Apper, Nicholas
| Nicolas Horní | |
|---|---|
| Nicholas Appert | |
| Jméno při narození | fr. Nicholas Appert |
| Datum narození | 17. listopadu 1749 |
| Místo narození | Châlons-en-Champagne |
| Datum úmrtí | 1. června 1841 (91 let) |
| Místo smrti | masový |
| Země | |
| obsazení | cukrář , vynálezce , inženýr , podnikatel |
| Manžel | Elisabeth Benoist [d] |
| Autogram | |
| webová stránka | Web věnovaný Nicolasi Apperovi |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Nicolas François [1] Appert ( fr. Nicolas Appert ; 17. listopadu 1749 , Chalons-en-Champagne , - 1. června 1841 , Massy ( fr. )) - francouzský cukrář, vynálezce konzervovaných potravin .
Apperův vynález nahradil v těch letech obvyklé způsoby skladování potravin - sušení a solení . V roce 2009 bylo tomuto vynálezu přesně 200 let, protože právě v roce 1809 poslal Appert po několika pokusech dopis francouzskému ministru vnitra, ve kterém navrhl novou metodu - konzervování. V roce 1810 převzal Nicolas Appert cenu za vynález osobně z rukou Napoleona Bonaparta [2] .
Ve městě, kde vynálezce zemřel, mu byla vztyčena bronzová busta [3] .
Horní konzervy
Na konci 19. a počátku 20. století popsal Encyklopedický slovník Brockhause a Efrona vynález Nicolase Francoise Apperta takto:
“ Upper doporučuje pro uchování zásob masa a zeleniny vložit připravené zásoby do bílých formiček, hermeticky je uzavřít a vařit ve slané vodě 1/2 hodiny až 4 hodiny, podle velikosti formy, a o něco více zahřát než 100 °C, nechte v této formě uchovat. Tuto metodu vynalezl François Appert v roce 1804; v roce 1809 jej předložil Společnosti pro podporu umění v Paříži, kde byla pro studium ustanovena zvláštní komise. Provedené pokusy prokázaly, že po dobu 8 měsíců byly dokonale uchovány: maso s omáčkou, silný vývar, mléko, zelený hrášek, fazole, třešně, meruňky. Francouzská vláda udělila vynálezci 12 000 franků. jako odměnu s podmínkou, že svou metodu podrobně vypracuje a zveřejní. V roce 1810 vyšla esej: „L'art de conserver toutes les substance animales et végétales“ (5. vyd., Paříž, 1834). Mnozí se pokusili Apperovu metodu poněkud pozměnit, mimo jiné Jones, který do plechovek vkládal kovové trubky a spojoval je s bezvzduchovým prostorem, kde se z plechovek při jejich varu nasává vzduch; výhodou této metody je, že maso můžete méně provařit, díky čemuž je chutnější; ale při menším varu se konzervované potraviny méně uchovávají, a proto jsou výhody užívání Jonese velmi pochybné. Další experimenty ukázaly výhody konzervovaných jablíček, velmi rozšířených při námořních cestách a dokonce i v domácnosti, kde se masové konzervy konzumují především. Vstupné A. je založeno na ničení zárodků hniloby, bakterií aj. organismů. Do té doby se mělo za to, že kyslík ze zatuchlého vzduchu způsobuje kažení konzerv a že delším varem a vlivem organických látek se přeměňují na kyselinu uhličitou – názor je nesprávný. Pro zničení bakterií je nutný dlouhý var, a proto čím větší je hmotnost zadržených látek, tím déle by se měly vařit “ [4] .
Poznámky
- ↑ Upper Francois // Encyklopedický slovník Brockhause a Efrona : v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). - Petrohrad. , 1890-1907.
- ↑ Semjon Mirskij. Milé konzervy // Radio Liberty. - Paris: Svoboda News, 14. května 2009. Archivováno z originálu 10. listopadu 2009.
- ↑ Bronzová socha par Richard Bruyère 1999, à Massy. (nedostupný odkaz)
- ↑ Horní konzervy // Encyklopedický slovník Brockhause a Efrona : v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). - Petrohrad. , 1890-1907.
Odkazy
- Horní Nicolas Francois
Wikimedia Commons má média související s Nicolasem Appertem
 Tematické stránky | ||||
|---|---|---|---|---|
| Slovníky a encyklopedie |
| |||
| Genealogie a nekropole | ||||
| ||||