| parmská šunka | |
|---|---|
| Země původu | |
| Pojmenoval podle | Parma |
| Komponenty | |
| Hlavní |
|
| Mediální soubory na Wikimedia Commons | |
Parmská šunka ( italsky: Prosciutto di Parma ) je sušená šunka ( prosciutto ) vyráběná v italské provincii Parma , severozápadně od Bologni . Parmská šunka se vyznačuje jemně pikantní chutí, růžovou barvou, tenkými vrstvami tuku a křehkou strukturou.
Parmská šunka se objevila a dodnes se vyrábí převážně ve vesnici Langhirano ( italsky Langhirano ) na řece Parma . Originální parmská šunka je vyražena pěticípou korunou Parmského vévodství .
Parmská šunka je předkrm a v klasickém receptu se podává s melounem nebo jiným ovocem.
Parmská šunka se vyrábí pouze z vepřového masa Large White , Landrance a Duroc a tato zvířata musí být pěstována výhradně v regionech střední nebo severní Itálie: Emilia-Romagna , Benátky , Lombardie , Piemont , Molise , Umbria , Toskánsko , Marche , Abruzzo , Lazio , být starší devíti měsíců a vážit alespoň 150 kg.