). Reakcí vzniká sirovodík , který snižuje napětí ve stěnách cév. Uvnitř krevních cév látka podporuje aktivnější průtok krve. To následně vede ke snížení krevního tlaku, umožňuje dodávat více kyslíku do životně důležitých orgánů a snižuje zátěž srdce [65] .

Kontraindikace

Konzumace česneku ve velkém množství může zvýšit riziko pooperačního krvácení. V kombinaci s antikoagulantem warfarinem  prodlužuje dobu krvácení prodloužením doby srážení krve [48] .

Nepanuje shoda v tom, zda česnek ničí střevní mikroflóru .

Cibule a česnek jsou toxické pro kočky a psy [66] .

V případě onemocnění ledvin [40] :13 [67] , cholelitiázy , chudokrevnosti , žaludečního nebo střevního vředu [68] je třeba být při užívání česneku mimořádně opatrný. Česnekové přípravky jsou kontraindikovány při onemocnění ledvin.

Složení

Čerstvý česnek (cibulka)
Složení na 100 g výrobku
Energetická hodnota 149 kcal 623 kJ
Voda 58-59 g
Veverky 6,4 ± 0,2 g
Tuky 0,5 g
Sacharidy 33,1 g
- cukr 1 g
vitamíny
— β- karoten , mcg 5
Thiamin ( B1 ) , mg 0,2
Riboflavin ( B2 ) , mg 0,1
Niacin ( B3 ) , mg 0,7
Kyselina pantothenová ( B 5 ), mg 0,6
Pyridoxin ( B6 ) , mg 1.2
Folacin ( B9 ), mcg 3
Kyselina askorbová (vit. C ), mg 31±2
stopové prvky
Vápník , mg 181±25
Železo , mg 1.7
Hořčík , mg 24-26
Fosfor , mg 153±8
Draslík , mg 401±26
sodík , mg 17
Zinek , mg 1.2
jiný
Mangan 1,7 mg
Selen 14 ±3 μg
Zdroj: USDA Nutrient databáze

Cibule obsahují 35–42 % sušiny, včetně 6,0–7,9 % bílkovin , 7,0–28 mg % vitaminu C (až 80 mg % v listech ), 0,5 % cukrů, 20–27 % polysacharidů .

Chuť a vůně česneku je způsobena přítomností silice (0,23-0,74 %), která obsahuje allicin a další organické sloučeniny sulfidové skupiny ( fytoncidy ).

Allicin  je esenciální olej z česneku, organická látka, která je nejsilnějším antioxidantem , to znamená, že zbavuje buňky volných radikálů [69] . Během experimentu s umělým alicinem vědci zjistili, že jeho rozpadový produkt (tzv. sulfenové kyseliny) reaguje s volnými radikály.

Jejich reakce je velmi rychlá a je omezena pouze dobou setkání dvou molekul (radikálu a kyseliny). Dříve nikdo, ať už v umělých, ani v přírodních podmínkách, nic takového nepozoroval, tvrdí vědci. -- [70] . Allicin je komplexní směs těkavých bezdusíkových aromatických sloučenin, skládající se převážně z polysulfidů s pálivým zápachem [40] :12 . Kromě sterilizačního (antimikrobiálního) účinku má allicin dráždivý, pálení mízy a expektorační účinek [40] :12 .

Ostatní komponenty
  1. Kyselina pyrohroznová [71]
  2. Salicin
  3. sitosterol
  4. kyselina kávová
  5. Kyselina chlorogenová
  6. diallyldisulfid
  7. Kyselina ferulová (kyselina 3-hydroxy-4-methoxyfenylpropenová)
  8. Geraniol
  9. Kaempferol
  10. Linalool
  11. Kyselina oleanolová
  12. Kyselina kumarová
  13. floroglucinol
  14. Kyselina fytová
  15. kvercetin
  16. Rutin
  17. Allylcystein
  18. saponiny
  19. Stigmasterol

Klasifikace

Cronquistova klasifikace (1988) zařadila tento rod mezi lilie ( Liliaceae ), později byl podle výsledků fylogenetických studií rod Onion (rostlina) ( Allium ) vyčleněn do samostatné čeledi Onion ( Alliaceae ) ( Systém APG II ), avšak v pozdějším klasifikačním systému APG III (2009) byly rody zahrnuté do této čeledi zahrnuty do čeledi Amaryllidaceae ( Amaryllidaceae ) [72] .

Taxonomické schéma
  13 dalších rodin, z nichž největší jsou Iris , Xanthorrheic , Orchid , Asparagus   další dva kmeny: Gilliesieae , Tulbaghieae [73]   několik stovek dalších druhů, včetně Batun cibule , Pórku , Bulb cibule , Skoroda cibule (pažitka), Ramson
           
  objednat Chřest     podčeleď Allioideae     rod Luk    
                   
  oddělení Kvetoucí nebo Angiosperms     Rodina Amaryllis (asi 1600 druhů)     kmen Allieae     Česnek
             
  dalších 58 řádů kvetoucích rostlin (podle klasifikačního systému APG III ) [72]   další dvě podčeledi, Agapanthoideae a Amaryllidoideae [73]   asi 15 dalších rodů, z nichž Nectaroscordum je nejblíže rodu Onion ( Nectaroscordum )  
       

Česnek v populární kultuře

Přesvědčení Slovanů

V mytologii slovanských národů hadi hledají léčivé byliny a léčí se jimi, dokonce i had rozpůlený, dotýkající se této trávy, opět srůstá. Vzpomínky na hadí trávu jsou většinou spojeny s česnekem a cibulí. Proto se česneku připisují magické vlastnosti. Česnek na střeše domu podle Čechů chrání stavbu před úderem blesku. V Srbsku panuje víra, že když zabijete hada před Zvěstováním, vypěstujete mu na hlavě cibulku česneku, pak tento česnek přivážete ke klobouku a nasadíte si klobouk na hlavu, pak všechny čarodějnice přiběhnou a začnou odnést česnek, protože je v něm obsažena velká síla. Kdo chtěl vyhrát souboj, čarodějové a léčitelé radili zabít hada, strčit mu jazyk do levé boty, a když bylo potřeba, dát do této boty tři stroužky česneku a jít k soudu nebo na bojiště. Česneku se přisuzovala schopnost zahánět čarodějnice, nečisté duchy a nemoci. Za tím účelem se Srbové potírali česnekovou šťávou a Češi ji zavěsili na dveře. V některých vesnicích jižního Ruska, když nevěsta šla do kostela, byl jí do copu zavázán česnek, aby se zabránilo zkažení [74] . V mytologii Slovanů a beletrii je česnek talismanem proti upírům [75] [76] . Tyto vlastnosti byly česneku připisovány díky jeho silnému zápachu [77] .

Rusíni použili česnek k odhalení čarodějnice . K tomu se prováděl zvláštní magický obřad: na Štědrý den se po večeři sbíral česnek, rozložený v rozích stolu, který se pěstoval až do Velikonoc. Pak bylo potřeba vzít narostlá česneková pírka a po celou dobu bohoslužby v kostele je držet v ústech, dokud se neuložily velikonoční pečivo. V tuto chvíli vychází najevo, že některé ženy mají na hlavě misku mléka – jedná se o čarodějnice [78] .

Česnek je u Bulharů božská rostlina [79] a u národů severu rostlina Satanova [79] .

Podle ukrajinské legendy vyrostl česnek ze zubů čarodějky, takže jeho konzumace je považována za hřích [80] .

Hinduistické přesvědčení

Staří Indové zmiňují česnek - Jangida  - v jedné z nejstarších knih, Atharvaveda , jako lék na nemoci a démony, rákšasy , zlé duchy; tento lék, daný bohy, prý pochází ze šťáv orné půdy. Je to amulet, který kazí čarodějnictví [81] .

