Note je třída v klasifikaci éterických olejů a jiných aromatických látek podle rychlosti jejich odpařování . Noty se dělí na horní (jsou také hlavové, iniciály), střední (základní, jádro, srdce) a základní (pozadí, závěrečné). Toto rozdělení je často zobrazováno jako pyramida rozdělená na tři části.
Svrchní tóny jsou látky, které se velmi rychle odpařují. Například citronový esenciální olej .
Střední tóny jsou látky, které se mírně odpařují. Například esence z růže .
Základní tóny jsou látky, které se pomalu odpařují. Například santalové .
Vůně se může změnit, protože se nejprve odpaří horní tón, pak střední tón a tak dále. Například, když smícháte cedrový a citronový olej, nejprve ucítíme jak cedr, tak citron, ale po 4 dnech citron, který je vrchní notou kompozice, začne být cítit méně, ale bude schopen dát cedr má úplně jiný odstín vůně.