| Iskender kebab | |
|---|---|
| Iskender kebab v Burse | |
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| Turecká kuchyně | |
| Země původu | |
| Doba vzhledu | 1867 |
| Pojmenoval podle | Bursa |
| Autor | Iskender Efendi |
| Komponenty | |
| Hlavní | Jehněčí maso , rajčatová omáčka , pita chléb , máslo , jogurt |
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Iskender kebab ( turecky İskender kebap ) je jedním z nejznámějších jídel severozápadního Turecka , regionu Bursa . Své jméno dostal na počest svého vynálezce Iskendera Efendiho , který žil v Burse na konci 19. století. Historie pokrmu začíná v roce 1867 na místním bazaru.
Pokrmem je döner kebab z grilovaného jehněčího masa nakrájeného na tenké plátky, položeného na pita chlebu, zalité pikantní rajčatovou omáčkou, ghí z ovčího mléka a jogurtem. Maso pro iskender kebab se liší od masa všech ostatních dárců: pochází z beranů, kteří byli krmeni tymiánem z úpatí hory Uludag . Maso Iskender kebab je méně tučné.
Receptura je patentována americkým patentovým úřadem [1] . „Kebapçı İskender“ je ochranná známka rodiny Iskenderoglu, která stále provozuje restauraci v Burse [2] [3] . Toto jídlo je k dispozici v mnoha restauracích po celém Turecku, většinou se nazývá „İskender kebap“, „Bursa kebabı“ nebo někdy „Uludağ kebabı“.