V jiném překladu, jinými slovy, o tom mluví N. K. Roerich ve své automonografii „Jaro 1929“. Je tam uveden i překlad slova jangida [82] .

Česnek v moderním světě

V roce 2009 se v souvislosti s pandemií prasečí chřipky v Číně rozšířila fáma, že česnek pomáhá lidskému tělu předcházet infekci. Během jednoho roku vzrostla cena česneku v Číně téměř 40krát [83] [84] .

V USA se od roku 1998 každoročně koná charitativní Garlic Festival, z něhož je veškerý výtěžek věnován na pomoc místním dětem trpícím duševními poruchami [85] .

Česnek je srdcem španělské kuchyně a mezi nejznámější milovníky tohoto produktu patří král Juan Carlos I. a papež Benedikt XVI . Španělské město Las Pedroneras je uznáváno jako hlavní město česneku světa [86] [87] .

Galerie

  • Allium sativum , známý jako česnek, od Williama Woodville, Medical Botany , 1793

  • květinová hlava

  • italský česnek

  • žárovky

  • Česnek, z The Book of Health , 1898 Henry Munson Lyman

  • Cibule česneku a stroužků na prodej na trhu Or Tor Kor v Bangkoku

  • česneková cibulka

  • Stroužky česneku naložené jednoduchým uložením do octa v lednici. Umožňuje také získat česnekový ocet pro použití v receptech nebo jako koření. [88]

