Bodnutí

Zhal  - mezi Kazachy a Kirgizy [1] , pod hřívou koňský tuk . Při odřezávání žihadla z mršiny koně se odřízne trochu (až 10 % [2] ) masa z krku [3] . Vzhled, textura a chuť jsou podobné vemeni [2] , považovanému za chutnou součást jatečně upraveného těla koně. Používá se v uzené- vařené formě, obvykle za studena.

Zhal se často podává s koňským zadkem zhaya  , který je považován za chutné sousto [4] .

Poznámky

1. ↑ K. M. Musajev. Slovní zásoba turkických jazyků ve srovnávacím pokrytí: (západní skupina Kipchak). Nauka, 1975, s. 128.
2. ↑ 1 2 Petr Methodievich vojín. Národní jídla Kazachstánu. Kazašský stát nakladatelství, 1962. S. 73.
3. ↑ Kanat Tasibekov. Situační kazašština . Kaspi Bank, 2015. Poznámka na str. 109.
4. ↑ Zhaya // Kazachstán. Národní encyklopedie . - Almaty: Kazašské encyklopedie , 2005. - T. II. — ISBN 9965-9746-3-2 .  (Ruština) (CC BY SA 3.0)

Literatura

• Promiň // Kazachstán. Národní encyklopedie . - Almaty: Kazašské encyklopedie , 2005. - T. II. — ISBN 9965-9746-3-2 .  (Ruština) (CC BY SA 3.0)

Při psaní tohoto článku byl použit materiál z publikace „ Kazachstán. National Encyclopedia “ (1998-2007), poskytovaná redakcí „Kazakh Encyclopedia“ pod licencí Creative Commons BY-SA 3.0 Unported .