Shtutenkerl ( německy Stutenkerl - lit. " rozinkový bochník ", též století (en) muž ( německy Weck (en)mann - lit. "pekař", Klausenmann ( německy Klausenmann ), hefekerl ( německy Hefekerl - "kvasník")) , grettimaa ( německy Grättimaa ) [1] , grittibenz ( německy Grittibänz - lit. " Benz roztáhl nohy") [2] , dambedai ( německy Dambedei)) je sezónní podzimní a zimní kudrnaté obřadní pečivo ze sladkého kynutého těsta v podobě muže s rozinkami místo očí a hliněnou dýmkou [3] , běžné v německy mluvících zemích pod různými nářečními názvy.
V Německu je za rodiště stutenkerlů považováno Porýní , ale i tam má pečivo několik jmen [4] . Existují dva hlavní příběhy vzniku stutenkerlů. Podle prvního z nich symbolizuje stutenkerl společníka Mikuláše Knechta Ruprechta nebo Krampusa a dýmka v jeho ruce je upravená tyč , kterou trestal zlobivé děti. Pravděpodobně se pekaři pro marketingové účely snažili změkčit image stutenkerla a cenzurovali jeho prut. Podle druhé verze je shtutenkerl sám svatý Mikuláš a dýmka je obrácená biskupská hůl [5] .
Němečtí katolíci pečou shtutenkerly na svatého Martina a protestanti na svatého Mikuláše . Zrzavé těstoviny s rozinkovýma očima jsou typickým výrobkem německých pekáren v předvánočním období a tradičním dárkem pro děti na svatého Martina a Mikuláše [6] [7] . Pro domácí shtutenkerly jsou k dispozici speciální kapsičky na těsto .