Vegetariánství

Vegetariánství  je systém stravování převážně nebo výhradně rostlinné stravy. Existují různé druhy vegetariánství, které se scvrkává do dvou hlavních směrů: s úplným vyloučením živočišných produktů („staří vegetariáni“) nebo s používáním vajec nebo mléka vedle rostlinné stravy („mladí vegetariáni“) [1 ] . Nejpřísnější verze vegetariánství se nazývá veganství . Lidé se stávají vegetariány z různých důvodů: etických , ekologických , ekonomických , lékařských , náboženských .

Původ termínu

Podle Oxfordského slovníku pochází výraz vegetarián (vegetarian) z angličtiny.  zelenina (rostlina, zelenina) [2] . Slovník uvádí, že toto slovo se stalo populárním po vytvoření Vegetariánské společnosti ve Velké Británii v roce 1847, ale jsou uvedena i dřívější použití [3] .

Vegetariánská společnost, která si vytvoření termínu „vegetarián“ připisuje, tvrdí, že vznikl z lat.  vegetus (energický, čerstvý) [4] .

Obecné informace

Vegetariáni nejedí maso , drůbež , ryby a mořské plody . Mléčné výrobky a vejce nekonzumuje jen část vegetariánů. Postoj striktních vegetariánů (veganů) k medu je nejednoznačný . Houby jsou tradičně klasifikovány jako rostlinná potrava, i když je moderní věda identifikuje jako samostatné království .

Někteří vegetariáni kromě určitých potravin také vylučují:

Dovolená:

Variace stravy

Srovnání tradiční vegetariánské stravy
Maso (včetně ryb
a mořských plodů)		 Vejce Mléčné výrobky

produkty

Ovolaktovegetariánství Ne Ano Ano
Ovo vegetariánství Ne Ano Ne
Lakto vegetariánství Ne Ne Ano
Veganství Ne Ne Ne

Vegetariáni-raw foodisté ​​jedí pouze nebo převážně syrovou rostlinnou stravu, která nebyla zpracována (tepelná úprava, solení, fermentace, nakládání a jakékoli jiné druhy zpracování potravin) [8] [9] . Frutariáni jedí syrové plody rostlin – sladké šťavnaté ovoce a bobule a tvrdé suché ořechy ; často i semeny .

Následující diety nejsou z různých důvodů vegetariánské

Nejpřísnější formou vegetariánství je veganství  – odmítání všech živočišných produktů včetně mléka a vajec, ale pojem vegetariánství neznamená výhradně veganskou stravu a vegetariánství by se nemělo zaměňovat s veganstvím.

Historie

Vegetariánství bylo praktikováno v zemích, kde převládala indická náboženství jako buddhismus , hinduismus a džinismus . Vegetariáni byli také přívrženci různých filozofických škol (například Pythagorejci ). V Indii je podle různých zdrojů 20 % až 40 % celkové populace země v té či oné míře vegetariány [11] . Proto, než se objevil termín „vegetariánství“, byla tato dieta nazývána „indická“ nebo „pythagorejská“.

Ve společnosti se široce věří, že obyvatelstvo starověké Indie vyznávalo vegetariánství, ale tento názor není pravdivý. Vegetariánství mezi hinduisty se stalo relativně nedávným zvykem, ve středověku , s příchodem a rozšířením myšlenky ahimsa (neubližování živým bytostem). Starověké grhjásútry (rituální texty) říkají, že k dosažení různých cílů jsou potřeba různé druhy masa, zejména jsou potřebné pro dostatek potravy, udržení rychlosti pohybu, utváření plynulosti řeči a prodloužení života [12] .

Jak ve starověku, tak v současnosti je vegetariánství v Indii spojeno spíše s nedostupností masité stravy pro chudé z ekonomických důvodů [12] .

Mezi „vyššími“ kastami je rozšířeno „pravé“ (ideologické) vegetariánství s povinnou konzumací velkého množství mléčných výrobků. Vzhledem k tomu, že Evropané (převážně Angličané) komunikovali především s představiteli „vyšších“ kast, vytvořil se v evropské společnosti názor na oddanost všech Indů k vegetariánství [12] .

První vegetariánská společnost byla založena v Anglii v roce 1847 [13] , kde se vegetariánství rozšířilo, někteří říkají, pod vlivem buddhismu a hinduismu, se kterým se angličtí kolonialisté setkali v Indii. Itálie je nyní zemí s nejvíce vegetariánskou stravou v Evropě – 10 % obyvatel této země nejí smrtelné jídlo [14] .

Vegetariánské hnutí v Rusku se objevilo na konci 19. století. V roce 1894 byla otevřena první vegetariánská jídelna v Moskvě [15] , v roce 1901 byla zaregistrována první vegetariánská společnost v Petrohradě [16] , v roce 1909 byla vytvořena Moskevská vegetariánská společnost [17] . V letech 1909 až 1915 vycházel Vegetariánský herald. Brzy se v různých městech předrevolučního Ruska objevily vegetariánské osady, školy, školky, jídelny a určitou roli sehrál vliv spisovatele Lva Tolstého . Vegetariánství je hlavním tématem jednoho z Tolstého děl – eseje „První krok“. Jeden z výroků ilustrujících názory Lva Tolstého ohledně vegetariánství:

Deset let kráva živila vás a vaše děti, ovce vás oblékaly a zahřívaly vlnou. Jaká je jejich odměna za to? Podříznout hrdlo a jíst? [osmnáct]

S nástupem sovětské moci se vegetariánským institucím začaly klást překážky: zvýšilo se nájemné za prostory a byly zavedeny zvýšené požadavky na obsluhující personál. Později byly vegetariánské společnosti zakázány [19] a v roce 1929 bylo mnoho členů společnosti zatčeno a částečně vyhoštěno do Solovek [15] .

V posledních desetiletích 20. století se vegetariánství rozšířilo mezi přívržence hnutí straight edge .

Geografie

Kromě Indie , kde značná část populace od pradávna vyznává vegetariánský způsob života, tvoří vegetariáni významnou menšinu na Tchaj-wanu (14 %) [20] . Podíl vegetariánů v populaci Brazílie [21] , Izrael [22] , Itálie [23] , Německo [23] , Velká Británie se pohybuje od 5 do 10 % , méně než 5 % je ve Španělsku [24] , Francii [ 25] , Austrálie [26] , Nový Zéland . Podle statistického průzkumu z roku 2012 se asi 5 % obyvatel USA považuje za vegetariány [27] ; v roce 1971 jejich počet činil pouze 1 %. V některých západních zemích je mezi vegetariány dvakrát více žen než mužů [28] .

Podle průzkumu mezi ekonomicky aktivními Rusy, který v roce 2013 provedl portál Superjob , se 4 % respondentů v Rusku označilo za zaryté vegetariány. Pro 12 % respondentů bylo obtížné odpovědět a 55 % deklarovalo, že souhlasí s postojem vegetariánů. Zároveň se ukázalo, že ženy schvalují vegetariánství častěji než muži (51 %, resp. 49 %) a mladí lidé do 24 let častěji odmítají potraviny živočišného původu (7 %). Přesvědčení odpůrci vegetariánství se ukázali být nejvíce mezi starší generací [29] .

Motivy

Níže jsou uvedeny některé z motivů, které vedou lidi k vegetariánství:

Ekonomické motivy

Lidé, kteří se stali vegetariány z ekonomických důvodů, sdílejí názor, že konzumace masa není ekonomicky opodstatněná, vzhledem k jeho negativnímu dopadu na veřejné zdraví a vysokým cenám masných výrobků, díky kterým je v boji proti světovému hladu málo užitečné.

Ekologické motivy

Výroba masa v moderních podmínkách a měřítkách negativně ovlivňuje životní prostředí [36] . Pro srovnání: celá světová doprava dohromady ( auta , letadla a lodě ) produkuje 13,5 % všech skleníkových plynů. Produkce jednoho kilogramu hovězího vypouští do atmosféry CO 2 ekvivalentní emisím CO 2 průměrného evropského automobilu na každých 250 km a spotřebovaná energie stačí na provoz jedné 100wattové žárovky po dobu téměř 20 dnů [37]. . Pouhé snížení spotřeby masa na 70 gramů na osobu a týden by již ušetřilo 20 bilionů dolarů na změně klimatu [38] .

Chov zvířat je jedním z důvodů odlesňování tropických pralesů . Přímé - na pastviny a nepřímé - na pěstování krmných plodin (rostliny používané ke krmení hospodářských zvířat) [39] . Některé studie zároveň ukazují, že zajištění vegetariánské stravy bude vyžadovat využití většího množství půdních zdrojů v regionech s nízkou úrodností půdy [40] . Na farmách se zvířaty se antibiotika používají k prevenci nemocí, protože zvířata v podmínkách shlukování a stresu často onemocní. To samo o sobě není jen zdrojem znečištění vody, ale také příčinou vzniku mikroorganismů odolných vůči antibiotikům .

Náboženské motivy

Vegetariánství je součástí náboženské víry vyznavačů hinduismu , džinismu a některých odvětví buddhismu . V judaismu , křesťanství a islámu nejsou postoje k vegetariánství explicitně formulovány, i když Bible má velmi jasná doporučení pro konzumaci masitých jídel a proroctví o falešných učeních, která zakazují jíst jídlo od Boha.

Vegetariánská výživa a zdraví

Vegetariánská výživa je spojena s kombinací zdravotních aspektů a jako dieta má možné výhody i nevýhody. Potřebné vitamíny , minerály a esenciální aminokyseliny tělo dostává zejména z rostlinné nebo lakto - ovo - vegetariánské stravy. Všeobecně se uznává, že pro plnohodnotnou vegetariánskou stravu nestačí pouze vyloučit z jídelníčku maso a další potraviny živočišného původu, je nutné je nahradit potravinami, které jsou nutričně podobné a jídelníček správně naplánovat [41] .

Problémy s výživou

Úroveň příjmu živin pro vegetariány se blíží současným směrnicím a zdravotní stav je hodnocen jako dobrý, neliší se od nevegetariánů žijících podobným životním stylem a lepší než u běžné populace. Vegetariánská strava, včetně veganské stravy, má typicky vysoký obsah sacharidů , omega-6 mastných kyselin , vlákniny , karotenoidů , kyseliny listové , vitamínů  C a  E , hořčíku , železa a relativně nízký obsah bílkovin , nasycených tuků , omega-3-nenasycených mastných kyselin. mastné kyseliny s dlouhým řetězcem, retinol , vitamín B 12 (ne ve veganské stravě bez zohlednění doplňků) a zinek . Přísní vegetariáni mohou přijímat zvláště nízké množství vitamínu D a vápníku [42] [43] . Různé studie prokázaly extrémně nízké hladiny vitaminu B 12 v krvi veganů, které vyžadují použití speciálních doplňků stravy [44] [45] [46] .

Protein

Vegetace je díky své rozmanitosti schopna poskytnout dostatečné množství kompletních bílkovin a uspokojit energetické potřeby člověka. Podle WHO obsahuje spirulina více než 60 % bílkovin. Luštěniny jsou velmi bohaté na bílkoviny, zejména sójové produkty . Všechny esenciální aminokyseliny jsou kromě sóji obsaženy v pseudocereáliích , jako je pohanka a quinoa . Jiné druhy vegetace mohou postrádat určité esenciální aminokyseliny pro člověka, ale kombinace různých druhů rostlinných potravin během dne tento problém řeší a poskytuje tělu kompletní bílkovinu. Potřebu bílkovin u nepřísných vegetariánů pokrývá také mléko a výrobky z něj a/nebo vejce. Vegetariánská, včetně veganská, strava uspokojuje potřeby bílkovin dokonce i sportovců [47] [48] . Například kombinací ovesných a hrachových proteinů lze dosáhnout optimálního poměru aminokyselin, který splňuje požadavky FAO/WHO na kompletní protein [49] . Úplnost hrachového proteinu je omezena aminokyselinami methionin a cystein obsahující síru, zatímco ovesný protein má aminokyselin obsahujících síru více než dostatek, ale je omezen aminokyselinou lysinem. Díky komplementárnímu složení aminokyselin lze ovesné a hrachové proteiny úspěšně používat ve sportovní výživě, kojenecké výživě, výživě pro seniory, výživě pro kontrolu chuti k jídlu a při hubnutí [50] .

Železo

Vegetariánská strava obecně obsahuje podobné hladiny železa ve srovnání s nevegetariánskou stravou, ale v prvním případě je železo méně biologicky dostupné než železo z masných výrobků a vstřebávání může být někdy inhibováno jinými složkami vegetariánské stravy [51] . Z rýže a špenátu je lidské tělo schopno vstřebat maximálně 1 % tam obsaženého železa, z kukuřice a fazolí - ne více než 3 %, ze sójových bobů - až 7 %. Asimilace ze živočišné potravy je vyšší (hovězí maso - až 22 %, ryby - asi 11 %, vejce - ne více než 3 %) [52] .

Podle The Vegetarian Resource Group je konzumace potravin obsahujících vitamín C (citrusové plody a šťávy, rajčata, brokolice) dobrým způsobem, jak zvýšit množství železa absorbovaného z potravy [53] . Některá vegetariánská jídla jsou známá tím, že mají vysoký obsah železa: černé fazole, kešu ořechy , konopná semínka, fazole , brokolice, čočka, ovesné vločky, rozinky, špenát , kapusta, hlávkový salát, hrášek, sójové boby, mnoho snídaňových cereálií, semínka, cizrna , rajčatová šťáva , tempeh , melasa , kmín a celozrnný chléb [54] . Veganská strava může mít vyšší obsah železa než vegetariánská strava, protože mléčné výrobky mají nízký obsah železa [55] .

Vegetariáni mají často nižší zásoby železa než nevegetariáni. Několik studií, z nichž každá zahrnovala desítky lidí, uvádí velmi vysokou míru nedostatku železa (až 40 % [56] a 58 % [57] u vegetariánské nebo veganské skupiny). Podle Americké dietetické asociace však není nedostatek železa častější u vegetariánů než u nevegetariánů (nedostatek železa je u dospělých mužů velmi vzácný); Anémie z nedostatku železa není častá bez ohledu na dietu [58] .

Zinek

Protože fytáty narušují vstřebávání zinku a předpokládá se, že živočišné bílkoviny ji zvyšují, vegetariáni mají nižší vstřebávání zinku než nevegetariáni, ačkoli nebyl zaznamenán žádný nedostatek. Stejně jako u železa lze vstřebávání zinku zvýšit namáčením a klíčením luštěnin, obilí a semen a kvašením chleba.

Vápník

Zelená listová zelenina s nízkým obsahem oxalátů ( pekingské zelí , brokolice , kapusta ) poskytuje tělu vyšší vstřebatelnost vápníku (49-61 %) ve srovnání s kravským mlékem (31-32 %), sezamová semínka , mandle , fazole (21 až 24 %). Mezi další zdroje vápníku pro vegetariány patří fíky , chia , melasa , sójové boby a tempeh . Ačkoli je vápník přítomen v mnoha typech rostlinných potravin, mnoho vegetariánů volí rostlinnou stravu speciálně obohacenou tímto prvkem, jako jsou džusy nebo fazolový tvaroh , při jejichž výrobě se používají sloučeniny vápníku, aby uspokojili potřebu vápníku. U laktovegetariánů je příjem vápníku srovnatelný a dokonce vyšší než u nevegetariánů, zatímco vegani jsou nejnižší, často pod doporučenými hodnotami.

