Čokoládová fontána

Aktuální verze stránky ještě nebyla zkontrolována zkušenými přispěvateli a může se výrazně lišit od verze recenzované 17. května 2019; kontroly vyžadují 4 úpravy .

Čokoládová fontána je soubor 20 až 140 cm vysokých kaskád, kterými cirkuluje horká čokoláda . Před spuštěním se potřebné množství čokolády umístí do spodního výklenku čokoládové fontány. Pod miskou přístroje je topné těleso, které udržuje teplotu cca 60 °C. Při této teplotě se čokoláda stává tekutou. Rozpuštěná čokoláda stoupá do horní misky, odkud v kaskádách stéká dolů, kde se její teplota opět přivede na požadovanou hodnotu a proces se znovu opakuje. Teplota čokolády stékající z kaskád je asi 40 °C.

Čokoládová fontána nepoužívá běžnou čokoládu prodávanou v tabulkách, ale speciální čokoládu s vysokým obsahem kakaového másla. Jeho hlavní rozdíl spočívá v tom, že taje při nižší teplotě (asi 35 °C) a má nižší viskozitu . To je nezbytné pro správnou funkci fontány a také pro snadné použití s ​​ovocem a pečivem k vytvoření fondue .

Existuje několik druhů čokoládových fontán, které se od sebe liší výškou (od 20 do 140 cm), počtem pater (od 3 do 7) a hmotností čokolády (od 1 do 15 kg).

Čokoládové fontány se staly velmi oblíbené na firemních akcích, narozeninách, výročích , svatbách atd.

Odkazy