Sušené jablko - sušené ovoce , jablka pěstovaných i planých odrůd, sušená na slunci nebo v umělých sušičkách. Správně usušená jablka mají elastickou texturu, nelámou se, nelepí se a nedávají šťávu. Odrůdy jablek se sladkou nebo sladkokyselou dužinou jsou za sucha měkké a bez chuti, proto nejsou vhodné k sušení. Sušená jablka z raných odrůd rychle ztrácejí chuť a barvu. Sušená jablka se používají k výrobě kompotů , obvykle smíchaných s jiným sušeným ovocem. Sušená planá jablka jsou často součástí ovocných čajů .
Podle způsobu zpracování a druhu surovin se sušená jablka dělí na loupaná, neloupaná, zpracovaná solným roztokem, dále jednoduchá, révová sušená a lesní. Syrová jablka setříděná podle velikosti se očistí od jádra a slupky a nakrájí se na kroužky, plátky nebo poloviny. Aby se zabránilo ztmavnutí, nakrájené ovoce se umístí na 2-3 minuty do 0,20% roztoku kyseliny sírové , fumiguje se sírou nebo se ošetří solným roztokem. Při prostém, révovém nebo lesním sušení se jablečné suroviny roztoky nezpracovávají [1] .