Oil water cut je koeficient, který odráží specifický podíl vody ve vyrobeném oleji (kapalina obsahující olej). Čím vyšší je řez vody, tím méně skutečného oleje je obsaženo ve vyrobené kapalině zásobníku, tím vyšší jsou neproduktivní náklady na zvedání kapaliny a její separaci .
Řez vody závisí jak na obsahu vody v původní nádrži (ze které se výroba provádí), tak na technologických důvodech (řez vody se zvyšuje při odsolovacích procedurách). Obsah vody ve souvrství závisí na počátečním obsahu, průsaku vody ze sousedních hornin a také na umělé injektáži vody za účelem udržení tlaku v nádrži.
Na starých polích se zářez vody zvyšuje na 98-99 % v důsledku intenzivního vstřikování vody, což výrazně snižuje efektivitu těžby takových polí.
Voda je obsažena v olejové kapalině buď jako směs (a poměrně snadno se usazuje) nebo jako emulze , což vyžaduje sofistikovanější separační techniky.