Rybí prsty - mražený rybí kulinářský výrobek ve formě podlouhlých tyčinek, připravený z briket mraženého rybího filé , obvykle tresky , obalované . Rybí prsty se poprvé objevily ve Spojeném království v roce 1955 a jsou velmi oblíbené v Evropě jako jedno z mála rybích pokrmů, které děti ochotně jedí [1] . Podle Die Welt sní průměrný Němec ročně 23 rybích tyčinek [2] .
Při teplotě briket při -8 ° C se filet nakrájí na tyčinky. Bez rozmrazování jsou pokryty vrstvou těsta a prosáté strouhanky a okamžitě smaženy v rostlinném oleji po dobu jedné nebo jedné a půl minuty. Po vychladnutí se smažené rybí prsty zabalí a zmrazí na -18 °C [3] . Rybí tyčinky vstupují do maloobchodu jako hluboce zmrazený produkt. Rybí prsty se ohřívají a připravují se ve fritéze , na pánvi nebo v troubě . Ve srovnání s běžnými smaženými filety z tresky obsahují rybí prsty dvakrát více kalorií [4] .