Poi je havajský název pro tradiční polynéský pokrm vyrobený z hlíz rostliny taro (také známé jako kalo ). Poi se vyrábí hnětením pečené nebo dušené hlinky do velmi viskózní tekuté hmoty. Voda se přidává během hnětení a znovu před jídlem, aby se dosáhlo požadované konzistence, která se může lišit od tekuté po pastovitou. Poi se nazývá dvouprstý nebo tříprstý , podle toho, kolik prstů je potřeba k jeho sežrání (tedy na jeho konzistenci).
Poi vyrobené z taro by se nemělo zaměňovat s:
Poi byl považován za tak důležitou a posvátnou součást každodenního havajského života, jak se věřilo: pokud je talíř poi ponechán odkrytý na jídelním stole, pak je v místnosti přítomen duch Haloa , předchůdce celého havajského lidu. . [1] Všechny konflikty mezi členy rodiny proto musely okamžitě ustat. [2]
Nedostatečná produkce taro v posledních letech kvůli škůdcům a nedostatku pracovních sil vedla k nedostatku a vysokým cenám poi na Havaji. Inovace v jeho výrobě zároveň vedly k tomu, že poi vydrží déle čerstvé a chutnají sladší, ale tyto produkty mají tendenci se prodávat za vyšší ceny a vyžadují chlazení.
Poi má pastovitou texturu a jemnou chuť, která se v průběhu času výrazně mění. Čerstvé poi je sladké a dá se jíst i samotné, ale s každým dalším dnem ztrácí sladkost a stává se lehce kyselým. Mnoho lidí proto považuje poi za chutnější, když se smíchá s mlékem a/nebo cukrem. Rychlost tohoto fermentačního procesu závisí na množství bakterií v poi , pro zpomalení procesu je skladujte na chladném a tmavém místě (např. kuchyňská linka). Pokud budete poi skladovat v lednici, nasypte je ze sáčku do kelímku a vršek podlijte tenkou vrstvou vody, aby se neutvořila kůrka.
Sour poi můžeme jíst se slanou rybou nebo lomi semonem . Kysání se zabrání zmrazením nebo dehydratací, ale tyto poi jsou chuťově horší než čerstvý produkt. Pro rozmrazení je nejlepší dát do mikrovlnné trouby a zmražené poi zalít trochou vody . Sour poi se také používá jako přísada do jiných jídel, obvykle do pečiva nebo rohlíků, aby jim dodal jemnou, krémovou chuť.
Poi se používá jako náhrada mléka a doplňková výživa pro děti narozené s alergií na mléčné výrobky.