  • provázek česneku

  • čerstvě sklizený česnek

  • Míchaný česnekový konfit

Poznámky

  1. ↑ Podmínky uvedení třídy jednoděložných rostlin jako vyššího taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části "Systémy APG" článku "Jednoděložné rostliny" .
  2. ↑ 1 2 3 4 5 Vvedenskij, 1935 , str. 112-115, 126-128, 243-244.
  3. ↑ Etymologický slovník slovanských jazyků. - M .: Nauka, 1977. - T. 4. - S. 89-90.
  4. ↑ Słownik Prasłowianski. - Wydawnictwo Polskiej Akademii Nauk. - 1976. - T. 2. - S. 172-173, 175-176.
  5. ↑ de Vaan M. Etymologický slovník latiny a dalších jazyků kurzívy. - Leiden - Boston: Brill, 2008. - S. 33.
  6. ↑ 12 Eric Block . Česnek a další alliums: The Lore and the Science. - Royal Society of Chemistry, 2010. - 480 s. — ISBN 1849731802 .
  7. ↑ Pooler, M. R. a P. W. Simon. Charakterizace a klasifikace izozymu a morfologické variace v rozmanité sbírce klonů česneku  (anglicky)  // Euphytica : journal. - 1993. - Ne. 68 . - S. 121-130 .
  8. ↑ Volk, GM, Henk, AD, Richards, CM Genetická diverzita mezi klony česneku USA zjištěná pomocí metod AFLP  //  J. Amer. soc. Hort. Sci: deník. - 2004. - Ne. 129 . - str. 559-569 .
  9. ↑ 1 2 Fedorov Al. A. , Kirpichnikov M. E. , Artyushenko Z. T. Atlas deskriptivní morfologie vyšších rostlin. Kmen a kořen / Pod obecným. vyd. Člen korespondent Akademie věd SSSR P. A. Baranova. - M. - L .: Nakladatelství Akademie věd SSSR, 1962. - S. 59. - 392 s. - 3000 výtisků. Archivovaná kopie (nedostupný odkaz) . Datum přístupu: 11. prosince 2012. Archivováno z originálu 14. ledna 2014. 
  10. ↑ 1 2 Velká sovětská encyklopedie, 1969-1978
  11. ↑ 1 2 3 Korshikov B. M., Makarova G. V., Naletko N. L. et al. Léčivé vlastnosti zemědělských rostlin / Ed. Borisova M. I., Sokolova S. Ya .. - Minsk: Urajay, 1985. - S. 38-40. — 272 s.
  12. ↑ Léčivá rostlina česnek (nepřístupný odkaz) . Medicína a farmacie . medicina.kharkov.ua. Získáno 1. července 2011. Archivováno z originálu 6. září 2011. 
  13. ↑ Teryokhina N.V. Hlavními plodinami jsou Allium sativum L. - Česnek. (nedostupný odkaz) . AgroAtlas je agroekologický atlas Ruska a sousedních zemí . Získáno 17. listopadu 2009. Archivováno z originálu 26. února 2010. 
  14. ↑ Česnek - Cibuloviny - Zeleninové plodiny (nepřístupný odkaz) . Greeninfo.ru - elektronická encyklopedie . Získáno 18. listopadu 2009. Archivováno z originálu 16. prosince 2009. 
  15. ↑ Flora evropské části SSSR  = Flora partis europaeae URSS: v 11 svazcích  / jamkách. vyd. An. A. Fedorov . - L  .: Nauka , 1979. - V. 4: Krytosemenné: Dvouděložné, Jednoděložné: [Kapary - Rogozovye] / ed. svazky Yu.D. Gusev . - S. 268. - 355 s. - 3950 výtisků.
  16. ↑ Taťána Kazáková. Zimní česnek (nepřístupný odkaz) . Super zahradník . Bonnier Publications LLC. Získáno 25. ledna 2010. Archivováno z originálu 8. listopadu 2011. 
  17. ↑ Kazakova T. Jarní česnek (nepřístupný odkaz) . Super zahradník . Bonnier Publications LLC. Datum přístupu: 25. ledna 2010. Archivováno z originálu 2. září 2011. 
  18. ↑ Susan V. G. Zemědělská technologie zimního česneku  // Agrární bulletin Uralu  : časopis. - Jekatěrinburg: Nakladatelství Uralsk. Stát zemědělský Akademie, 2007. - č. 4 . - S. 46-48 . — ISSN 1997-4868 .
  19. ↑ 1 2 3 Brizhan V.I. Česnek je jednou z nejstarších kultur  // Arsenievskie vesti: noviny. - Vladivostok, 2010. - č. 34 (910) .
  20. ↑ Registr chráněných chovatelských úspěchů Ruské federace Archivní kopie ze dne 28. ledna 2016 na Wayback Machine  (Datum přístupu: 8. prosince 2011)
