Lžíce na kaviár

Kaviárová lžička se tradičně vyrábí z inertních materiálů jako je perleť [1] , zlato , zvířecí rohy , sklo, křišťál a dřevo [2] .

Existuje názor, že kaviár by se neměl podávat kovovou lžičkou, protože kov může propůjčit nežádoucí chuť [3] . Někteří odborníci na výživu poukazují na to, že kaviár se skladuje a prodává v kovových plechovkách, a proto kov neovlivňuje chuť kaviáru [4] ; jiní poukazují na to, že stříbro je reaktivní a může ovlivnit chuť kaviáru [5] .

Viz také

Poznámky

  1. ↑ Wolke, Robert L. What Einstein Told His Cook : Kitchen Science Explained  . — 1. - New York: W. W. Norton , 2002. - S.  163 . — ISBN 0393011836 .
  2. ↑ Jídelní náčiní: Historie příborů: Historie lžíce . Získáno 25. dubna 2014. Archivováno z originálu 27. dubna 2014.
  3. ↑ Tesauro, Jason a Phineas Mollod. Moderní gentleman  (neopr.) . — 2. [Berkeley, Kalifornie]: Desetirychlostní lis, 2002. - S.  48 . — ISBN 9781607740063 .
  4. ↑ Gurmánské jídlo – skladování a podávání kaviáru . Získáno 1. dubna 2012. Archivováno z originálu 27. října 2011.
  5. ↑ Burnside, Margaret Word. Zeptejte se Margaret: Proč nelze kaviár podávat s kovovými lžičkami?  (anglicky)  // Tampa Bay Magazine: journal. — Sv. 25 , č. 1 .

Odkazy