Cerebrosidy (glykosfingolipidy) (z lat. mozek - mozek ) - přírodní organické sloučeniny ze skupiny komplexních lipidů . Složky buněčných membrán . Poprvé byly objeveny ve složení mozku (odtud název).
Cerebrosidy jsou tvořeny zbytky aminoalkoholu sfingosinu , mastné kyseliny a sacharidu ( galaktóza , zřídka glukóza ). Jako složku mastných kyselin tvoří složení cerebrosidů nejčastěji nasycené, nenasycené kyseliny a hydroxykyseliny s 24 atomy uhlíku v řetězci.
Galaktocerebrosidy se nacházejí především v membránách mozkových buněk, zatímco glukocerebrosidy jsou přítomny v membránách různých buněk (nejen neuronů ) [1] .