Frankfurtská koruna

"Ale můžeme si s tebou dát další šálek kávy?" Přivezli jsme binenshtih a "frankfurtskou korunu".

I. Noll . Přes palubu! [jeden]

„Frankfurtský věnec“ (také „Frankfurtský věnec“ , it.  Frankfurter Kranz ) je prstencový německý šlehačkový dort, čtyřikrát až pětkrát [2] vrstvený máslovou smetanou a zdobený pražením . Koláč se peče z křehkého , vídeňského nebo sušenkového těsta ve formě s otvorem uprostřed , obvykle o průměru 26-28 cm, obvykle se krájí na 12-18 porcí [3] . Obsah kalorií ve 100 g Frankfurtské koruny je 316 kcal.

Kulatý tvar "Frankfurtské koruny", koktejlová třešeň a hojnost pražení v jejím designu mají symbolizovat zlatou korunu císařů Svaté říše římské , kteří byli korunováni ve Frankfurtu nad Mohanem , zdobenou rubíny . Dort byl vynalezen v roce 1735, nicméně nejstarší dochovaný recept pochází z počátku 20. století [4] . Horní a boční plochy dortu jsou také zdobeny máslovým krémem. Pražení se používá z mandlí , lískových nebo vlašských ořechů . Džem nebo želé lze použít i při vrstvení dortů [5] .

Poznámky

  1. ↑ I. Noll. Přes palubu! . Získáno 10. března 2020. Archivováno z originálu dne 7. května 2022.
  2. ↑ Claus Schunemann. Lernfelder der Bäckerei und Konditorei - Verkauf. 2008 ISBN 978-3-7734-0170-0
  3. ↑ Claus Schunemann. Lernfelder der Bäckerei - Produktion. 2006. ISBN 978-3-7734-0165-6 Archivováno 13. května 2022 na Wayback Machine  (německy)
  4. ↑ frankfurt.de: Geradezu königlich – Der Frankfurter Kranz Archivováno 25. února 2020 na Wayback Machine  (německy)
  5. ↑ Zásady výroby moučných cukrářských výrobků  (nepřístupný odkaz)  (německy)

Literatura

Odkazy