Šargaturo ( maďarsky sárgatúró ) je maďarské velikonoční jídlo běžné v okrese Szabolcs-Satmar-Bereg a v historické oblasti Hajdušag [1] [2] [3] . "Shargaturo" znamená v překladu "žlutý tvaroh".
Shargaturo se vyrábí smícháním mléka , vajec a cukru a častého míchání výsledné směsi, dokud se nezačnou tvořit hrudky. Poté se do směsi přidá vanilka , miska se položí na pevnou utěrku a vyždímá, aby se odstranila přebytečná vlhkost [4] .
Shargaturo se obvykle podává se šunkou nebo vařenými vejci . Do pokrmu se často přidávají rozinky a koření .