| Khesh | |
|---|---|
| Zařazeno do národních kuchyní | |
| Ingušská kuchyně , kavkazská kuchyně | |
| Komponenty | |
| Hlavní | fazole, maso, tymián, máslo, mrkev, kapie, sůl, mléko, cibule, brambory, pálivá mletá paprika. |
Khesh ( Ingush . Khesh ) je ingušské národní jídlo, hustá fazolová polévka s mlékem, masem, zeleninou, tymiánem a kořením. Khesh byl jistě připraven s přidáním tymiánu a na uhlí. Pokrm je pro Inguše tradiční od 17. století, kdy se fazole široce rozšířily na Kavkaz.
Zpočátku se khesh vařil ve speciální hliněné nádobě v krbu na uhlí, což mu dodávalo zvláštní chuť, ale postupem času se začal vařit v troubě a v moderní době na sporáku. Do pokrmu se dávalo pouze hovězí maso, dříve smažené na tenké nudličky, případně kostky. [jeden]
Fazole jsou předem namočené. Odděleně se na másle smaží na tenké plátky nakrájené hovězí maso, mrkev, cibule, kapie. To vše se přidává do vařených fazolí s bramborem. Polévka se přivede a zalije mlékem, dochutí feferonkou, solí a tymiánem. Polévka by měla být zpravidla střední hustoty, do které se přivede k dlouhému chřadnutí. Khesh byl podáván s bozhilg nebo olg . V současné době Ingušové také podávají lavash s Khesh . [2]
Khesh je rozdělen do několika typů: