Purka (chlebové šupiny, pulka, skantal, skandál) je zařízení pro zjišťování povahy (hmotnosti obilí určitého objemu - valeur, Qualität) obilného chleba.
Hmotnost zrna určitého objemu se obvykle měří ve válcové nádobě o známé kapacitě. Existuje zařízení, které zajišťuje v rámci možností rovnoměrné plnění válce určitého objemu zrnem. Plnění obilím se provádí nějakým dohodnutým způsobem a přebytečné obilí (kopec), vyčnívající nad okraj nádoby, se odstraňuje řádkováním, hranolovým - ve tvaru pravítka, kulatým - jako váleček.
Purky jsou standardní, příkladné a fungující.
Pracovníci používají purki k přímému určení povahy zrna.
Reinbot A.E. Chlebové váhy. SPb., 1889
ESBE.