| Berch | |
|---|---|
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| Ingušská kuchyně , kavkazská kuchyně | |
| Komponenty | |
| Hlavní | hovězí vývar, voda, brambory, cibule, mrkev, kopr, koriandr, tymián, pepř, sůl. |
Berkh ( Ingush . Berkh ) je ingušské národní jídlo, speciální pálivá omáčka podávaná s dulkh-haltam , je povinným atributem ingušských svátků a svátků. Pokrm je pro Inguše tradiční.
Berkh je velmi staré ingušské jídlo. V legendách Ingušů je berkh zmiňován s událostmi starověku a raného středověku. Zejména je zmíněn v ingušských legendách o Nart-Orkhustsy. Před objevením Ameriky se do berkh místo brambor přidávala drcená hruška. [jeden]
Berch se vyrábí z hovězího vývaru vytápěného dřevem. Do vroucího vývaru přidáme rozdrcené vařené brambory. Cibule se smaží odděleně dozlatova, poté se k ní přidá mrkev, tymián, paprika, kopr a koriandr. Poté se hotové smažení spojí s vývarem a bramborami, několik minut se dusí, podle chuti se přidá sůl. Na stůl se spolu s berkhem podává dulkh-khaltam se speciální pikantní kompozicí česneku nebo drceného medvědího česneku - "kom-berkh" (clom-berkh), který lze přidat do hlavní omáčky. [2]
Existuje několik typů berch: