| Jahodový aldehyd | |
|---|---|
| Všeobecné | |
| Systematický název |
ethylester kyseliny α,β-epoxy-β-methyl-β-fenylpropionové |
| Tradiční jména |
Jahodový aldehyd aldehyd C16 |
| Chem. vzorec | C12H14O3 _ _ _ _ _ |
| Fyzikální vlastnosti | |
| Stát | kapalina |
| Molární hmotnost | 206,24 g/ mol |
| Hustota | 1,09-1,10 g/cm³ |
| Tepelné vlastnosti | |
| Teplota | |
| • tání | 7-8 °C |
| • varu | 272-275 °C |
| Klasifikace | |
| Reg. Číslo CAS | 77-83-8 |
| PubChem | 6501 |
| Reg. číslo EINECS | 201-061-8 |
| ÚSMĚVY | CCOC(=0)C1C(01)(C)C2=CC=CC=C2 |
| InChI | InChI=lS/C12H14O3/cl-3-14-11(13)10-12(2,15-10)9-7-5-4-6-8-9/h4-8,10H,3H2,1-2H3LQKRYVGRPXFFAV-UHFFFAOYSA-N |
| CHEBI | 173581 |
| ChemSpider | 6255 |
| Údaje jsou založeny na standardních podmínkách (25 °C, 100 kPa), pokud není uvedeno jinak. | |
Jahodový aldehyd neboli aldehyd 16 je organická látka , ethylester kyseliny α,β-epoxy-β-methyl-β- fenylpropionové . Je to světle žlutá kapalina, vysoce rozpustná v organických rozpouštědlech . Vůně této sloučeniny připomíná jahody . V průmyslu se používá jako ochucovadlo .
Z hlediska organické chemie tato sloučenina není aldehyd . Studie navíc ukázaly, že tato látka se v jahodách nenachází . Tato sloučenina vděčí za tak zvláštní jméno svému specifickému zápachu a také nedokonalosti metod chemické analýzy v době svého objevu. Nepřesný název byl zaveden v 19. století a dodnes se používá jako historický.
Jahodový aldehyd lze získat kondenzací acetofenonu a ethylesteru kyseliny monochloroctové v přítomnosti zásady . Tato chemická reakce je zvláštním případem Darzanovy kondenzace .
Díky své příjemné vůni našel jahodový aldehyd široké použití v potravinářském a kosmetickém průmyslu . Nachází se v některých parfémech , léčivech, detergentech a některých potravinách.