  21. ↑ [ W. Kraus. ] Odemknutí výhod česneku  (anglicky)  (nedostupný odkaz) . The New York Times . The New York Times Company (15. září 2007). Získáno 24. listopadu 2009. Archivováno z originálu dne 26. října 2011.
  22. ↑ Organizace spojených národů pro výživu a zemědělství: Ekonomické a sociální oddělení: Statistické oddělení
  23. ↑ Kazakova, 1978 , s. 223.
  24. ↑ Khokhryakov et al., 2003 , s. 381.
  25. ↑ Kazakova, 1978 , s. 227.
  26. ↑ Kazakova, 1978 , s. 223-224.
  27. ↑ Ludilov V. . Česnek onemocněl (nepřístupný odkaz) . Noviny Primorye "AV" . "Arseniev News" (3. listopadu 2005). Datum přístupu: 10. července 2011. Archivováno z originálu 28. prosince 2010.  
  28. ↑ Kazakova, 1978 , s. 226-227.
  29. ↑ Nikulshin V.P. Výběr zimního česneku pro odolnost vůči Fusarium  // Agrární bulletin Uralu: Journal / Ed. Semina A. N .. - Jekatěrinburg: Uralská státní zemědělská akademie, 2009. - Vydání. 11 , č. 65 . - S. 66 . — ISSN 1997-4868 .
  30. ↑ Kazakova, 1978 , s. 224-225.
  31. ↑ Kazakova, 1978 , s. 226.
  32. ↑ Khokhryakov et al., 2003 , s. 383.
  33. ↑ Cibulové mušky // Velká sovětská encyklopedie  : [ve 30 svazcích]  / kap. vyd. A. M. Prochorov . - 3. vyd. - M  .: Sovětská encyklopedie, 1969-1978.
  34. ↑ Brovdiy a kol., 1974 , str. 547.
  35. ↑ Brovdiy a kol., 1974 , str. 521.
  36. ↑ Shchegolev V.N. Klíč k poškození pěstovaných rostlin hmyzem. Selchozgiz M.: 1952
  37. ↑ Artokhin K.S. Málo známý škůdce česneku a cibule na jihu Ruska / K.S. Artokhin, E.A. Gavrilova // Ochrana rostlin a karanténa. - 2011. - č. 2. - S. 57
  38. ↑ Brovdiy a kol., 1974 , str. 154-155.
  39. ↑ Mishustin R. I. Roztoč česnekový ( Aceria tulipae Keif)
  40. ↑ 1 2 3 4 5 6 Léčivá síla česneku a cibule / Porov. L. G. Lebeleva. - Petrohrad. : Neva, 2003. - 96 s. — ISBN 5-7654-2568-2 .
  41. ↑ Potravinové produkty a chladící řetězec: prvky, pojištění a prevence ztrát  (anglicky) (pdf)  (odkaz není k dispozici) . ANIA (listopad 2005). - str. 149. Získáno 22. ledna 2010. Archivováno 10. prosince 2006.
  42. ↑ 1 2 Jerzy Lutomski. Česnek známý i neznámý = Czosnek znany i nieznany. - Varšava: Wydawnictwo Spółdzielcze, 1989. - S. 5-7. — ISBN 83-209-0721-7 .
  43. ↑ Susan Moyersová. Česnek ve zdraví, historii a světové kuchyni . -Svatý. Petersburg, FL: Suncoast Press, 1996. - 264 s. — ISBN 0965423603 .
  44. ↑ Orville C Green, Nicholas Polydoris. Česnek: recenze a doporučení. Rakovina a srdeční choroby. - Real Estate News Corporation, 1993. - 90 s. — ISBN 0963771302 .
  45. ↑ Richard S. Rivlin. Historický pohled na použití česneku  (anglicky)  (odkaz není k dispozici) . Journal of Nutrition . Americká společnost pro nutriční vědy. — Oddělení medicíny, Memorial Sloan-Kettering Cancer Center a Weill Medical College Cornell University, New York Presbyterian Hospital, New York. Datum přístupu: 25. ledna 2010. Archivováno z originálu 26. června 2009.
  46. ↑ 1 2 Orlova Zh. I. Vše o zelenině. - M . : Agropromizdat , 1986. - S. 179. - 222 s.
  47. ↑ Česnek (nepřístupný odkaz) . Encyklopedie koření . "Mistr koření" LLC. Datum přístupu: 12. ledna 2010. Archivováno z originálu 23. října 2012. 
  48. ↑ 1 2 Světová zdravotnická organizace . Monografie WHO o léčivých rostlinách široce používaných v nových nezávislých státech (NIS) . - 2010. - S. 11-30. — 455 str. — ISBN 978 92 4 459772 9 .
  49. ↑ Státní lékopis XIII online (GF 13 online) | Pharmacopoeia.rf . Pharmacopoeia.rf. Staženo: 15. září 2018.
