Rebarborový koláč je ovocný koláč plněný stonky rebarbory . Rebarborové koláče se vyrábějí z křehkého i kynutého těsta a pečou se v plechových i kulatých pekáčích . Dorty se připravují s rebarborou , stejně jako dorty - aspik s pudinkem , tvarohem nebo krupicovou kaší či želé. Koláče s rebarborou se často sypou drobenkou z pečiva nebo ušlehaným bílkem [1] .
Rebarborové koláče původem ze Sibiře jsou v britských pramenech popisovány od poloviny 18. století. Od poloviny 19. století byl britský rebarborový koláč adaptován německou kuchyní , také prostřednictvím spisů Henrietty Davidis [2] . Do druhé poloviny 19. století se rebarborový koláč rozšířil ve Spojených státech díky německým osadníkům v Pensylvánii [3] .