| Danbo | |
|---|---|
| Termíny Danbo | |
| Země původu | Dánsko |
| Mléko | kráva |
| Textura | polotuhá |
| doba zrání | 1,5-5 měsíců |
Danbo ( Dan . Danbo ) je polotvrdý stařený sýr z kravského mléka pocházející z Dánska . Má světle žlutou barvu a jemnou elastickou texturu s malým počtem dírek.
Obvykle probíhá stárnutí od 12 do 52 týdnů v pravoúhlých blocích o hmotnosti 6-9 kg, pokrytých bakteriální kulturou, která se po skončení expozičního cyklu smyje. Někdy se do Danbo pro pikantnost přidávají semena kmínu .
Sýr Danbo má v Dánsku několik ekvivalentů, jako je Elbo , Funbo , Molbo atd. Prodává se pod různými obchodními názvy, včetně Lillebror , Gamle-Ole a Arla Foods ' Riberhus .
Na začátku 20. století vytvořili dánští přistěhovalci v jižní části státu Minas Gerais ( Brazílie ) nový druh sýra z brazilského mléka podle tradiční receptury sýra Danbo. Tento sýr dostal název Queijo prato .