  50. ↑ Česnek - PharmSpravka . www.pharmspravka.ru Staženo: 15. září 2018.
  51. ↑ 1 2 3 Anisimova O. Lékárnička z přírody: česnek  // Ruské lékárny: časopis. - 2007. - č. 22 . (nedostupný odkaz)  
  52. ↑ Beljakov K. V. Česnek. Objektivně o účinnosti  // Consilium medicum: journal / Ed. prof. P. V. Morozová. - 2006. - T. 4 , č. 5 . Archivováno z originálu 19. ledna 2013.
  53. ↑ Rakovina IV . Mýty starověkého Egypta. - Petrohrad. : Petro-RIF, 1993. - 270 s. — (Starověký východ: Náboženství. Mytologie. Kultura). — ISBN 5-85388-013-6 .
  54. ↑ 1 2 Golan L., Vinogradova N. Katalog bylin // Léčivé rostliny. Moderní Materia Medica. Adresář . - AND Group, Inc, 2009. - S. 204. - 260 s. — (Materia Medica). - ISBN 978-1-4116-8088-3 .
  55. ↑ Wei-Cheng You a spol. Allium zelenina a snížené riziko rakoviny žaludku  //  JNCI Journal of National Cancer Institute. - 1988. - S. 162-164 . doi : 10.1093 / jnci/81.2.162 .
  56. ↑ Česnek  (anglicky)  (nepřístupný odkaz) . — Článek o česneku na stránkách lékařského centra University of Maryland. "Ve skutečnosti vědci, kteří přezkoumali 7 studií, zjistili 30% snížení rizika kolorektálního karcinomu u lidí, kteří jedli hodně syrového nebo vařeného česneku." Získáno 2. února 2012. Archivováno z originálu 29. ledna 2012.
  57. ↑ Steinmetz KA a kol. Zelenina, ovoce a rakovina tlustého střeva v lowa Women's Health Study  //  American Journal of Epidemiology. - Oxford University Press, 1994. - Sv. 139(1) . — PMID 8296768 .
  58. ↑ Vědci vysvětlují léčivé vlastnosti česneku (nepřístupný odkaz) . Membrána (9. února 2009). Získáno 18. července 2012. Archivováno z originálu dne 29. srpna 2012. 
  59. ↑ Tsai, Y. a kol. Antivirové vlastnosti česneku: Účinky in vitro na viry chřipky B, Herpes Simplex a Coxsackie  // Planta Med. — říjen 1985 — Sv. 51. - S. 460-461. — PMID 17342616 .
  60. ↑ Nagai, K. Preventivní účinek česnekového extraktu proti chřipce  (japonská)  // Kansenshogaku Zasshi. — září 1973. — Sv. 47. - S. 321-325. — PMID 4202430 .
  61. ↑ Elizabeth Lissiman1, Alice L Bhasale, Marc Cohen. Česnek na nachlazení  // The Cochrane Collaboration. — prosinec 2011
  62. ↑ Asya Kazantseva . Odřízněte ARVI: fungují lidové léky . vokrugsveta.ru . LLC „Vydavatelství KOLEM SVĚTA“ (12. října 2016).
  63. ↑ Elizabeth Lissiman, Alice L. Bhasale, Marc Cohen. Česnek na nachlazení  // Cochrane Database of Systematic Reviews  . — 2014-11-11. — Iss. 11 . — S. CD006206 . — ISSN 1469-493X . - doi : 10.1002/14651858.CD006206.pub4 . — PMID 25386977 .
  64. ↑ University of Maryland Garlic  (nepřístupný odkaz) .
  65. ↑ Lékaři se přou o prospěšnost česneku pro srdce (nepřístupný odkaz) . Po celém světě . Nakladatelství "Around the World" (16. října 2007). Získáno 2. července 2011. Archivováno z originálu dne 29. srpna 2012. 
  66. ↑ Co byste měli vědět o domácím nebezpečí pro domácí mazlíčky  (anglicky)  (nepřístupný odkaz) . brožura Americké veterinární lékařské asociace . American Veterinary Medical Association (březen 2009). Získáno 6. února 2010. Archivováno z originálu 22. ledna 2009.
  67. ↑ Blinova K. F. et al. Botanicko-farmakognostický slovník: Ref. příspěvek / Ed. K. F. Blinová, G. P. Jakovlev. - M .: Vyšší. škola, 1990. - S. 257. - ISBN 5-06-000085-0 .
  68. ↑ Vliv česneku na střeva a trávení (nedostupný odkaz) . Web: Vše o jídle (duben 2010). Získáno 2. dubna 2010. Archivováno z originálu 2. května 2010. 
