Breezing je způsob tepelné kulinářské úpravy masa (zeleniny) po předsmažení [1] , možnost dušení . Výsledek modřiny se od guláše liší svou šťavnatostí. Po pájení se výrobek někdy polije zbylým tukem a opaří v peci, aby se vytvořil lesklý povrch.