Alambik ( francouzsky alambik z arabštiny الإنبيق , al-inbīq ) je obvykle měděný nebo skleněný alembic speciálního provedení, určený k destilaci alkoholu . Konstrukčně se skládá z kondenzátoru , helmy, potrubí pro odvod páry a samotné destilační kostky .
Do Evropy se dostal z Egypta, kde se pomocí alambiků destilovala voda a různé pryskyřice za účelem získání léčivých a kosmetických olejů. Destilace vína pomocí měděných destilačních přístrojů je známá již od 3. století před naším letopočtem. před naším letopočtem když se jistý Mappe Claviculus rozhodl použít k výrobě barvy zkvašené zkažené hrozny.
Arabové přitom používali vertikální varietu alambiku – alkinar, u které je chladič obvykle umístěn nahoře. Tato verze alambicu má ve svém provedení měděné síto a také speciální mezinádobu, která se umisťuje mezi helmu a kostku. Pro výrobu esenciálních olejů je Alkinar vhodnější variantou díky přítomnosti nádoby na suroviny.
S rozvojem v XV století. alchymie , při které se poměrně často používala destilace, se v Evropě více rozšířila alambika. Později se díky alambikům začal rychle rozvíjet obchod s parfémy.
Do konce XVI. století. nadprodukcí se vína zhoršují na kvalitě a obsahu alkoholu, což dlouhodobě znemožňuje jejich přepravu po moři do zemí severní Evropy. Aby tento problém vyřešili, Nizozemci začínají instalovat vlastní destilační zařízení a snaží se destilovat místní vína do brandwijn, neboli „páleného vína“, obdoby budoucí brandy. Na začátku XVII století. na farmách Tonnet-Charentes vylepšili holandský alambik Francouzi, kteří začali experimentovat s dvojitou destilací vína. K tomuto účelu byl použit speciální alambik, vyvinutý řemeslníky z námořního přístavu Tonne-Charentes . Objevil se tak nový produkt - vinný destilát, který při přepravě po moři již nemění své kvality. Pozdější vývoj v technologii vedl ke koňaku .
Počínaje XVI stoletím. ve všech vyspělých evropských zemích se začíná destilovat alkohol, který se později používá jako základ pro širokou škálu alkoholických nápojů různých chuťových vlastností. V těch oblastech Evropy, kde hrozny z nějakého důvodu nerostou, působí jako suroviny kukuřice, obilí, brambory a dokonce i některé exotické ovoce. V budoucnu se alkoholový průmysl začal rychle rozvíjet a samotné měsíční destilační přístroje se staly mnohem většími. V závislosti na oblastech použití mají alambiky některé technologické a vnější rozdíly.
V 19. stol zařízení doznala významných technických vylepšení, díky nimž bylo možné zvýšit nejen úroveň jejich produktivity, ale také sílu takto získaného alkoholu.
V první polovině XX století. Skot Robert Stein pracuje na návrhu alambiku, který dokáže provádět kontinuální destilaci.
V současné době se alambiky, vyrobené z vysoce kvalitní mědi, používají při výrobě koňaku a armagnaku . Kulatý tvar přístroje zabraňuje hromadění suspenzí vína v rozích nádoby.
Výtěžnost alkoholu přímo závisí na geometrických rozměrech alambiku. Z tohoto důvodu se v průmyslových podnicích používají především velkorozměrové destilační destilační přístroje, nejčastěji v provedení Charente .