Pinot noir

Pinot noir ( francouzsky  Pinot noir , německy  Spätburgunder ) je technická (vinná) odrůda vinné révy používaná k výrobě vína . V překladu z francouzštiny název zní jako „černá šiška“, protože malé husté shluky tohoto hroznu vypadají trochu jako šišky. Termín „rulandské modré“ se také používá k označení typu sépage vín, tedy vín vyrobených z jedné odrůdy hroznů.

Historie

Pinot noir je považován za rodiště francouzského regionu Burgundsko , kde se věří, že svůj charakter plně odhaluje v místních vínech. V Burgundsku existuje tzv. "Zlatá sjezdovka" - oblast Côte d'Or, kde se nachází tzv. „velká vína z Burgundska“. Existují dokumentární zmínky o tom, že ve 4. století se na území Burgundska pěstoval praotec Pinot Noir, Morillon Noir. A v klášterních dokumentech XIV století je Pinot Noir již zmíněn jako hlavní odrůda pro výrobu vín.

Role ve vinařství

Pinot noir je jednou ze tří hlavních odrůd povolených pro výrobu šampaňského (celkem je povoleno sedm). Pinot noir se pěstuje po celém světě, především v oblastech s mírně chladným klimatem: Německo , Rakousko , Itálie , Švýcarsko , Japonsko , USA a země Nového světa.

Vína Pinot noir mají velmi jemné a komplexní aroma. Výroba vína z těchto hroznů je však náročný úkol. Rulandské modré mimo jiné prakticky nelze míchat , je velmi závislé na povětrnostních podmínkách a terénu a podléhá mutacím. Příkladem mutací jsou francouzské klony Pinot Noir: Pinot Blanc , Pinot Gris a Pinot Meunier . Rulandské modré dává nízké výnosy a pro dobrý růst preferuje mírné svahy se středně suchými vápenitými půdami. Středně odolná vůči chorobám jako je padlí a oidium , slabě odolná vůči plísni šedé . Zimní odolnost odrůdy je poměrně vysoká.

Právě z Pinot Noir vyrábí významné burgundské vinařství Domaine de la Romanée-Conti jedny z nejdražších vín na světě – Romanée-Conti Grand Cru, La Tâche Grand Cru atd.

Značné množství hroznů Pinot Noir se pěstuje ve vinařské oblasti Champagne pro výrobu bílých šumivých vín.

Synonyma

Blauburgunder, Blauer Arbst, Blauer Spätburgunder  (německy) , Burgunder, Cortaillod, Morillon, Morillon Noir, Mourillon, Spätburgunder  (německy) , Rulandské modré  (České) , Pinot Franc, Pinot Nero  (italsky) , Savagnin Noir, Salvagnin Franc Noir, [1] , Rulandské černé [1] [2] .

Zdroje

• Rulandské černé // Encyklopedie vinařství / redakční rada: A. S. Subbotovich (předchozí) a další - Kišiněv : Hlavní vydání Moldavské sovětské encyklopedie , 1986. - T. 2. - 502 s. - ISBN 978-0-01-360551-0 . (Ruština)
• Jackson, David & Schuster, Danny, 2001, „Produkce hroznů a vína v chladných podnebích“, Daphne Brasel Associates Ltd a Gypsum Press, ISBN 0-909049-17-3
• Jancis Robinson , Julia Harding, José Vouillamoz . Pinot Noir // Vinné hrozny – kompletní průvodce 1368 odrůdami révy, včetně jejich původu a chutí . - Penguin Books , 2012. - 1280 s. - ISBN 978-1-846-14446-2 .
• Jancis Robinson , Julia Harding. Pinot Noir // Oxfordský společník vína . — 4. vyd. - Oxford : Oxford University Press , 2015. - 860 s. — ISBN 0-19-870538-7 . - ISBN 978-0-19-870538-3 .

Poznámky

1. ↑ 1 2 Encyklopedie vinařství . - Kišiněv: Hlavní vydání Moldavské sovětské encyklopedie , 1986. - ISBN 978-0-01-360551-0 . (Ruština)
2. ↑ VIVC: Údaje o pasu Pinot Noir . Získáno 29. června 2020. Archivováno z originálu dne 15. července 2020. (neurčitý)