Durian

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 22. června 2018; kontroly vyžadují 49 úprav .
durian

Durian kutejensis ( Durio kutejensis )
vědecká klasifikace
Doména:eukaryotaKrálovství:RostlinyPodříše:zelené rostlinyOddělení:KvetoucíTřída:dvoudomá [1]Objednat:MalvotsvetnyeRodina:MalvaceaePodrodina:HelikteroideaeKmen:DurioneaeRod:durian
Mezinárodní vědecký název
Durio Adans. (1763)
Synonyma
typ zobrazení
Durio zibethinus L. - durian cibetkový

Durian ( lat.  Durio ) je rod rostlin z čeledi Malvaceae , který zahrnuje asi 30 druhů rostoucích v tropických deštných pralesech jihovýchodní Asie.

Biologický popis

Druhy rodu jsou velké, slabě větvené, stálezelené stromy s podpěrnými kořeny a jednoduchými listy .

Květy jsou velké, bílé nebo červené, vyvíjejí se na kmenech ( caulifloria ) nebo velkých větvích ( ramifloria ), otevírají se večer a opylují je netopýři a včely.

Plody durianu mají velmi tvrdou skořápku a jsou pokryty silnými ostny, které chrání obsah nezralého ovoce před zvířaty. Plod se otevírá pěti křídly, na jejichž okraji jsou tmavá semena s masitými přívěsky - aryllusy .

Taxonomie

Rod Durian zahrnuje 32 druhů [2] :

Chuť a vůně

Přesný a stručný popis ovoce dávají místní: "Peklo venku - ráj uvnitř." Před okolím je plod durian chráněn nejen ostrými trny, ale také děsivým zápachem. Při správném otevření durianu lze zažít jeho skvělou chuť.

Dužnina durianu má mimořádně jemnou texturu a její chuť může připomínat ořechy, sýr, pudink, kombinaci banánu, manga, ananasu a papáji, vanilku, směs zmrzliny, cibule, jahod a tomelu.

Žíravý zápach durianu může způsobit různé asociace: zápach shnilých ryb, česneku, vajec nebo cibule, odpadních vod, páchnoucích ponožek a sirovodíku. Angličtí cestovatelé v 19. století popsali své zkušenosti s vůní durianu takto: „Může to být jako jíst shnilé sledě s plísňovým sýrem nad otevřeným kanalizačním průlezem.“ Vůně se dá přirovnat k ethylmerkaptanu .

Omezení a bezpečnostní opatření

Je zakázáno vozit plody durianu do hotelů, brát je na palubu letadla nebo autobusu. V některých zemích jihovýchodní Asie jsou také značné pokuty pro ty, kteří chtějí riskovat a vonící ovoce přinést do uzavřené místnosti / přepravy. Durian se ve většině případů vyváží v suché nebo konzervované formě [3] .

Na plantážích, kde se pěstuje durian, byla zavedena zvýšená opatření na ochranu pracovníků: speciální sítě na „chytání“ ovoce, silné helmy na hlavu, respirátory, speciální obleky. Dozrálý durian totiž musí spadnout z větve sám a vzhledem ke značné váze a silné slupce s trny to představuje pro lidi vážné nebezpečí.

Použití a účinky na lidský organismus

Syrový nebo zmrazený durian
( Durio zibethinus )
Složení na 100 g výrobku
Energetická hodnota 147 kcal 615 kJ
Voda 65 g
Veverky 1,47 g
Tuky 5,33 g
Sacharidy 27,09 g
- dietní vláknina 3,8 g
vitamíny
Thiamin ( B1 ) , mg 0,374
Riboflavin ( B2 ) , mg 0,2
Niacin ( B3 ) , mg 1,074
Kyselina pantothenová ( B 5 ), mg 0,23
Pyridoxin ( B6 ) , mg 0,316
Folacin ( B9 ), mcg 36
Kyselina askorbová (vit. C ), mg 19.7
stopové prvky
Vápník , mg 6
Železo , mg 0,43
Hořčík , mg třicet
Fosfor , mg 39
Draslík , mg 436
sodík , mg 2
Zinek , mg 0,28
jiný
Odkaz na úplnou zprávu z databáze potravin (USDA)

Rozsah použití durianu je extrémně široký. Kromě klasické konzumace v čerstvém stavu se z ovoce vyrábí marmeláda, cukroví a zmrzlina. Semínka jsou výborným kořením a směs durianu a dýňové dužiny se zpracovává na speciální pastu používanou jako koření. Smažený durian se podává jako příloha k masu nebo jako samostatné jídlo. Vyvážejí se konzervované plátky neobvyklého ovoce. Mnoho turistů dává přednost ochutnávání ovoce v takzvaných durianových bufetech, běžných v jihovýchodní Asii. Jde o speciální pouliční jídelny, kde číšníci krájí ovoce přímo před zraky návštěvníků. Poplatky se v takových zařízeních vybírají zpravidla pouze za vstup a jsou nižší než cena neloupaného ovoce na trzích. .

Durian má vysoký obsah vápníku, hořčíku a zinku, je zdrojem vlákniny, dále vitamínů A, B, C a kyseliny listové. Kromě toho má ovoce silné baktericidní vlastnosti a je účinným afrodiziakem . Odborníci poznamenávají, že pravidelná přítomnost plodu ve stravě může vést k výraznému nárůstu hmotnosti. Několik dní před ochutnávkou ovoce se doporučuje zdržet se pití alkoholu. Užívání plodu se nedoporučuje osobám s vysokým krevním tlakem. Ovoce je kontraindikováno pro těhotné a kojící matky.

Durian. Květiny a ovoce.

Poznámky

  1. ↑ Podmínky uvedení třídy dvouděložných rostlin jako vyššího taxonu pro skupinu rostlin popsanou v tomto článku naleznete v části „Systémy APG“ v článku „Dvojděložné rostliny“ .
  2. ↑ Seznam druhů rodu Durian na The Plant List Archived 5. září 2017 na Wayback Machine  ( přístup  16. září 2016)
  3. ↑ Viktor Pogadajev. Durian - král ovoce // Země. Národy. Civilizace: Encyklopedie pro děti. - V. 13 / Odpovědná redaktorka M. D. Aksyonova. - M.: Avanta +, 1999, str. 366

Literatura

Odkazy