Tchajwanský oolong

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 29. března 2021; kontroly vyžadují 5 úprav .

Tchajwanský čaj oolong ( čínsky : 烏龍茶, pall . oolongcha ) je odrůda čaje oolong pěstovaná na Tchaj-wanu a v Číně. Ostatní jména:

Historie

Nejstarší údaje o čajových plantážích na Tchaj-wanu pocházejí z roku 1717. Informace jsou obsaženy v Lian Shi Sha (水沙连), moderní jméno je Yuchi (鱼池) a Puli (埔里). Podle Lian Heng (连横) na konci 18. století Ke Chao (柯朝) přivezl čajové keře z provincie Fujian na Tchaj-wan a vysadil je v Ji Yu Keng (栉鱼坑) (dnes je toto místo známé jako Taipei Historický záznam však ukazuje, že čajový byznys v regionu Taipei začal již koncem 18. století, což naznačuje, že čaj se začal na Tchaj-wanu pěstovat před více než dvěma stoletími.

V roce 1855 přinesl Lin Feng Chi (林凤池) čajové keře Chin Xing O Log (青心乌龙) z provincie Fujian a zasadil je na Tchaj-wanu. Tak se objevil Oolong Dong Ding.

V roce 1869 přivezl anglický obchodník John Dodd z Číny do New Yorku „čaj Formosa“, vypěstovaný a zpracovaný v továrně Wanhua. Tím byl Formosan oolong, nebo spíše odrůda Oriental Beauty. Čaj si okamžitě získal vysokou oblibu mezi americkými boháči a byl proto rychle a výhodně prodán. Po takové události začalo mnoho obchodníků a obchodníků přivážet tento čaj oolong z Tchaj-wanu. [2] Během druhé světové války, kdy byl ostrov okupován Japonci, byly výrobky vyváženy do Japonska.

Výrobní technologie

Formosan Oolong je středně fermentovaný čaj se svinutými lístky. V jeho vůni ucítíte ovocné a medové tóny. Vyrábí se ručně z pupenů a horních listů čajovníku, proto je kvalita tohoto čaje považována za nejvyšší.

Doba sestavení každého druhu čaje je přísně omezena. Některé odrůdy by se tedy měly sbírat pouze v létě, protože právě v tomto období je aktivní cikáda zelenokřídlá, která se vylíhne z larvy a živí se šťávou z výhonků čajovníku. Po těchto soustech se šťáva vypeče na povrchu horních listů – to dodává oolongu jeho specifickou chuť.

Nejlepší odrůdy Formosan Oolong jsou vyrobeny z čajovníku Da Pan Green Core. Jeho spodní olistěná část je hustě pokryta bílými chloupky (tzv. „oolong s bílými vlákny“). [3]

Léčivé vlastnosti

Oolong "Formosa" je zdravý a relaxační čaj. Oolongy jsou částečně fermentované a zůstávají většinou v přirozeném stavu. Čajové lístky obsahují antioxidanty a polyfenoly, různé chemické prvky (mangan, železo, fosfor, vápník, zinek, hořčík, jód, selen) a vitamíny (C, D, E, B1, B3, B12). Kombinace antioxidantů a kofeinu zlepšuje a zrychluje metabolismus [2] .

Způsob vaření

Horký čaj se nejlépe vaří ne vařící vodou, ale horkou vodou. Když jsou listy dobře nasycené, voda se vypustí. Poté, po jedné minutě, je čaj znovu uvařen: nyní je připraven k pití.

Pro studený čaj dejte asi šest čajových lžiček čaje do žáruvzdorného džbánu. Nalijte čtyři sklenice čerstvé převařené vody. Nechte 5 minut stát a poté přidejte další studenou vodu. Tento nápoj je často naplněn ledem.

Poznámky

  1. Monique B. Hicksová, YH. Peggy Hsieh a Leonard N. Bell (1996). „Příprava čaje a její vliv na koncentraci methylxanthinu“. Food Research International 29(3-4): 325-330.
  2. 1 2 Čaj GI-Formosa.PDF . Získáno 8. března 2013. Archivováno z originálu dne 26. července 2011.
  3. Yuegang Zuo;Hao Chen;Yiwei Deng (2002)Simultánní stanovení katechinů, kofeinu a kyselin galových v zelených, oolongových, černých a pu-erh čajích pomocí HPLC s detektorem fotodiodového pole. Talanta 57, 307-316.