Jávská kuchyně je kulinářskou tradicí Jávánců , nejpočetnějších obyvatel Indonésie , žijících kompaktně na ostrově Jáva (hlavně v jeho střední a východní části) a rozptýlených téměř po celé zemi. Je nezbytnou součástí indonéské kuchyně . Národní kuchyně jiných národů a etnických skupin žijících na Jávě - Sunds , Betavi , Madurians a další - k jávským nepatří.
Recepty a kulinářské tradice jávské kuchyně často přinášejí do jiných regionů a zemí zástupci jávské diaspory a cizinci, kteří žili na Jávě a ovládali tuto kulinářskou kulturu. Jávská kuchyně je považována za sladkou, protože toto je příchuť tradičně preferovaná v Yogyakartě [1] . Mezi javánské regiony však nepatří pouze Yogyakarta. Například na severu a severovýchodě střední Jávy je chuť obvykle slaná a kořeněná. Na východní Jávě je úroveň pikantnosti na vzestupu.
Dnes, kdy se jávští lidé stávají mobilnějšími a stěhují se do jiných regionů, je tento stereotyp preference jávské kuchyně zastaralý. Prevalence jávské kuchyně je stále rozšířenější a všudypřítomná. Řada jídel přesahovala jávskou a indonéskou kuchyni a získala mezinárodní uznání a široce ovlivnila kulinářské tradice jiných zemí a národů.
| jávská kuchyně | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| ||||||