Akvakultura lososů je odvětvím světové ekonomiky pro chov a chov lososů v kontrolovaných podmínkách, a to jak pro komerční, tak pro rekreační účely [2] [3] [4] [5] [6] . Lososovití (zejména losos a pstruh duhový ), spolu s kaprem , jsou dvě nejdůležitější skupiny ryb v akvakultuře [1] . Nejčastěji obchodovaným lososem je losos atlantický . V USA jsou losos Chinook a pstruh duhový nejběžnější lososí ryba pro rekreační a komerční rybolov [7] . V Evropě je nejčastěji chovanou lososovou rybou Kumzha (pstruh) [8] . Mezi běžně chované druhy nelosos patří tilapie , mořský vlk , sumec , mořský okoun a cejn .
V roce 2007 měla akvakultura lososa celosvětově hodnotu 10,7 miliardy USD. Během 25 let od roku 1982 do roku 2007 se akvakultura lososa zvýšila více než desetinásobně. Předními producenty lososových ryb jsou Norsko s 33 %, Chile s 31 % a ostatní evropští producenti s 19 % [9] .
Hodně se diskutuje o environmentálních a zdravotních důsledcích intenzivní akvakultury lososů. Zvláště znepokojivé jsou účinky na volně žijící lososy a další mořské organismy. Některé z těchto sporů jsou součástí velké obchodní soutěže o podíl na trhu a cenu mezi volně žijícími lososy a lososy chovanými v rychle se rozvíjejícím odvětví akvakultury lososů [10] .
Akvakulturu nebo chov lososů lze porovnat s lovem lososů za použití komerčních rybolovných metod . Koncept „divokého“ lososa, který používá Alaska Seafood Marketing Institute, však zahrnuje zásoby ryb produkovaných v líhních, což jsou oceánské rybí farmy. Procento lososů ulovených na Aljašce, kteří jsou chováni na oceánských farmách, závisí na druhu lososa a jeho umístění [11] .
Metody používané v akvakultuře lososů vznikly koncem 18. století v Evropě. Spočívaly v prvních pokusech o oplodnění jiker a pěstování potěru mimo přirozené prostředí. Koncem 19. století se v Evropě a Severní Americe začaly objevovat první líhně lososů. Od konce 50. let se programy rybích farem objevily ve Spojených státech, Kanadě, Japonsku a SSSR. Moderní technika chovu lososů pomocí plovoucích mořských klecí vznikla v Norsku koncem 60. let 20. století [12] .
Losos se obvykle chová ve dvou fázích, ale někdy se praktikuje více fází. V první fázi se losos vylíhne z vajec a pěstuje na souši ve sladkovodních nádržích. Neustálé zahřívání vody během inkubace prvního stupně umožňuje zkrátit dobu růstu vajec do fáze plůdku [13] . Když potěr dosáhne věku 12 až 18 měsíců, strdlice (mladé lososy) jsou přemístěny do plovoucích mořských klecí nebo síťových pouzder ukotvených v chráněných zátokách nebo fjordech podél pobřeží. Tato metoda pěstování je známá jako marikultura . Tam jsou mladé ryby krmeny granulovaným krmivem dalších 12 až 24 měsíců, poté ryby dosahují komerčních standardů a mohou být prodávány [14] .
Norsko produkuje 33 % z celkového počtu lososovitých ryb na světě a Chile – 31 % [9] . Pobřeží těchto zemí má vhodnou teplotu vody a mnoho pobřežních oblastí je dobře chráněno před bouřemi. Chile se také nachází v blízkosti velkých krmných lovišť, které dodávají rybí moučku pro akvakulturu lososů. Skotsko a Kanada jsou také hlavními producenty lososa [15] .
Moderní systémy líhnutí lososů se vyznačují vysokou intenzitou. Většinu rybích farem vlastní velké zemědělsko-průmyslové korporace, které pěstují lososy v průmyslovém měřítku. V roce 2003 pocházela téměř polovina světového lososa chovaného pro hospodářské účely od pouhých pěti společností [16] .