Nauka o dřevě je vědní obor , který studuje strukturu a vlastnosti dřeva a kůry stromů jako materiálů ; obsahuje soubor informací o těchto materiálech získaných metodami chemie , fyziky , mechaniky a biologie .
Nauka o dřevě je akademická disciplína pro lesnické obory vyšších a středních odborných vzdělávacích institucí. Předmětem jeho úvah je makro- a mikroskopická struktura, chemické, fyzikální vlastnosti dřeva a kůry, jejich přirozená variabilita; vady dřeva ; jeho odolnost vůči účinkům fyzikálních, chemických a biologických faktorů; vlastnosti dřeva různých lesních druhů.
Jako samostatná disciplína se zformovala ve 30. letech 20. století, kdy byly sepsány první učebnice a příručky, byly vyvinuty standardní metody fyzikálního a mechanického zkoušení dřeva a byly stanoveny hlavní ukazatele vlastností nejdůležitějších průmyslových druhů. Zároveň byly stanoveny závislosti vlastností dřeva na biologických faktorech, vlhkosti, teplotě a chemických faktorech, což umožnilo široké využití dřeva jako konstrukčního materiálu ve stavebnictví , leteckém strojírenství a dalších průmyslových odvětvích.