Esenciální mastné kyseliny

Vegetariánská strava, obvykle s vysokým obsahem omega-6 mastných kyselin , má často nízký obsah omega-3 mastných kyselin . Pokud ve stravě chybí vejce a specifické řasy, může mít tělo vegetariána nedostatek kyseliny eikosapentaenové (EPA) a kyseliny dokosahexaenové (DHA). Lidské tělo přeměňuje kyselinu alfa-linolenovou (ALA), omega-3 mastnou kyselinu rostlinného původu, na EPA a DHA, takže vegetariáni by měli do své stravy zařadit dobré zdroje ALA, jako je lněný olej a lněné semínko, vlašské ořechy, řepka, konopný a sójový olej.

Vitamín A

Živočišná potrava obsahuje hotový vitamín A , šestkrát aktivnější než rostlinný provitamin A ( karoten a další karotenoidy ), který musí projít chemickými přeměnami, než je může tělo využít [59] . V důsledku toho mohou vegetariáni trpět hypovitaminózou A, pokud nekonzumují dostatek potravin bohatých na karoten [59] .

Vitamin D

Rostlina není zdrojem vitaminu D, ale v malém množství se vyskytuje v mléce a výrobcích z něj a vejcích. Tělo si potřebné množství vitaminu syntetizuje vlivem UV záření ze slunečního záření. Sluneční záření po dobu 15 minut v létě na 42. šířce poskytuje potřebné množství vitaminu, ale v zimě a ve vyšších zeměpisných šířkách je to problém, proto se vegetariánům doporučují vitamínové doplňky. Pod vlivem UV záření je vitamin syntetizován také v houbách, zejména v žampionech: 5 minut ozařování čerstvě nakrájené houby stačí k tomu, aby množství látky stouplo na úroveň téměř 10krát vyšší, než je jeho denní příjem osobou [60] [61] .

Vitamin B 12

Vegetace neobsahuje vitamín B 12 ve formě vhodné pro člověka, ale nachází se v mléčných výrobcích a vejcích, takže ho v potřebném množství při pravidelném užívání získávají i nepřísní vegetariáni. Přísní vegetariáni musí užívat vitamínový doplněk nebo jíst potraviny obohacené o něj. Nedostatek vitaminu B 12 je běžný u vegetariánů [62] [63] [64] a řada studií spojuje slabost kostí, často spojenou s vyhýbáním se živočišným produktům [62] a někdy i zhoršením paměti [65] , s tímto nedostatkem. . Chronický nedostatek vitaminu B 12 přispívá k rozvoji maligní anémie ve formě perniciózní anémie [63] .

Dodržování veganské nebo vegetariánské [66] stravy kojící matkou bez suplementace vitaminem B 12 může vést k extrémně vážným následkům pro dítě v důsledku nedostatku tohoto vitaminu [67] .

Inteligence

Studie 8 170 lidí, jejichž IQ bylo hodnoceno ve věku 10 let , zjistila, že ti, kteří se stali vegetariány ve věku 30 let , měli v dětství v průměru vyšší IQ [68] . Může za to lepší vzdělání a vyšší postavení ve společnosti, nicméně po zohlednění těchto faktorů zůstává výsledek statisticky významný. Vedoucí výzkumu Katherine Gale nabízí následující vysvětlení: chytřejší děti více přemýšlejí o tom, co jedí, což je v některých případech vede k tomu, že se stanou vegetariány. Jediný nevegetariánský člen výzkumného týmu Ian Diary se domnívá, že objevený vztah mezi vegetariánstvím a IQ nemusí být kauzální. Podle jeho názoru je stát se vegetariánem jednou z mnoha více či méně náhodných „kulturních voleb“, které chytří lidé dělají, a tato rozhodnutí mohou, ale také nemusí být zdravá. Zjistilo se také, že ženy jsou častěji vegetariánky, častěji mají vyšší sociální status a vyšší stupeň vzdělání a odborné přípravy, i když se tyto rozdíly nepromítají do jejich ročního příjmu, který se neliší od to u nevegetariánů. Je zvláštní, že studie také nezjistily žádný rozdíl v IQ mezi vegany a těmi, kteří jedli ryby a kuře, ale nazývali se vegetariány [68] . Odhalený vztah lze vysvětlit tendencí lidí s vysokou úrovní inteligence k nekonformitě a schopnosti v ní bezpečně existovat [69] .

Incidence

Kardiovaskulární onemocnění

Analýza výsledků pěti největších studií z roku 1999 srovnávající úmrtnost mezi více než 76 000 vegetariány a nevegetariány, kteří vedou podobný životní styl, ukázala, že úmrtnost na ischemickou chorobu srdeční u vegetariánů , kteří se stravovali déle než 5 let , byla 24 % nižší než u nevegetariánů [70] .

V roce 2013 byly zveřejněny výsledky průzkumu mezi více než 44,5 tisíci lidmi, kteří byli sledováni v letech 1990 až 2009, z nichž 34 % byli vegetariáni, a ukázaly, že vegetariáni mají o 32 % nižší riziko onemocnění a úmrtí na ischemickou chorobu srdeční . než nevegetariáni [71] .

Striktní vegetariáni mají nižší krevní tlak než nevegetariáni a mají nižší hypertenzi , přibližně v polovině případů kvůli rozdílům v tělesné hmotnosti [72] . Tato míra se neliší mezi nevegetariány a těmi, kteří jedí ryby [73] .

V roce 2019 byly zveřejněny výsledky velké studie provedené vědci z Oxfordské univerzity [74] . Za 18 let pozorovali ve Spojeném království 48 000 lidí ve věku 45 let a starších. Ukázalo se, že vegetariánská strava na jedné straně snižuje riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění o 22 % a na druhé straně zvyšuje riziko mrtvice o 20 % .

Rakovinová onemocnění

Nereprezentativní studie EPIC-Oxford na více než 63 500 lidech zjistila, že vegetariáni měli nižší výskyt rakoviny (všech typů dohromady), zatímco případy rakoviny tlustého střeva byly častější mezi vegetariány [75] . Testovaná skupina nebyla reprezentativní: jak vegetariáni, tak pokusné osoby, které konzumovaly maso, vykazovaly nižší výskyt rakoviny, než je celostátní průměr. Ve studii více než 34 000 adventistů sedmého dne v Kalifornii byla rakovina střev mnohem častější u nevegetariánů [76] .

Výsledky studie Adventist Health Study-2 z roku 2012 zahrnující více než 69 000 lidí ukázaly, že ve srovnání s nevegetariánskou stravou byla vegetariánská strava spojena s významným snížením rizika rakoviny. Rozdělení ukázalo, že veganská strava byla spojena s nižším rizikem rakoviny u obou pohlaví dohromady, stejně jako nižším rizikem rakoviny specifické pro ženy, a lakto-ovo-vegetariánská strava byla spojena s nižším rizikem rakoviny gastrointestinálního traktu [ 77] .

Podle studie Rakouské lékařské univerzity z roku 2013 mají vegetariáni větší pravděpodobnost, že onemocní rakovinou než nevegetariáni [78] .

Podle údajů WHO za rok 2015 jsou masné výrobky klasifikovány jako karcinogenní, zejména skupina 1 podle klasifikace IARC , a červené maso je uznáno jako „pravděpodobně karcinogenní“ a zařazeno do skupiny 2A [79] . Podle WHO denní konzumace 50 gramů masných výrobků zvyšuje riziko kolorektálního karcinomu o 18 % [80] .

Podle jiných studií neexistuje žádná dietní závislost rakoviny [70] [81] [82] .

Diabetes

Veganská a vegetariánská strava je spojena se sníženým rizikem diabetu 2. typu téměř o polovinu ve srovnání s nevegetariánskou stravou [83] [84] .

