Hexanal

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 31. ledna 2021; kontroly vyžadují 3 úpravy .
Hexanal
Všeobecné
Chem. vzorec C6H12O _ _ _ _
Fyzikální vlastnosti
Molární hmotnost 100,161 g/ mol
Tepelné vlastnosti
Teplota
 •  tání -56 °C [1]
Klasifikace
Reg. Číslo CAS 66-25-1
PubChem 6184
Reg. číslo EINECS 200-624-5
ÚSMĚVY   CCCCCC=O
InChI   InChI=1S/C6H12O/cl-2-3-4-5-6-7/h6H,2-5H2,1H3JARKCYVAAOWBJS-UHFFFAOYSA-N
RTECS 7175000 MN
CHEBI 88528
ChemSpider 5949
Údaje jsou založeny na standardních podmínkách (25 °C, 100 kPa), pokud není uvedeno jinak.
 Mediální soubory na Wikimedia Commons

Hexanal neboli aldehyd kyseliny kapronové je aldehyd kyseliny kapronové .

Získání

Poprvé byl uměle syntetizován v roce 1907 P. Bagarem ( fr.  P. Bagard ) [2] .

Být v přírodě

Je přítomen v plodech mnoha rostlin: olivy, hrušky, avokádo [2] a také v zeleném hrášku, kterému dodává charakteristické disonantní travnaté aroma [3] .

U krys bylo prokázáno , že směs hexanalu a jeho strukturního izomeru 4-methylpentanalu působí jako feromon, který zvyšuje úzkost [2] .

Aplikace

Používá se jako dochucovadlo v potravinářském průmyslu [4] , dává vůni čerstvě posečené trávy, podobnou vůni cis-3-hexenalu [5] .

Potenciálně může být použit jako prevence kažení ovoce, protože inhibuje proces destrukce buněčných stěn [6] .

Poznámky

  1. ↑ Bradley J. , Williams A. , Andrew SID Lang Jean-Claude Bradley Open Dataset bodu tání // Figshare - 2014. - doi:10.6084/M9.FIGSHARE.1031637.V2
  2. ↑ 1 2 3 Molekula týdne: Hexanal . Americká chemická společnost. Získáno 15. června 2020. Archivováno z originálu dne 21. července 2020.
  3. ↑ Roland WSU, Pouvreau L., Curran J., van de Velde F., de Kok PMT Chuťové aspekty pulsních přísad // Cereal Chemistry. - 2016. - Sv. 94, č. 1 . - S. 58-65. - doi : 10.1094/CCHEM-06-16-0161-FI .
  4. ↑ Produktový list Hexanal . přirozená výhoda . Archivováno z originálu 13. prosince 2007.
  5. ↑ Hexenal . Svět chemie . Royal Society of Chemistry (27. listopadu 2013). Získáno 15. června 2020. Archivováno z originálu dne 4. března 2016.
  6. ↑ Sharkey J. Fruit spray vyvinutý Guelphem prof prodlužuje trvanlivost o 50 procent . CBC News (23. června 2016). Získáno 21. srpna 2017. Archivováno z originálu 30. července 2019.