  69. ↑ Vědci vysvětlují léčivé vlastnosti česneku (nepřístupný odkaz) . Membrana: Lidé. Nápady. Technika. . "Membrána" (9. února 2009). Získáno 18. února 2011. Archivováno z originálu 1. února 2011. 
  70. ↑ Vědci se naučili ničit rakovinné nádory „česnekovou bombou“ (nepřístupný odkaz) . Membrana: Lidé. Nápady. Technika. . "Membrána" (30. prosince 2009). Získáno 18. února 2011. Archivováno z originálu 1. února 2011. 
  71. ↑ Hans Melchior, Hans Kastner: Przyprawy, badania botaniczne a chemiczne. Warszawa: Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, 1978.
  72. ↑ 1 2 Angiosperm Phylogeny Group (2009). Aktualizace klasifikace Angiosperm Phylogeny Group pro řády a čeledi kvetoucích rostlin: APG III  // Botanical Journal of the Linnean Society: journal. - Londýn, 2009. - V. 161 , č. 2 . - S. 105-121 . doi : 10.1111/ j.1095-8339.2009.00996.x . Archivováno z originálu 25. května 2017.  (Angličtina)  (Přístup: 28. ledna 2013)
  73. ↑ 1 2 Čeleď Amaryllidaceae J. St.-Hil., nom. nevýhody. Archivováno 21. února 2013 na Wayback Machine // Germplasm Resources Information Network ( GRIN ) – 3. června 2003 (naposledy upraveno). (Angličtina)  (Přístup: 8. ledna 2013)
  74. ↑ Afanasiev A.N. Poetické názory Slovanů na přírodu. Zkušenosti se srovnávacím studiem slovanských pověstí a pověr ve spojení s bájnými příběhy jiných příbuzných národů. Ve třech svazcích. - M . : Moderní spisovatel, 1995. - T. 2. - S. 194.
  75. ↑ Michajlova T. A. Hrabě Drákula: problém prototypu  // Mýtus ve folklorních tradicích a moderní kultuře: sbírka. - 2009. - ISSN 978-5-7281-1079-8 .
  76. ↑ Kuznetsova I. V. Charaktery démonologie ve srovnání slovanských stájí  // Bulletin Oryolské státní univerzity. — 2011.
  77. ↑ Kolosova V. B. Slovní zásoba a symboly slovanské lidové botaniky. Etnolingvistický aspekt . - M. : Indrik, 2009. - S. 49. - 352 s. - ISBN 978-5-91674-026-4 .
  78. ↑ Tolstaya S. M. Magické způsoby, jak poznat čarodějnici  // Studia Mythologica Slavica. - 1998. - S. 144 .
  79. ↑ 1 2 Usacheva V. V. Česnek (nedostupný odkaz) . The House of Svarog je pohanský projekt (Library of the House of Svarog) . Získáno 15. listopadu 2009. Archivováno z originálu 17. července 2010. 
  80. ↑ Bulashev G. O. Sv. 1. Kosmogonické ukrajinské lidové názory a přesvědčení // Ukrajinští lidé ve svých legendách a náboženských názorech a přesvědčeních. - Kyjev, 1909. - S. 379.
  81. ↑ Atharvaveda. - T. 1. Kniha. 2, oddíl 4. Proti nemocem a démonům - s amuletem jangida (přeložila T. Ya. Elizarenková).
  82. ↑ Automonografie N. K. Roericha.
  83. ↑ Sarımsak, altından değerli hale geldi  (tur.) . DÜNYA Online (9. prosince 2009). Staženo: 19. prosince 2009.  (nepřístupný odkaz)
  84. ↑ Česnek má cenu zlata (nepřístupný odkaz) . Po celém světě . Nakladatelství LLC Vokrug Sveta (27. listopadu 2011). Datum přístupu: 2. července 2011. Archivováno z originálu 28. listopadu 2011. 
  85. ↑ Maine bude hostit 13. charitativní festival česneku Archivováno 7. března 2016 ve Wayback Machine ( Smuggling , 25. srpna 2011)
  86. ↑ Španělské město je oficiálně uznáno jako hlavní město česneku  (rusky) , euromag.ru , Euromag Media Holding (21. července 2012). Staženo 18. července 2012.
  87. ↑ El Ajo Morado  (španělsky)  (nedostupný odkaz) . Las Pedroñeras hlavní město del ajo . Datum přístupu: 18. července 2012. Archivováno z originálu 16. června 2012.
  88. ↑ McClellan, Marisa In a Pickle: Nakládaný česnek . Serious Eats (1. listopadu 2011). Staženo: 7. října 2015.

Literatura

V Rusku
  • Allium sativum // Botanický slovník / komp. N. I. Annenkov . - Petrohrad. : Typ. Imp. AN , 1878. - XXI + 645 s.
  • Abrakhina Yu.V., Ershov I.I. Česnek. — M .: Rosselkhozizdat, 1981. — 31 s.
  • Bilay V. I. et al. Mikroorganismy - původci chorob rostlin / Ed. V. I. Bilay. - K . : Naukova Dumka, 1988. - ISBN 5-12-000298-6 .
  • Bolotskikh A.S. Cibule, česnek. - Charkov: Folio-Plus, 2002. - 286 s. — ISBN 966-03-1366-7 .
  • Brovdiy V. M. et al. Škůdci zemědělských plodin a lesních plantáží: ve 3 tunách / Ed. V. P. Vasiljev. - K .: Sklizeň, 1974. - T. 2.
  • Vvedensky A. I. Rod 267. Cibule - Allium L.  // Flóra SSSR  : ve 30 svazcích  / kap. vyd. V. L. Komárov . - L.  : Nakladatelství Akademie věd SSSR , 1935. - T. 4 / ed. Svazky V. L. Komarov. - S. 112-280. — 760, XXX str. - 5175 výtisků.
  • Gurkin V. A., Dokuchaeva G. N. Česnek. - M. : MKM, 2000. - 94 s. — ISBN 5-87317-072-X .
  • Ignatiev M.A. Česnek. - Cheboksary: ​​​​Čuvash. rezervovat. nakladatelství, 1984.
  • Kazakova A. A. Kulturní flóra SSSR. - L .: Kolos, 1978. - T. X. Luk.
  • Kaliničenko V. G., Kaliničenko L. N. Luk. Česnek. - Voroněž: Voroněžské nakladatelství. un-ta, 1991. - 20 s. — ISBN 5-7455-0593-1 .
  • Kotov V.P. Česnek. - SPb.-M.: Eksmo, 2003. - 61 s. — ISBN 5-699-02303-8 .
  • Likhatsky V.I. Česnek: Biologie a technologie pěstování. - Kyjev: USHA, 1990. - 96 s. — ISBN 5-7987-0061-5 .
  • Pavlov S. A. Česnek. - [Petrohrad]: Lenizdat, 2005
  • Polní M. A. Česnek - pro zdraví cév a srdce. - Petrohrad. : Ves, 2005. - 127 s. - ISBN 5-9573-0540-5 .
  • Romashov M.A. Léčba česnekem. — M .: Veche, 2004. — 94 s. — ISBN 5-9533-0115-4 .
  • Khokhryakov M. K. et al. Determinant chorob rostlin. - 3. vydání, Rev. - Petrohrad. : Lan, 2003. - S. 378-384. — ISBN 5-8114-0479-4 .
V jiných jazycích
  • Tsai Y. a kol. Antivirové vlastnosti česneku: In vitro účinky na viry chřipky B, Herpes Simplex a Coxsackie. // Planta Med., říjen 1985; 51(5):460-461.

Odkazy

  Přejděte na položku Wikidata  Slovníky a encyklopedie
Taxonomie