Studie Physicians Committee for Responsible Medicine z roku 1999 zjistila, že veganská, celovegetariánská a nízkotučná dieta byla spojena s větším úbytkem hmotnosti a nižšími hladinami cukru v krvi než nevegetariánská strava [85] . Větší a rozsáhlejší studie stejného výzkumného týmu v letech 2004-2005 zjistila, že celovegetariánská, nízkotučná veganská strava byla při léčbě cukrovky stejně účinná, ne-li účinnější než ta, kterou doporučuje Americká diabetická asociace. Vegetariánská dieta s omezeným příjmem kalorií významně zvýšila citlivost na inzulín ve srovnání s konvenční diabetickou dietou [86] [87] [88] [89] .

Vegetariánská strava je spojena s výrazně nižším rizikem metabolického syndromu , konstelace poruch, které vedou k rozvoji diabetu a kardiovaskulárních onemocnění [90] .

Obezita

Vegetariáni mají nižší index tělesné hmotnosti než nevegetariáni, ale neliší se od těch, kteří jedí ryby. Tento údaj je výrazně nižší u striktních vegetariánů [84] [91] .

Mozek a duševní stav

Studie 138  adventistů sedmého dne zjistila, že vegetariáni mají výrazně méně negativních emocí než nevegetariáni, což lze vysvětlit velkým množstvím polynenasycených mastných kyselin , které vegetariáni obecně přijímají, a malým množstvím kyseliny arachidonové , jejíž zdrojem je potraviny živočišného původu [92] . Podle studie na 39 lidech od stejných autorů omezení konzumace masa, ryb a drůbeže v některých ohledech krátkodobě zlepšilo emoční stav nevegetariánů [93] .

Jiné nemoci
  • Šedý zákal je o 30 % méně častý u nevegetariánů a o 40 % méně častý u veganů než u lidí, kteří jedí více než 100 g masa denně [94] .
  • Vegetariáni (včetně veganů) mají o 31 % nižší riziko ledvinových kamenů ve srovnání s těmi, kteří jedí ryby nebo více než 50 gramů masa denně [95] .
  • Vegetariáni mají o 31 % nižší výskyt divertikulózy [96] .
  • Půst po období vegetariánské stravy může mít příznivé účinky při léčbě revmatoidní artritidy [97] [98] .
  • Vegetariánská strava může pomoci snížit zvýšené hladiny fosforu v krvi a moči u lidí s chronickým onemocněním ledvin . Bylo zjištěno, že živočišná bílkovina na rozdíl od rostlinné bílkoviny negativně ovlivňuje koncentraci fosforu v těle [99] . Vegetariáni mají navíc o 60 % nižší hladiny dvou sulfátů PCS a IS, které jsou považovány za toxické a způsobují problémy lidem trpícím onemocněním ledvin [100] .
Úmrtnost

Studie EPIC-Oxford s 64 234 Brity zjistila, že celkově se úmrtnost mezi vegetariány a nevegetariány, jejichž strava pro průměrného muže a průměrnou ženu zahrnovala 79 a 67 gramů masa denně, významně nelišila, zatímco mortalita subjektů byla významně nižší než celostátní průměr [101] .

Adventist Health Study-2 , která zahrnovala více než 96 000 adventistů, zjistila, že u všech skupin vegetariánů byla průměrná úmrtnost o 12 % nižší než u nevegetariánů. Mezi přísnými vegetariány ve srovnání s nevegetariány bylo toto číslo nižší o 15 %, mezi vegetariány s mléčnými výrobky o 9 %, mezi pescatariány  o 19 % a mezi semi-vegetariány  o 8 %. Byl nalezen významný vztah mezi dodržováním vegetariánské stravy a sníženým rizikem úmrtí na kardiovaskulární onemocnění v důsledku zhoršené funkce ledvin a endokrinního systému a dalších příčin nesouvisejících s rakovinou. Tento vztah je nejvýraznější ve vztahu k mužům než ženám [102] .

Genetické účinky

Podle vědců z Cornell University mají lidé v populacích, které dodržují vegetariánskou stravu po dlouhou dobu (mnoho generací), výrazně vyšší pravděpodobnost, že budou mít mutaci rs66698963 v genu FADS2. Tato mutace podporuje vstřebávání esenciálních mastných kyselin z rostlinné potravy, ale také činí tělo náchylnějším k zánětům a rakovině v důsledku zvýšené produkce kyseliny arachidonové . Tato stejná mutace zabraňuje produkci omega-3 mastných kyselin , které jsou považovány za ochranné proti srdečním onemocněním. Toto zjištění pravděpodobně vysvětluje 40% zvýšené riziko kolorektálního karcinomu u hereditární vegetariánské populace [103] .

Životnost

Analýza 6 velkých studií střední délky života zjistila, že velmi nízká nebo žádná spotřeba masa byla spojena s významným prodloužením délky života. Dlouhodobý (více než 20 let ) závazek k vegetariánství může prodloužit průměrnou délku života o 3,6 roku [104] . Jedna studie zahrnutá do analýzy, California Seventh-Day Adventists  , která studovala očekávanou délku života více než 34 000 kalifornských adventistů sedmého dne , zjistila, že průměrná délka života vegetariánských adventistů je vyšší než u nevegetariánských adventistů přibližně o 7,3 roku . pro muže a 4,4 roku pro ženy [105] .

Oficiální pozice lékařských a nutričních organizací

Podle pozice US Academy of Nutrition and Dietetics publikované v roce 2016 [106] je správně naplánovaná vegetariánská nebo veganská strava zdravá a může poskytnout zdravotní výhody, prevenci a léčbu určitých onemocnění. Je vhodný pro všechny fáze životního cyklu včetně těhotenství, kojení, kojeneckého věku, dětství, dospívání, dospělosti a stáří, stejně jako pro sportovce. Vegetariáni a vegani mají snížené riziko vzniku některých onemocnění, včetně ischemické choroby srdeční, cukrovky 2. typu , hypertenze, některých druhů rakoviny a obezity. Nízký příjem nasycených tuků a vysoký příjem zeleniny, ovoce, celozrnných výrobků, luštěnin, sójových produktů, ořechů a semen zajišťují nižší hladiny celkového cholesterolu a lipoproteinů s nízkou hustotou a také účinnou kontrolu hladiny glukózy v krvi. Tyto faktory přispívají ke snížení chronických onemocnění. Vegani potřebují spolehlivé zdroje vitamínu B 12 , jako jsou obohacené potraviny nebo doplňky.

American Cancer Society se domnívá, že vegetariánská strava snižuje riziko rakoviny a může podporovat zdraví, protože má vysoký obsah vitamínů, vlákniny, fytochemikálií a naopak nízký obsah nasycených tuků [107] .

Podle American Diabetes Association nalezly vědecké studie souvislost mezi vegetariánskou stravou a sníženým rizikem obezity, kardiovaskulárních onemocnění, rakoviny a cukrovky [108] . Vegetariáni mají nižší krevní tlak a nižší hladiny LDL („špatného“ cholesterolu) [108] . Výzkum potvrzuje, že dodržování vegetariánské stravy může zabránit cukrovce a může také pomoci zvládnout onemocnění [109] .

Vegetariánská kuchyně

Vegetariánská kuchyně zahrnuje:

Mnoho tradičních kuchyní všech národů je v podstatě vegetariánských, protože živočišné bílkoviny byly vždy příliš drahé pro každodenní jídla obyčejných lidí.

Viz také

Poznámky

  1. ↑ Vegetariánství  // Velká ruská encyklopedie  : [ve 35 svazcích]  / kap. vyd. Yu. S. Osipov . - M  .: Velká ruská encyklopedie, 2004-2017.
  2. ↑ Definice vegetariána z Oxford Dictionaries Online  . Získáno 11. srpna 2010. Archivováno z originálu dne 24. srpna 2011.
  3. ↑ Oxfordský slovník anglické etymologie - Oxford - 1966 - S. 972
  4. ↑ 10 rychlých vegetariánských faktů, část 1  ( PDF). Získáno 12. března 2011. Archivováno z originálu dne 24. srpna 2011.
  5. ↑ Protože glycerin může být nejen syntetický, ale také živočišného původu.
  6. ↑ Oficiální stránky Světového dne vegetariánů . Získáno 1. října 2010. Archivováno z originálu 2. září 2016.
  7. ↑ Oficiální stránky Světového dne veganství . Získáno 1. listopadu 2010. Archivováno z originálu 16. října 2007.
  8. ↑ Syrové maso a ryby. Něco k zamyšlení Archivováno 21. září 2011 na Wayback Machine 
  9. ↑ Léto je rájem pro raw foodist Archivováno 2. října 2007 na Wayback Machine // magazín Art of Life
  10. ↑ Vladimír Kolganov. Bulgakov a „Margarita“ nebo „Mistrův nešťastný milostný příběh“ . - 2012. - 336 s. - ISBN 978-5-227-03752-7 .  (nedostupný odkaz)
  11. ↑ Průzkumy studující stravovací návyky Indů zahrnují: „Růst odvětví diary a drůbeže v Indii“ Archivováno 17. srpna 2018 na Wayback Machine , „Indické spotřebitelské vzorce“ Archivováno 21. června 2009. a "Agri reforma v Indii" Archivováno 28. prosince 2006. .
  12. ↑ 1 2 3 Kozlov, 2011 .
  13. ↑ Beketov A.N. Vegetarianism // Encyklopedický slovník Brockhause a Efrona  : v 86 svazcích (82 svazcích a 4 dodatečné). - Petrohrad. , 1890-1907. - T. 5A.
  14. ↑ Bazzi, Adrianna (12. února 2009). Vegetariano un italiano su dieci. Corriere della Sera. Archivováno 19. září 2013 na Wayback Machine Načteno 16. června 2011.
  15. ↑ 1 2 Peter Brang . Rusko neznámé: Historie kultury vegetariánských způsobů života od počátku do současnosti / Per. s ním. Anna Bernoldová. - Jazyky slovanské kultury, 2006. - 730 s. - ISBN 5-9551-0138-1.
  16. ↑ K současné situaci vegetariánství v Rusku
  17. ↑ Moskevská vegetariánská společnost. Recenze za rok 1909 .  (nedostupný odkaz)
  18. ↑ Tolstoy L. N. The Way of Life Archivní kopie z 30. ledna 2014 na Wayback Machine . - M.: "Republika", 1993.
  19. ↑ Ilyina I.N. Ruské veřejné organizace ve 20. letech 20. století . - M. , 2000.
  20. ↑ Zelení jsou pro vás dobří – Funkce – Ekonomická a kulturní kancelář Taipei v New Yorku Archivováno z originálu 16. července 2011. 
  21. ↑ Dia Mundial do Vegetarianismo: 8 % da população brasileira afirma ser adepta do estilo (nepřístupný odkaz) . Získáno 18. ledna 2014. Archivováno z originálu 24. prosince 2013. 
  22. ↑ תופעת הצמחונות כובשת את הארץ . Datum přístupu: 18. ledna 2014. Archivováno z originálu 21. února 2014.
  23. ↑ 1 2 Vegetariano un italiano su dieci - Corriere della Sera . Datum přístupu: 6. září 2013. Archivováno z originálu 19. září 2013.
  24. ↑ EVU! — Kolik zeleniny . Archivováno z originálu 17. srpna 2012.
  25. ↑ Francouzská vláda „zakazuje vegetariánství“ ve školních jídelnách | život a styl | theguardian.com . Získáno 29. září 2017. Archivováno z originálu 1. října 2013.
  26. ↑ APF-VVSQ . Datum přístupu: 18. ledna 2014. Archivováno z originálu 1. února 2014.
  27. ↑ V USA se 5 % považuje za vegetariány . Datum přístupu: 18. ledna 2014. Archivováno z originálu 17. února 2017.
  28. ↑ Archivovaná kopie (odkaz není dostupný) . Získáno 17. května 2009. Archivováno z originálu dne 7. července 2011. 
  29. ↑ Jekatěrina Dobrynina. V Rusku je stále méně příznivců vegetariánství . Ruské noviny (20. listopadu 2013). Získáno 13. srpna 2014. Archivováno z originálu 13. srpna 2014.
  30. ↑ Haenel H (1989). „Fylogeneze a výživa“. Die Nahrung . 33 (9): 867-87. PMID  2697806 .
  31. ↑ Důsledky plio-pleistocénních diet pro moderní lidi // Evoluce lidské stravy: známé, neznámé a nepoznatelné. - 2007. - S. 264–65. "Od evolučního rozkolu mezi homininy a pongidy před přibližně 7 miliony let dostupné důkazy ukazují, že všechny druhy homininů jedly všežravou stravu složenou z minimálně zpracovaných, divokých rostlin a živočišných potravin."
  32. ↑ Beasley, DeAnna; Koltz, Amanda; Lambert, Joanna; Fierer, Noe; Dunn, Rob (29. července 2015). „Vývoj žaludeční kyselosti a její význam pro lidský mikrobiom“ . PLOS ONE . 10 (7): e0134116. Bibcode : 2015PLoSO..1034116B . doi : 10.1371/journal.pone.0134116 . PMC  4519257 . PMID26222383  . _
  33. ↑ Stanislav Drobyševskij. Jídlo dávných lidí - Antropolog Stanislav Drobyshevsky o výživě lidských předků, evoluci mozku a stravě moderních lidí . postnauka.ru (3. srpna 2016). Získáno 1. dubna 2022. Archivováno z originálu dne 17. května 2021.
  34. ↑ Pozice Americké dietetické asociace a dietologů Kanady: Vegetariánská strava
  35. ↑ Vegetariánství je podporováno, ale není doktrinálně vyžadováno.
  36. ↑ Skutečné náklady na maso Archivováno 24. dubna 2015 na Wayback Machine 
  37. ↑ Maso je vražda na životním prostředí Archivováno 27. dubna 2015 na Wayback Machine 
  38. ↑ Vypustit maso, zachránit Zemi? Archivováno 23. dubna 2015 na Wayback Machine 
  39. ↑ Amazon Destruction . Datum přístupu: 18. ledna 2011. Archivováno z originálu 15. června 2011.
  40. ↑ Dieta s trochou masa využívá méně půdy než mnoho vegetariánských diet . Získáno 13. dubna 2009. Archivováno z originálu 29. května 2010.
  41. ↑ Vegetariánství, dobrý nápad, nebo ne? Archivováno 6. dubna 2007 na Wayback Machine od Clarka  C. Casteela
  42. ↑ Účinky vegetariánské a veganské stravy na zdraví Archivováno z originálu 12. ledna 2012.
  43. ↑ EPIC-Oxford: charakteristiky životního stylu a příjem živin v kohortě 33 883 lidí, kteří jedí maso a 31 546 nejedících maso ve Spojeném království Archivováno 19. února 2012.
  44. ↑ Rauma AL , Törrönen R. , Hänninen O. , Mykkänen H. Stav vitaminu B-12 u dlouhodobých vyznavačů přísné nevařené veganské stravy („živá strava“) je ohrožen.  (anglicky)  // The Journal of Nutrition. - 1995. - Sv. 125, č.p. 10 . - S. 2511-2515. — PMID 7562085 .
  45. ↑ Donaldson MS Metabolic vitamin B12 status na převážně syrové veganské stravě s následným užíváním tablet, nutričních kvasnic nebo probiotických doplňků.  (anglicky)  // Annals of nutrice & metabolism. - 2000. - Sv. 44, č. 5-6 . - S. 229-234. - doi : 10.1159/000046689 . — PMID 11146329 .
  46. ↑ Dong A. , Scott SC Sérum vitamínu B12 a hodnoty krevních buněk u vegetariánů.  (anglicky)  // Annals of nutrice & metabolism. - 1982. - Sv. 26, č. 4 . - S. 209-216. — PMID 6897159 .
  47. ↑ Fyzická zdatnost a vegetariánská strava: existuje souvislost? Archivováno 23. října 2011 na Wayback Machine  (stahování od 20-07-2015 [2663 dní])
  48. ↑ Rodriguez NR , DiMarco NM , Langley S. Pozice Americké dietetické asociace, Dietitians of Canada a American College of Sports Medicine: Výživa a sportovní výkon.  (anglicky)  // Journal of the American Dietetic Association. - 2009. - Sv. 109, č.p. 3 . - S. 509-527. — PMID 19278045 .
  49. ↑ Consulting F.E. Hodnocení kvality bílkovin ve výživě člověka. FAO Food and Nutrition Paper 2013:1-66 Archivováno 21. prosince 2021 na Wayback Machine 
  50. ↑ Vývoj komplexního složení rostlinných bílkovin s kompletní sadou aminokyselin. obchod s potravinářskými přísadami. 2018; 1: str. 22-27 . Získáno 11. června 2018. Archivováno z originálu 12. června 2018.
  51. ↑ Vegetariánská společnost - Factsheet - Železo (nedostupný odkaz) . Vegsoc.org (22. září 2014). Získáno 25. července 2015. Archivováno z originálu dne 29. dubna 2013. 
  52. ↑ Idelson L. I.  Výměna železa. s. 160-161 [ upřesněte ]
  53. ↑ Vegetariánství v kostce . vrg.org. Získáno 25. července 2015. Archivováno z originálu 26. června 2015.
  54. ↑ // Zdravotní problémy // Optimální veganská výživa . goveg.com. Získáno 25. července 2015. Archivováno z originálu dne 4. dubna 2009.  (downlink od 24-07-2015 [2659 dní])
  55. ↑ Davey GK , Spencer EA , Appleby PN , Allen NE , Knox KH , Klíč TJ EPIC-Oxford: charakteristiky životního stylu a příjem živin v kohortě 33 883 lidí, kteří jedí maso a 31 546 nejedí maso ve Velké Británii.  (anglicky)  // Výživa veřejného zdraví. - 2003. - Sv. 6, č. 3 . - S. 259-269. - doi : 10.1079/PHN2002430 . — PMID 12740075 .
  56. ↑ Waldmann A. , Koschizke JW , Leitzmann C. , Hahn A. Příjem železa ve stravě a stav železa u německých veganek: výsledky německé veganské studie.  (anglicky)  // Annals of nutrice & metabolism. - 2004. - Sv. 48, č.p. 2 . - S. 103-108. - doi : 10.1159/000077045 . — PMID 14988640 .
  57. ↑ Krajcovicová-Kudlácková M. , Simoncic R. , Béderová A. , Grancicová E. , Magálová T. Vliv vegetariánské a smíšené výživy na vybrané hematologické a biochemické parametry u dětí.  (anglicky)  // Die Nahrung. - 1997. - Sv. 41, č. 5 . - S. 311-314. — PMID 9399258 .
  58. ↑ Bistrian B. Mimochodem, doktore. V dubnovém čísle jsem se dočetl, že jeden z odborníků na výživu jí pět porcí ryb týdně. Proč tolik? A nehrozí riziko z kontaminantů?  (anglicky)  // Harvard health letter / z Harvard Medical School. - 2009. - Sv. 34, č. 7 . - S. 4. - PMID 19562854 .
  59. ↑ 1 2 Bourre JM Účinky živin (v potravě) na strukturu a funkci nervového systému: aktuální informace o dietních požadavcích na mozek. Část 1: Mikroživiny   // J Nutr Health Ageing : deník. - 2006. - Sv. 10 , č. 5 . - str. 377-385 . — PMID 17066209 .
  60. ↑ Centrum pro bezpečnost potravin a aplikovanou výživu FDA a Mushroom Council spolupracují na optimalizaci přirozeného obsahu vitamínu D v jedlých houbách a na zkoumání jejich zdravotních přínosů u různých modelů přirozené imunity hlodavců Archivováno 26. září 2011 na Wayback Machine  (nedostupný odkaz z 20-07-2015 [2663 dní])
  61. ↑ Koyyalamudi SR , Jeong SC , Song CH , Cho KY , Pang G. Tvorba a biologická dostupnost vitaminu D2 z hub Agaricus bisporus ošetřených ultrafialovým zářením.  (anglicky)  // Journal of Agriculture and Food chemistry. - 2009. - Sv. 57, č.p. 8 . - S. 3351-3355. doi : 10.1021 / jf803908q . — PMID 19281276 .
  62. ↑ 1 2 Vitamin B12 spojen s osteoporózou a úbytkem kostí u vegetariánů (29. dubna 2011). Archivováno z originálu 9. března 2013.
  63. ↑ 1 2 Stabilnější SP, Allen RH Nedostatek vitaminu B12 jako celosvětový problém   // Annu . Rev. Nutr. : deník. - 2004. - Sv. 24 . - str. 299-326 . - doi : 10.1146/annurev.nutr.24.012003.132440 . — PMID 15189123 . Archivováno z originálu 2. prosince 2013. Archivovaná kopie (nedostupný odkaz) . Získáno 10. srpna 2013. Archivováno z originálu 2. prosince 2013. 
  64. ↑ Aśok C. Antony. Vegetariánství a nedostatek vitaminu B-12 (kobalamin)  // The American Journal of Clinical Nutrition. - Červenec 2003. - T. 78 , č. 1 . - str. 3-6 . — ISSN 0002-9165 .
  65. ↑ Vogiatzoglou A. a kol. Stav vitaminu B12 a rychlost ztráty objemu mozku u   starších lidí žijících v komunitě // Neurologie : deník. — Wolters Kluwer, 2008. - 9. září ( roč. 71 , č. 11 ). - S. 826-832 . - doi : 10.1212/01.wnl.0000325581.26991.f2 .
  66. ↑ Wighton MC , Manson JI , Speed ​​​​I. , Robertson E. , Chapman E. Poškození mozku v kojeneckém věku a nedostatek vitaminu B12 ve stravě.  (anglicky)  // The Medical journal of Australia. - 1979. - Sv. 2, č. 1 . - str. 1-3. — PMID 502936 .
  67. ↑ Kühne T. , Bubl R. , Baumgartner R. Mateřská veganská strava způsobující vážnou dětskou neurologickou poruchu v důsledku nedostatku vitaminu B12.  (anglicky)  // European Journal of pediatrics. - 1991. - Sv. 150, č. 3 . - S. 205-208. — PMID 2044594 .
  68. ↑ 1 2 Gale ČR , Deary IJ , Schoon I. , Batty GD IQ v dětství a vegetariánství v dospělosti: 1970 britská kohortová studie.  (anglicky)  // BMJ (Clinical research ed.). - 2007. - Sv. 334, č.p. 7587 . - S. 245. - doi : 10.1136/bmj.39030.675069.55 . — PMID 17175567 .
  69. ↑ Kobe Millet. Neshoda může být skrytým ovladačem za vztahem   // BMJ . - 2007. - Sv. 334, č.p. 7589 . - S. 327-328. - doi : 10.1136/bmj.39121.870139.1F .
  70. ↑ 1 2 Úmrtnost u vegetariánů a nevegetariánů: podrobné poznatky ze společné analýzy 5 prospektivních studií Archivováno 26. 9. 2011 .
  71. ↑ Crowe FL , Appleby PN , Travis RC , Key TJ Riziko hospitalizace nebo úmrtí na ischemickou chorobu srdeční mezi britskými vegetariány a nevegetariány: výsledky kohortové studie EPIC-Oxford.  (anglicky)  // Americký časopis klinické výživy. - 2013. - Sv. 97, č.p. 3 . - S. 597-603. - doi : 10.3945/ajcn.112.044073 . — PMID 23364007 .
  72. ↑ Pettersen BJ , Anousheh R. , Fan J. , Jaceldo-Siegl K. , Fraser G.E. Vegetariánská strava a krevní tlak u bílých jedinců: výsledky Adventist Health Study-2 (AHS-2).  (anglicky)  // Výživa veřejného zdraví. - 2012. - Sv. 15, č. 10 . - S. 1909-1916. - doi : 10.1017/S1368980011003454 . — PMID 22230619 .
  73. ↑ Appleby PN , Davey GK , Klíč TJ Hypertenze a krevní tlak mezi jedlíky masa, ryb, vegetariány a vegany v EPIC-Oxford.  (anglicky)  // Výživa veřejného zdraví. - 2002. - Sv. 5, č. 5 . - S. 645-654. - doi : 10.1079/PHN2002332 . — PMID 12372158 .
  74. ↑ Tammy YN Tong, Paul N. Appleby, Kathryn E. Bradbury, Aurora Perez-Cornago, Ruth C. Travis. Rizika ischemické choroby srdeční a cévní mozkové příhody u konzumentů masa, ryb a vegetariánů po 18 letech sledování: výsledky prospektivní studie EPIC-Oxford   // BMJ . — 04.09.2019. — Sv. 366 . - ISSN 1756-1833 0959-8138, 1756-1833 . - doi : 10.1136/bmj.l4897 . Archivováno 11. května 2020.
  75. ↑ Klíč TJ , Appleby PN , Spencer EA , Travis RC , Roddam AW , Allen NE Výskyt rakoviny u vegetariánů: výsledky z European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC-Oxford).  (anglicky)  // Americký časopis klinické výživy. - 2009. - Sv. 89, č.p. 5 . - S. 1620-1626. - doi : 10.3945/ajcn.2009.26736M . — PMID 19279082 .
  76. ↑ Souvislost mezi stravou a rakovinou, ischemickou chorobou srdeční a úmrtností ze všech příčin u nehispánských bílých kalifornských adventistů sedmého dne Archivováno 5. června 2011 na Wayback Machine  (staženo ke dni 07-20-2015 [2663 dní])
  77. ↑ Tantamango-Bartley Y. , Jaceldo-Siegl K. , Fan J. , Fraser G. Vegetariánská strava a výskyt rakoviny u populace s nízkým rizikem.  (anglicky)  // Epidemiologie rakoviny, biomarkery a prevence : publikace Americké asociace pro výzkum rakoviny, spolusponzorovaná Americkou společností preventivní onkologie. - 2013. - Sv. 22, č. 2 . - S. 286-294. - doi : 10.1158/1055-9965.EPI-12-1060 . — PMID 23169929 .
  78. ↑ Výživa a zdraví – souvislost mezi stravovacím chováním a různými zdravotními parametry: studie shodného vzorku . Získáno 14. června 2022. Archivováno z originálu dne 8. prosince 2019.
  79. ↑ Otázky a odpovědi o karcinogenitě červeného masa a masných výrobků (2015). Získáno 23. února 2016. Archivováno z originálu 16. února 2016.
  80. ↑ Mezinárodní agentura pro výzkum rakoviny odhaduje spotřebu červeného masa a masných výrobků (2015). Získáno 23. února 2016. Archivováno z originálu 2. března 2016.
  81. ↑ Key TJ , Appleby PN , Rosell MS Účinky vegetariánské a veganské stravy na zdraví.  (anglicky)  // The Proceedings of the Nutrition Society. - 2006. - Sv. 65, č.p. 1 . - S. 35-41. — PMID 16441942 .
  82. ↑ Truswell AS Konzumace masa a rakovina tlustého střeva.  (anglicky)  // Evropský časopis klinické výživy. - 2002. - Sv. 56 Suppl 1. - S. 19-24. - doi : 10.1038/sj.ejcn.1601349 . — PMID 11965518 .
  83. ↑ Tonstad S. , Stewart K. , Oda K. , Batech M. , Herring R.P. , Fraser G. E. Vegetariánská strava a výskyt diabetu ve studii Adventist Health Study-2.  (anglicky)  // Výživa, metabolismus a kardiovaskulární onemocnění: NMCD. - 2013. - Sv. 23, č. 4 . - S. 292-299. - doi : 10.1016/j.numecd.2011.07.004 . — PMID 21983060 .
  84. ↑ 1 2 Tonstad S. , Butler T. , Yan R. , Fraser GE Typ vegetariánské stravy, tělesná hmotnost a prevalence diabetu 2. typu.  (anglicky)  // Diabetes care. - 2009. - Sv. 32, č. 5 . - S. 791-796. - doi : 10.2337/dc08-1886 . — PMID 19351712 .
  85. ↑ Nicholson AS , Sklar M. , Barnard ND , Gore S. , Sullivan R. , Browning S. K lepší léčbě NIDDM: Randomizovaná, kontrolovaná, pilotní intervence využívající nízkotučnou vegetariánskou stravu.  (anglicky)  // Preventivní medicína. - 1999. - Sv. 29, č. 2 . - S. 87-91. - doi : 10.1006/pmed.1999.0529 . — PMID 10446033 .
  86. ↑ Barnard ND , Cohen J. , Jenkins DJ , Turner-McGrievy G. , Gloede L. , Jaster B. , Seidl K. , Green AA , Talpers S. Nízkotučná veganská strava zlepšuje kontrolu glykémie a kardiovaskulární rizikové faktory v randomizovaná klinická studie u jedinců s diabetem 2.  (anglicky)  // Diabetes care. - 2006. - Sv. 29, č. 8 . - S. 1777-1783. - doi : 10.2337/dc06-0606 . — PMID 16873779 .
  87. ↑ Turner-McGrievy GM , Barnard ND , Cohen J. , Jenkins DJ , Gloede L. , Green AA Změny v příjmu živin a kvalitě stravy u účastníků s diabetem 2. typu po nízkotučné veganské dietě nebo konvenční diabetické dietě po dobu 22 týdnů .  (anglicky)  // Journal of the American Dietetic Association. - 2008. - Sv. 108, č.p. 10 . - S. 1636-1645. - doi : 10.1016/j.jada.2008.07.015 . — PMID 18926128 .
  88. ↑ Barnard ND , Cohen J. , Jenkins DJ , Turner-McGrievy G. , Gloede L. , Green A. , Ferdowsian H. Nízkotučná veganská dieta a konvenční diabetická dieta v léčbě diabetu 2. typu: randomizovaná, kontrolovaná 74týdenní klinická studie.  (anglicky)  // Americký časopis klinické výživy. - 2009. - Sv. 89, č.p. 5 . - S. 1588-1596. - doi : 10,3945/ajcn.2009,26736H . — PMID 19339401 .
  89. ↑ Barnard ND , Gloede L. , Cohen J. , Jenkins DJ , Turner-McGrievy G. , Green AA , Ferdowsian H. Nízkotučná veganská strava vyvolává větší změny makronutrientů, ale je srovnatelná co do dodržování a přijatelnosti ve srovnání s více konvenční diabetická dieta u jedinců s diabetem 2. typu.  (anglicky)  // Journal of the American Dietetic Association. - 2009. - Sv. 109, č.p. 2 . - S. 263-272. - doi : 10.1016/j.jada.2008.10.049 . — PMID 19167953 .
  90. ↑ Rizzo NS , Sabate J. , Jaceldo-Siegl K. , Fraser GE Vegetariánské stravovací návyky jsou spojeny s nižším rizikem metabolického syndromu: adventistická zdravotní studie 2.  //  Diabetes care. - 2011. - Sv. 34, č. 5 . - S. 1225-1227. doi : 10,2337 /dc10-1221 . — PMID 21411506 .
  91. ↑ Spencer EA , Appleby PN , Davey GK , Klíčová TJ Dieta a index tělesné hmotnosti u 38 000 EPIC-Oxford jedáků masa, ryb, vegetariánů a veganů.  (anglicky)  // Mezinárodní časopis o obezitě a souvisejících metabolických poruchách: časopis Mezinárodní asociace pro studium obezity. - 2003. - Sv. 27, č. 6 . - S. 728-734. - doi : 10.1038/sj.ijo.0802300 . — PMID 12833118 .
  92. ↑ Beezhold BL , Johnston CS , Daigle DR Vegetariánská strava je spojena se stavy zdravé nálady: průřezová studie u dospělých adventistů sedmého dne.  (anglicky)  // Nutriční časopis. - 2010. - Sv. 9. - S. 26. - doi : 10.1186/1475-2891-9-26 . — PMID 20515497 .
  93. ↑ Beezhold BL , Johnston CS Omezení masa, ryb a drůbeže u všežravců zlepšuje náladu: pilotní randomizovaná kontrolovaná studie.  (anglicky)  // Nutriční časopis. - 2012. - Sv. 11. - S. 9. - doi : 10.1186/1475-2891-11-9 . — PMID 22333737 .
  94. ↑ Appleby PN , Allen NE , Klíčová TJ Dieta, vegetariánství a riziko šedého zákalu.  (anglicky)  // Americký časopis klinické výživy. - 2011. - Sv. 93, č.p. 5 . - S. 1128-1135. - doi : 10.3945/ajcn.110.004028 . — PMID 21430115 .
  95. ↑ Turney BW , Appleby PN , Reynard JM , Noble JG , Key TJ , Allen NE Dieta a riziko ledvinových kamenů v Oxfordské kohortě European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC).  (anglicky)  // European Journal of epidemiology. - 2014. - Sv. 29, č. 5 . - S. 363-369. - doi : 10.1007/s10654-014-9904-5 . — PMID 24752465 .
  96. ↑ Crowe FL , Appleby PN , Allen NE , Klíčová TJ Dieta a riziko divertikulární choroby v Oxfordské kohortě European Prospective Investigation into Cancer and Nutrition (EPIC): prospektivní studie britských vegetariánů a nevegetariánů.  (anglicky)  // BMJ (Clinical research ed.). - 2011. - Sv. 343. - S. 4131. - doi : 10.1136/bmj.d4131 . — PMID 21771850 .
  97. ↑ Müller H. , de Toledo FW , Resch KL Hladovění následované vegetariánskou dietou u pacientů s revmatoidní artritidou: systematický přehled.  (anglicky)  // Skandinávský revmatologický časopis. - 2001. - Sv. 30, č. 1 . - str. 1-10. - doi : 10.1080/030097401750065256 . — PMID 11252685 .
  98. ↑ Kjeldsen-Kragh J. Revmatoidní artritida léčená vegetariánskou stravou.  (anglicky)  // Americký časopis klinické výživy. - 1999. - Sv. 70, č. 3 Dod . - S. 594-600. — PMID 10479237 .
  99. ↑ Moe SM , Zidehsarai MP , Chambers MA , Jackman LA , Radcliffe JS , Trevino LL , Donahue SE , Asplin JR Vegetarián ve srovnání s masovým dietním zdrojem bílkovin a homeostázou fosforu u chronického onemocnění ledvin.  (anglicky)  // Klinický časopis Americké nefrologické společnosti: CJASN. - 2011. - Sv. 6, č. 2 . - S. 257-264. - doi : 10.2215/CJN.05040610 . — PMID 21183586 .
  100. ↑ Patel KP , Luo FJ , Plummer NS , Hostetter TH , Meyer TW Produkce p-kresol sulfátu a indoxyl sulfátu u vegetariánů versus všežravců.  (anglicky)  // Klinický časopis Americké nefrologické společnosti: CJASN. - 2012. - Sv. 7, č. 6 . - S. 982-988. - doi : 10.2215/CJN.12491211 . — PMID 22490877 .
  101. ↑ Key TJ , Appleby PN , Spencer EA , Travis RC , Roddam AW , Allen NE Úmrtnost u britských vegetariánů: výsledky z Evropského prospektivního vyšetřování rakoviny a výživy (EPIC-Oxford).  (anglicky)  // Americký časopis klinické výživy. - 2009. - Sv. 89, č.p. 5 . - S. 1613-1619. - doi : 10.3945/ajcn.2009.26736L . — PMID 19297458 .
  102. ↑ Orlich MJ , Singh PN , Sabate J. , Jaceldo-Siegl K. , Fan J. , Knutsen S. , Beeson WL , Fraser GE Vegetariánské stravovací vzorce a úmrtnost v Adventist Health Study 2.  //  JAMA interní lékařství . - 2013. - Sv. 173, č.p. 13 . - S. 1230-1238. - doi : 10.1001/jamainternmed.2013.6473 . — PMID 23836264 .
  103. ↑ Dlouhodobá vegetariánská strava mění lidskou DNA a zvyšuje riziko rakoviny a srdečních chorob . Datum přístupu: 31. března 2016. Archivováno z originálu 2. dubna 2016.
  104. ↑ Singh PN , Sabate J. , Fraser GE Prodlužuje nízká spotřeba masa u lidí průměrnou délku života?  (anglicky)  // Americký časopis klinické výživy. - 2003. - Sv. 78, č.p. 3 Dod . - S. 526-532. — PMID 12936945 .
  105. ↑ Fraser GE , Shavlik DJ Deset let života: Je to otázka volby?  (anglicky)  // Archiv interního lékařství. - 2001. - Sv. 161, č.p. 13 . - S. 1645-1652. — PMID 11434797 .
  106. ↑ Vesanto Melina, Winston Craig, Susan Levin. Pozice Akademie výživy a dietetiky: Vegetariánské diety  (anglicky)  // Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. - prosinec 2016. - Sv. 116 , iss. 12 . - S. 1970-1980 . — doi : 10.1016/j.jand.2016.09.025 .
  107. ↑ Časté otázky o stravě a rakovině . American Cancer Society. Získáno 12. února 2017. Archivováno z originálu 13. února 2017.
  108. ↑ 1 2 Vegetariánské stravovací plány a diabetes (odkaz není k dispozici) . Americká diabetická asociace (2014). Získáno 20. března 2017. Archivováno z originálu dne 21. března 2017. 
  109. ↑ Plánování stravy pro vegetariánskou dietu . Americká diabetická asociace (2014). Získáno 20. března 2017. Archivováno z originálu 16. května 2017.

Literatura

Odkazy

 Veganství a vegetariánství
Veganstvífrutariánství
VegetariánstvíEkologické vegetariánství · Historie vegetariánství · Ovolacto - Vegetariánství · Vegetariánská kuchyně · Vegetariánská výživa
EtikaPráva zvířat Dobré životní podmínky zvířat Ekologické vegetariánství Nenásilí Druhová diskriminace
NáboženstvíAhimsa Aital Otázka vegetariánství v judaismu
společenstvíVeganská společnost Hare Krishna Food for Life Mezinárodní vegetariánská unie Bezmasé pondělí Vegetariánská společnost
DovolenáMezinárodní den veganů Světový den vegetariánů
životní stylZjednodušení
knihyČínská studie jíst zvířata
Filmypozemšťané
  Přejděte na položku Wikidata  Slovníky a encyklopedie