Supertoskánsko

Supertuscany , nebo supertuscan vína  , je obecný název pro červená toskánská hroznová vína , historicky netypická pro region. Super toskánská vína jsou směsí různých odrůd hroznů , které nejsou typické pro Toskánsko a zrají v menších sudech . Navzdory vysokému hodnocení jsou supertoskánská vína klasifikována jako stolní z důvodu nesouladu technologie jejich výroby s italskými certifikačními standardy.

Super toskánská revoluce

Historicky se většina toskánských vín vyrábí z místní odrůdy Sangiovese .

Po druhé světové válce začal markýz Mario Incisa della Rocchetta na svém panství u obce Bolgheri pěstovat atypickou toskánskou odrůdu - Cabernet Sauvignon . Vinná réva byla přivezena z vinic Chateau Lafite , vlastněných Rothschildy , s nimiž markýz udržoval úzké vazby. Výsledné víno bylo fermentováno v otevřených dřevěných kádích a zrálo v malých francouzských sudech. Zatímco většina vín typických pro Toskánsko zrála ve velkých sudech dovezených ze Slovinska [1] . První víno se ukázalo být jednoduché, ale od sklizně ke sklizni se kvalita neustále zvyšovala. Počátkem 60. let se o víno markýze Rocchetta začali zajímat jeho synovec Piero Antinori, vinař Giacomo Takis a francouzský enolog Emile Peynot . Společně zdokonalili výrobu a uvedli ji na trh. Víno dostalo název Sassicaia, což znamená „kamenná země“. První ročník Sassicaia byl vydán v roce 1968. V roce 1978 se v Londýně na soutěži vín Sassicaia stala nejlepším kabernetem na světě [1] . Piero Antinori založil vlastní panství v zóně Chianti Classico a v roce 1970 uvedl na trh víno Tignanello.

Ve stejné době se v Chianti Classico schylovalo ke vzpouře: na farmě San Felice se mladý enolog Enzo Morganti rozhodl vyrábět čisté Sangiovese, aniž by je míchal s jinými místními odrůdami, jak předepisuje zákon Chianti aktualizovaný v roce 1967. Tak se zrodilo Vigorello 1968, první 100% Sangiovese víno. Vigorello se v průběhu let měnilo, od roku 1979 se k němu začal přidávat Cabernet Sauvignon, klesal podíl Sangiovese, až se v roce 2000 z vína stal Bordoblend s přídavkem Punitella, staré toskánské odrůdy oživené San Felice [2] .

V současné době se super toskánská vína vyrábí buď z mezinárodních odrůd vinné révy (Merlot, Cabernet Sauvignon, Syrah, Cabernet Franc) a často jde o směsi ve stylu Bordeaux ; nebo od Sangiovese . Součástí vín Supertuscany jsou kupáže mezinárodních odrůd se Sangiovese. Použití francouzských dubových sudů zůstává nezměněno.

Světové uznání

V roce 1972 vyhrála Sassicaia Cabernet ve slepé degustaci pořádané časopisem Decanter a termín „Supertuscany“, vytvořený novináři, zahřměl po celém světě.

Legislativa

Navzdory nejvyšším hodnocením byla supertoskánská vína klasifikována jako Vino da Tavola - stolní vína [3] . V roce 1992 byla zákonem stanovena nová kategorie kvality – Indicazione Geographica Tipica (IGT) neboli tzv. „místní vína“. Tato klasifikace umožňuje vinařům mnohem více experimentovat než výrobcům vín DOCG a DOC. A Sassicaia (TENUTA SAN GUIDO) získala klasifikaci DOC.

Je pozoruhodné, že zkušenosti tvůrců Supertuscany změnily požadavky na Chianti Classico DOCG. Zákon nyní umožňuje použití mezinárodních odrůd ve směsi.

Poznámky

  1. ↑ 1 2 Italská supertoskánská vína: Historie a  doporučení . IntoWine (8. srpna 2008). Staženo: 27. srpna 2019.
  2. Co se skrývá za Supertuscany . Jednoduché vinařské novinky . Datum přístupu: 17. listopadu 2020.
  3. Carolyn Hammondová. 1000 nejlepších tajemství vína . — Sourcebooks, Inc., 2006-10-01. — 183 str. - ISBN 978-1-4022-3209-1 .