Benzoát vápenatý

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 13. října 2020; kontroly vyžadují 4 úpravy .
benzoát vápenatý
Všeobecné
Systematický
název		 benzoát vápenatý
Tradiční jména Benzoát vápenatý
Chem. vzorec Ca ( C6H5COO ) 2 _
Fyzikální vlastnosti
Stát pevný
Molární hmotnost 282,30 g/ mol
Hustota trihydrát - 1,436 g/cm³
Chemické vlastnosti
Rozpustnost
 • ve vodě 2,20 ; _ 7 80  g/100 ml
Klasifikace
Reg. Číslo CAS 2090-05-3
PubChem 62425
Reg. číslo EINECS 218-235-4
ÚSMĚVY   [Ca+2].[O-]C(=O)c1cccc1.[O-]C(=O)c1ccccc1
InChI   InChI=lS/2C7H6O2.Ca/c2*8-7(9)6-4-2-1-3-5-6;/h2*l-5H,(H,8,9);/q;;+ 2/p-2NSQPPSOSXWOZNH-UHFFFAOYSA-L
Codex Alimentarius E213
ChemSpider 56210
Údaje jsou založeny na standardních podmínkách (25 °C, 100 kPa), pokud není uvedeno jinak.

Benzoát vápenatý (benzoát vápenatý) je organická vápenatá sůl kyseliny benzoové . Používá se jako konzervant v potravinách a je registrován jako potravinářská přídatná látka s číslem E213 . Chemický vzorec je .

Benzoát vápenatý se používá především při výrobě konzervované zeleniny . Používá se zejména pro konzervování zeleniny v kombinaci s kyselinou octovou , jako jsou okurky , kyselé ovoce a koncentráty ovocných šťáv . Kromě toho se používá ke konzervaci majonézy .

Fyzikální vlastnosti

Za standardních podmínek je benzoát vápenatý bezbarvý krystal , rozpustný ve vodě . Tvoří krystalické hydráty .

Tvoří krystalický hydrát o složení Ca(C 6 H 5 COO) 2 • 3H 2 O .

Získání

Aplikace

Zabezpečení

Benzoát vápenatý ztrácí v potravinářském průmyslu na významu, protože je silným alergenem , na rozdíl od svých protějšků - kyseliny benzoové (E210), benzoátu sodného (E211) a benzoátu draselného (E212). Je však schválen v Evropské unii [1] , USA, Austrálii a na Novém Zélandu [2] jako bezpečný doplněk stravy.

V roce 1983 společný expertní výbor FAO/WHO pro potravinářská aditiva (JECFA) stanovil Tolerable Daily Intake (ADI) pro benzoát vápenatý na 5 mg/kg tělesné hmotnosti [3] . Je to první z benzoátů , který byl schválen jako doplněk stravy. V roce 2016 Evropský úřad pro bezpečnost potravin (EFSA), který provedl přezkum bezpečnosti benzoátů, stanovil ADI na 5 mg/kg tělesné hmotnosti, což je v souladu s hodnocením JECFA [4]

Benzoát vápenatý by se neměl používat v krmivu pro zvířata, protože je pro kočky vysoce toxický a i v malých množstvích je smrtelný [5] [6] .

Poznámky

  1. ↑ UK Food Standards Agency: Současná EU schválená aditiva a jejich E čísla . Staženo: 27. října 2011.
  2. ↑ Austrálie Nový Zéland Standard Food Standards Code Standard 1.2.4 – Označování přísad . Staženo: 27. října 2011.
  3. ↑ Světová zdravotnická organizace. CALCIUM BENZOATE  // Společný výbor odborníků FAO/WHO pro potravinářská aditiva.
  4. ↑ Panel EFSA pro potravinářská aditiva a zdroje živin (ANS). Vědecké stanovisko k přehodnocení kyseliny benzoové (E 210), benzoátu sodného (E 211), benzoátu draselného (E 212) a benzoátu vápenatého (E 213) jako potravinářských přídatných látek  // EFSA Journal. — 2016-03. - T. 14 , č.p. 3 . - doi : 10.2903/j.efsa.2016.4433 .
  5. ↑ E 213 Benzoát vápenatý - Lexikon der Zusatzstoffe  (německy) . www.zusatzstoffmuseum.de _ Staženo: 15. října 2022.
  6. ↑ E213 Benzoát vápenatý - Zusatzstoffe - Lebensmittel - Risiken/Fakten/Hintergründe  (německy) . food-detektiv.de _ Staženo: 15. října 2022.

Literatura